番茄含有豐富的碳水化合物乡洼、維生素、鈣匕坯、磷及胡蘿卜素束昵，檸檬酸、蘋果酸葛峻、尼克酸锹雏、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤术奖，精氨酸礁遵、谷胱甘肽等成分匿辩。番茄所含的碳水化合物，主要是糖榛丢，其中以葡萄糖和果糖為主铲球，而淀粉及蔗糖的含量很少。近代醫(yī)學(xué)研究表明晰赞，番茄中的檸檬酸稼病、蘋果酸和糖類均有促進(jìn)消化，對腎炎患者有利尿作用掖鱼。番茄素對多種細(xì)菌有抑制作用然走，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量戏挡，從而有防治動脈粥樣硬化的作用芍瑞。
番茄可生吃，可涼拌褐墅，可榨汁拆檬，可配菜。夏天的菜園里妥凳，西紅柿掛滿枝竟贯，番茄里面的番茄紅素有防曬的功效，把番茄洗凈切小塊逝钥，放入榨汁機(jī)屑那，啟動打成碎成汁，番茄汁不能喝太多艘款，里面的成分會和胃酸反應(yīng)結(jié)成不溶解的物質(zhì)持际，引起胃漲，疼痛哗咆。
番茄可以和黃瓜涼拌蜘欲，或者做沙拉。最常吃的還是番茄做的炒菜岳枷，番茄雞蛋芒填，番茄土豆絲呜叫，番茄西葫蘆空繁，還有紅燒茄子。
紅燒茄子
茄子去皮洗凈切小塊朱庆，拌上干面粉盛泡，另取一個盆，放入面粉娱颊，雞蛋傲诵，鹽凯砍，加水拌成面糊，鍋內(nèi)放油開火拴竹，油熱后悟衩，把拌過面粉的茄子裹上面糊，放入油鍋里炸至金黃栓拜，撈出控油座泳，所有茄子炸好后，另起熱鍋幕与，加少許油挑势，放入蔥姜蒜，番茄啦鸣，炒出番茄汁潮饱，加入炸好的茄子，青椒诫给，翻炒香拉，加調(diào)料調(diào)味就可以了。
茄汁面中狂，吃過最好吃的不是品牌店里的缕溉，而是一家路邊攤，菜名不是茄汁面吃型，而是雞蛋面证鸥，生意很好，味道很好勤晚，中午必須排隊(duì)等飯枉层。熱鍋炒雞蛋，加入番茄醬赐写，把另外一個火爐上煮開的面倒入鍋中鸟蜡，放入青菜，調(diào)味挺邀，再次煮開就可以出鍋了揉忘，香菜自己放。
