愛吃阎曹，是一種態(tài)度；能吃，是一種樂趣处嫌；懂吃栅贴，是一種享受;會吃，是一種學(xué)問熏迹。真正的生活者檐薯，源于對食物的無比熱愛。本書中精選了梁實秋記憶中的味道注暗，喚醒的不止是對食物的眷戀坛缕，更承載了對人和過去時光的無限懷念。帶來的是一片鄉(xiāng)愁捆昏，一段回憶赚楚，一種情懷，一種人生骗卜。
書中介紹的燒鴨宠页，鍋燒雞，芙蓉雞片膨俐，瓦塊魚勇皇，爆雙脆，煎餛飩焚刺，水晶蝦餅敛摘，滿漢細點，生炒鱔魚絲乳愉，韭菜簍都菜兄淫，每一篇都讓人心向往之。不知道作者以前常去的東興樓蔓姚，致美齋等館子現(xiàn)在北京城里是否還能尋到蹤跡捕虽，即使找到了，味道又能否和作者當(dāng)年吃得一樣呢坡脐？如果烹調(diào)是藝術(shù)泄私，這種藝術(shù)卻不能長久存留，只能留在品嘗過的人的齒頰間备闲，只能留在人的記憶里晌端，這也是無可奈何的事。名廚難得恬砂，猶之乎戲劇的名角咧纠，一旦凋謝，其作品便成廣陵散矣泻骤。
作者的筆下也有讓人忍俊不禁的語言漆羔，“無竹令人俗梧奢，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦演痒，餐餐筍煮肉”亲轨。作為秦嶺以南出生的我，應(yīng)該也算是南方人嫡霞，以前卻是不太愛吃筍的瓶埋。直到看了這本書希柿，才知道了春筍和冬筍的區(qū)別诊沪。春筍不但細嫩清脆，而且樣子也漂亮曾撤。細細長長的端姚，潔白光潤，沒有一點瑕疵挤悉。春雨之后渐裸，竹筍驟發(fā)，水分充足装悲，纖維特細昏鹃。古人形容婦女手指之美常曰春筍。春筍怎樣做都好诀诊，煎炒煨燉洞渤，無不佳妙。油燜筍非春筍不可属瓣。冬筍不生在地面载迄，冬天是藏在土里，需要掘出來抡蛙。因其深藏不露护昧，所以質(zhì)地細密。北方竹子少粗截，冬筍是外來的惋耙，相當(dāng)貴重。在北平館子里叫一盤“炒二冬”（冬筍冬菇）就算是好菜熊昌。東興樓的“蝦子燒冬筍”绽榛，春華樓的“火腿煨冬筍”，都是名菜浴捆。實際冬筍春筍原為一物蒜田，只是出土有先后，季節(jié)不同选泻。
看完這本書冲粤，不怎么吃筍的我也想找找應(yīng)季的冬筍和春筍來嘗嘗美莫。感覺如果不好好對待這種食物，簡直枉費了它破土而出的艱辛梯捕。特此致敬本書作者厢呵，讓我在吃這一途上找到了新的方向。
