十一老師去了福鼎陷遮，今天給我們上白茶課滓走。今天和以往的課不同，概念性的知識點少些帽馋，圖片和辨別更多一些搅方。我們一邊喝著雅安的藏茶，黃茶茬斧，一邊吸收白茶的氧份腰懂。
老師接觸福鼎的白茶有12年了，從09年散裝壽梅60幾一斤项秉，到如今幾千一斤绣溜，感嘆白茶的漲幅。16年之前老師主要還是接觸茶園的茶娄蔼，16年開始接觸野放茶（荒野茶：是一些以前種茶后來荒廢的茶園怖喻，也不是全野放，多少還會有一些管理）岁诉。也感嘆這么多年從茶葉看到的一些環(huán)境的變化锚沸，及自然氣候的變化。就像煮一壺水涕癣，循序漸進(jìn)的變化著哗蜈，但回過頭一看短短十幾年還是變化巨大的。
白茶品種分為：大白（葉子淺坠韩，黃綠色距潘，胖，多芬含量低只搁，茶味清）500g成品需要3萬個芽頭音比。大毫（顏色深，密集氢惋，形體狹長洞翩，種植面積更廣）目前市面上十有八九是這個品種。菜茶（土茶）更細(xì)小一些焰望。
茶葉的品質(zhì)也是由天地的生長環(huán)境骚亿，加工工藝而決定的。
加工工藝其一比如：萎凋柿估，就有日光萎凋（新鮮葉子鋪的厚度循未，由薄-并篩（厚）。天氣：春天（北風(fēng)-干秫舌，更利于做茶的妖，南風(fēng)-濕（內(nèi)外環(huán)境都比較濕）。早上推出來足陨，中午太陽大需要移走嫂粟，去陰涼的地方，然后下午晚些再推出來墨缘，晚上再收回去星虹。當(dāng)中還得提防著下雨。所以后面還有槽室萎凋（烘干機(jī)）和空調(diào)萎凋（不需要看天氣的變化）镊讼。但是沒有日光萎凋的茶透宽涌，沒有鮮活感。
然后老師除了觀察當(dāng)?shù)氐牟鑸@生長環(huán)境蝶棋，還會看一些當(dāng)?shù)卣姆龀殖潭刃读痢Ｍㄟ^一些監(jiān)管的條例和通告，也看出了福鼎政府對于白茶可持續(xù)發(fā)展做了巨大的貢獻(xiàn)玩裙。比如嚴(yán)謹(jǐn)使用除草劑之類的規(guī)范性條例兼贸，已經(jīng)違規(guī)了后的一些懲戒措施，還有無人機(jī)的監(jiān)管吃溅，定期定量燒竹子溶诞，除了做肥料之外，還種茶决侈，但是也是有控制的螺垢。而對比而言安溪鐵觀音就由于管理上沒有跟上，只看了眼前的利益赖歌，就慢慢沒落了枉圃。
福鼎白茶細(xì)分產(chǎn)地有磻溪（植被覆蓋率最高，有綠色之肺的稱號）俏站，管陽（高山）讯蒲，點頭。老師最喜歡磻溪肄扎，那再細(xì)分墨林，有油坑和湖林兩地。
油坑犯祠，海拔低些大概300米左右旭等，而湖林大概有550-560米（有大片竹林）衡载，那邊最高的太姥山也就800多米搔耕。油坑的茶葉更硬挺些，茶味更重實些，而湖林的更油潤鮮爽些弃榨。這兩個山頭土壤的肥力也不一樣菩收。油坑的是紅色砂石，硬鲸睛，湖林的土壤更軟些娜饵。從樹型來看，油坑的樹齡低官辈，而湖林的樹雖然有進(jìn)行矮化（作用：促進(jìn)分芽及采摘方便）箱舞，但是樹齡有50年以上（樹干發(fā)白，粗壯）拳亿。
除了萎凋工藝外晴股，還有一個養(yǎng)茶的過程。通過氧化發(fā)酵肺魁，把7电湘，8分成熟的茶厚厚的堆放在一起。就如同肉熟成（日料）万搔。白茶算是無煙火的生茶（熟了的生茶胡桨，如同醉蝦），通過吐青瞬雹，翻動昧谊，師傅用聞茶葉來辨別，需要各把星期酗捌，最后是通過慢烘（不能溫度太高呢诬，溫度高會有火的味道，這樣就不符合地道的白茶清和鮮的滋味了）胖缤，把水分鎖在6%里面尚镰。
ps：今天最大的收獲是讓我了解了目前喝的白茶最最細(xì)分的產(chǎn)地。后面我們又比較了相同等級的油坑和湖林的白茶的滋味哪廓」钒Γ看了干茶，葉底涡真，和茶葉更近接觸并更深刻的了解了平時我們喝的那款茶分俯。油坑的茶滋味更沉重，有點裹住的澀感哆料，但是也是能化開的缸剪。湖林的更有仙飄飄的氣息，干茶更飽滿东亦，葉底更油潤杏节，奶油香氣也更足一些。
