大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體端仰，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食捶惜，讓生活更有味∮馨常”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ㄊ墼辏@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食茴晋。天天用普通的食材陪捷，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂诺擅。
麻仁香酥鴨
原料：
肥鴨1只（約重2000克）市袖，熟豬肥膘肉50克，熟瘦火腿10克烁涌，芝麻50克苍碟，花椒20粒，蔥15克撮执，香菜100克微峰，姜15克，雞蛋1個抒钱，雞蛋清3個蜓肆。
調(diào)料：
精鹽8克颜凯，味精1、5克仗扬，白糖5克症概，紹酒25克，花椒粉1克早芭，面粉50克彼城，干淀粉50克，香油10克退个，花生油1000克（約耗100克）募壕。
制作：
1、將凈鴨用紹酒帜乞、精鹽司抱、白糖筐眷、花椒和拍破的蔥姜腌約2小時黎烈，上籠蒸至八成爛，取出晾涼匀谣，先切下頭照棋、翅、掌武翎，再將鴨身剔凈骨烈炭，從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲宝恶。
2符隙、火腿切成末；肥膘肉切成細絲垫毙；香菜摘洗干凈霹疫。
3、雞蛋打在碗內(nèi)综芥，放入面粉丽蝎、干淀粉各10克、清水50克膀藐，調(diào)制成糊屠阻。
4、將鴨皮表面抹一層蛋糊额各，攤放在抹過油的平盤中国觉，把肥膘肉絲和鴨肉絲放在余下的蛋糊內(nèi)，加入味精拌勻虾啦，平鋪在鴨皮內(nèi)面麻诀，下入油鍋炸呈金黃色撈出蚜枢，盛入平盤里。
5针饥、將蛋清打起發(fā)泡厂抽，加入干淀粉40克，調(diào)勻成雪花糊丁眼，鋪在鴨肉面上筷凤，撒上芝麻和火腿末。
6苞七、炒鍋內(nèi)放入花生油藐守，燒至六成熱，然后放入麻仁鴨酥炸蹂风，面上雪花糊則澆油淋炸卢厂，至底層呈金黃色時，潷去油惠啄，撒上花椒粉慎恒，淋入芝麻油，撈出切成5厘米長撵渡、2厘米寬的條融柬，整齊地擺放盤內(nèi)，周圍拼上香菜即成趋距。
貼士：
盛蛋清的容器一定要凈潔粒氧，不能有油、鹽节腐、堿和生水外盯，要用抽子順一個方向攪打，中途別停翼雀，一氣呵成打成雪花狀饱苟，以插入筷子立定不倒為度。
菠蘿蜜炒青紅椒
食材以及調(diào)味料的準備：菠蘿蜜絲锅纺，青紅椒掷空，鹽，生抽囤锉。
烹飪制作步驟：
1坦弟、把菠蘿蜜絲剝下來用清水浸泡清洗干凈，控干水分備用官地。
2酿傍、然后把青紅椒洗凈切條段備用。
2驱入、起鍋放少許的油赤炒，油熱后放入青紅椒翻炒變色氯析，再放少許鹽炒軟后，倒入菠蘿蜜絲翻炒1分鐘莺褒。
3掩缓、最后加入1勺生抽調(diào)味翻炒均勻即可出鍋了。
子姜燜雞煲
食材：雞肉半只遵岩；新鮮子姜3兩你辣；青；紅椒適量尘执；蔥段舍哄；蒜片；食用油誊锭；鹽表悬；糖；郫縣豆瓣醬丧靡；料酒蟆沫；冰糖；味精
1窘行、將雞肉洗凈饥追，剁成小塊（不要太大图仓，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）罐盔。
2、新鮮子姜救崔、青紅椒全部洗凈惶看。
3、子姜切片六孵。
4纬黎、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣劫窒。
4本今、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段主巍、蒜切片冠息、各種材料全部準備妥當。
5孕索、鍋內(nèi)少許油逛艰，一點點即可（也可以不放油干炒，因為雞子本身會出很多水和油）搞旭。
6散怖、油溫5成熱時菇绵，下蔥段和蒜片，煸出香味兒镇眷。
7咬最、然后倒入雞塊用小火慢慢炒。
8欠动、當炒至肉色開始發(fā)白時丹诀，淋入三勺料酒。
9翁垂、翻炒均勻铆遭。
10、一勺半郫縣豆瓣沿猜。
11枚荣、一勺醬油。（主要是為了讓雞肉上色）
12啼肩、5粒冰糖橄妆。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮祈坠，燜出來肉不是死咸害碾，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）赦拘。
13慌随、最后根據(jù)個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味）躺同。
14阁猜、蓋上鍋蓋，轉小火蹋艺，開始燜雞肉剃袍。
15、燜20——30分鐘捎谨。
16民效、揭蓋，湯汁變的濃稠涛救，雞肉也燜的差不多了畏邢。把子姜片放進，繼續(xù)燜三州叠、五分鐘棵红。
17、最后放入青紅椒段咧栗，略翻即可上桌逆甜。
毛血旺
做法
1虱肄、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片交煞。鱔魚宰殺干凈后咏窿，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段素征。白百葉洗凈集嵌，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段御毅；
2根欧、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段端蛆。大蔥切斜絲待用凤粗。小蔥洗凈切碎；
3今豆、中放入適量熱水嫌拣，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段呆躲、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘异逐，汆去雜沫，撈出瀝干水分插掂；
4灰瞻、苦苣，生菜洗干凈放入盆底燥筷，鍋中放入1湯匙（15ml）的油箩祥，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘肆氓，再盛入盆中作底菜；
5底瓣、將重慶火鍋底料放入鍋中谢揪，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片捐凭、鱔魚段拨扶、黃喉段和白百葉絲，午餐肉茁肠，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘患民，然后盛入盆中；
6垦梆、把余下的油（2湯匙匹颤，30ml）倒入鍋中仅孩，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入印蓖，轉小火慢慢炸出香味辽慕，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可赦肃。
水蘿卜燒牛肉
食材：牛肉800克溅蛉、水蘿卜1個、食用油1湯匙他宛、食鹽2克船侧、生抽20克、老抽15克厅各、鹵肉料適量勺爱、蔥適量、冰糖適量讯检、清水適量琐鲁、雞精2克、姜適量人灼、蔥葉適量围段、香菜適量
做法
1、牛肉洗凈切片投放，冷水下鍋焯水奈泪，水開冷水洗去浮末備用。
2灸芳、熱鍋冷油涝桅，油熱放調(diào)料和食鹽，放牛肉翻炒烙样，放生抽冯遂，放老抽，炒均勻谒获。
3蛤肌、放酒菠蘿，放清水批狱，蓋鍋蓋裸准，大火煮開，改小火煮1小時赔硫，水蘿卜洗凈炒俱，切滾刀塊。
4、熱鍋冷油权悟，放八角和食鹽砸王，放蘿卜翻炒，放生抽翻炒均勻僵芹，放牛肉及肉湯处硬。
5、蓋鍋蓋拇派，中火煮至湯汁不多荷辕，改大火收汁，蔥葉和香菜洗凈切末件豌，放菜末和雞精疮方，翻炒均勻即可。
香辣蝦仁蒸南瓜
材料：南瓜500克茧彤、蝦仁100克骡显、鹽、油曾掂、蒜蓉辣醬惫谤、料酒、蔥
做法：
1珠洗、南瓜溜歪、鮮蝦，南瓜去皮洗凈切片许蓖，擺盤蝴猪，蝦仁剝掉蝦殼。
2膊爪、用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺自阱、1勺料酒腌制片刻，擺好盤的南瓜鋪上腌制好的蝦仁米酬。
3沛豌、最后再鋪上蒜蓉辣椒醬，上籠蒸熟淮逻，大約十分鐘琼懊。
椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒爬早、蔥姜蒜、泡辣椒启妹、鹽筛严、糖、雞精饶米、生抽桨啃、香油车胡、胡椒粉、淀粉照瘾、青花椒匈棘、青紅尖椒；
做法：
1.將牛肉切薄片析命，倒入啤酒沒過牛肉主卫，再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時，倒掉多余的血水(不要擠牛肉內(nèi)的水分)鹃愤，加鹽簇搅、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿软吐。
2.鍋內(nèi)下油燒熱瘩将，下入牛肉滑油后撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油凹耙，下入泡椒碎爆炒姿现，再下入姜蒜米和蔥彈炒出香味。
3.下入牛肉和青紅椒段翻勻肖抱，調(diào)入白糖和雞精备典，淋入少許香油，即可
蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇適量虐沥、胡蘿卜適量熊经、蠔油適量、高湯適量欲险。
做法
1镐依、將杏鮑菇及胡蘿卜切滾刀塊。
2天试、炒鍋燒熱加入植物油槐壳，加入杏鮑菇、胡蘿卜翻炒喜每。
3务唐、炒至杏鮑菇變軟，微微發(fā)黃后加入高湯適量带兜。
4枫笛、再加入蠔油。
5刚照、攪拌均勻刑巧，大火燒開煮約2分鐘。
6、調(diào)水淀粉勾芡即可啊楚。
水晶肉皮凍
食材：豬皮：500克吠冤，蔥：1根; 姜：1小塊; 八角：3顆; 桂皮：1小塊; 花椒：20粒; 香葉：3片; 茴香籽：20粒; 生抽：4湯匙; 老抽：1湯匙; 食鹽：1/4茶匙; 白糖：4克; 米醋：1湯匙; 辣椒油：1/2茶匙; 水：適量;
做法
1.將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘恭理，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干拯辙，如果有豬毛，用刀徹底刮凈颜价，焯燙豬皮的水倒掉不要
2.把煮好的豬皮切成寬1厘米涯保，長5厘米的條
3.蔥切成段，姜去皮切片拍嵌，把八角遭赂、桂皮、花椒横辆、香葉和小茴香放入調(diào)料包里
4.鍋中倒入清水撇他，放入料包，大火煮沸后繼續(xù)加熱3分鐘狈蚤，調(diào)入生抽困肩、老抽、鹽和糖脆侮，攪勻后放入豬皮锌畸，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮靖避，就可以穿透的程度）
5.撈出蔥姜和料包潭枣，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中幻捏，自然冷卻后盆犁，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時篡九，取出后切塊即可食用谐岁，也可以佐料汁蘸食
四喜丸子
食材以及調(diào)味料的準備：豬肉末，蓮藕榛臼，雞蛋伊佃，蔥花，料酒沛善，生抽航揉，白砂糖，生粉金刁，雞精迷捧，蠔油织咧，鹽胀葱。
烹飪制作步驟：
1漠秋、蓮藕去皮切碎備用，在豬肉末中加入一個雞蛋抵屿、蔥花庆锦、蓮藕碎。
2轧葛、加入一勺鹽搂抒、兩勺料酒、一勺生抽尿扯、一勺白砂糖求晶、兩勺生粉攪拌均勻。（一定要順著一個方向攪拌衷笋，一直到特別粘芳杏，感覺要攪不動為止）
3、將調(diào)好味的豬肉餡揉成幾個大丸子辟宗。（兩手交替摔打肉餡爵赵，可以讓肉餡變得更結實有彈性，也更能成型）
4泊脐、熱鍋熱油空幻，等油溫7成熱后放入肉丸小火炸，待肉丸表面變成金黃色后撈出控油容客。
5秕铛、另起油鍋，加一勺生抽缩挑、一勺老抽但两、一勺蠔油、半勺雞精调煎、適量鹽和半碗清水镜遣，待水沸之后加入炸好的丸子，翻炒5分鐘左右士袄。
6悲关、最后加入水淀粉勾芡就可以出鍋啦~
羊肉燉山藥
所需材料：羊脊骨1斤、山藥1根娄柳、香菜1棵寓辱、鹽適量、蔥1段赤拒、姜1塊秫筏、料酒1湯匙诱鞠、白胡椒粉1茶匙、
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小時这敬，期間航夺，換1-2次水，把骨頭中的血水泡出來一部分崔涂，這樣做出的湯和肉不腥阳掐。
2.鍋內(nèi)加入冷水，把骨頭冷水下鍋焯水冷蚂，水開后缭保，撇去浮沫，焯水4-5分鐘蝙茶，將骨頭撈出艺骂。
3.把骨頭撈出后，放到溫水中洗凈血沫隆夯。
4.把山藥刮去外皮钳恕，切成滾刀塊，放在清水中浸泡吮廉，加入幾滴白醋苞尝，這樣山藥就不會氧化，顏色變黑宦芦。香菜切小段宙址，蔥切末。
5.鍋內(nèi)加入熱水调卑，加入焯水后的羊脊骨抡砂，再加入蔥段，姜片恬涧，料酒注益，大火燒開，蓋上鍋蓋溯捆，用大火煮30分鐘丑搔。
6.到時間后，撿出蔥段不要提揍，改小火啤月，繼續(xù)煮30分鐘。煮湯時劳跃，先大火煮半小時谎仲，把湯色煮變白，再小火慢燉刨仑，把骨頭的營養(yǎng)煮出來郑诺。這是煮羊肉湯顏色奶白的小技巧夹姥。
6.到時間后，下入山藥辙诞，繼續(xù)煮半小時辙售，把山藥煮至軟糯，加入鹽調(diào)味倘要，關火圾亏，盛出，撒上香菜末封拧，蔥末，白胡椒粉夭问，攪勻泽西，這道菜肴就做好了。
烤箱版酸辣烤魚
食材：草魚2斤缰趋；洋蔥1個捧杉；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干秘血；酸辣椒若干味抖；長青椒若干；酸蘿卜1-2個灰粮；泡菜花椒適量仔涩；姜適量片；大蒜半個粘舟；大蔥半根熔脂；蔥數(shù)根
做法：
1、姜洗凈切片柑肴，蔥洗凈成蔥結霞揉。草魚從背部破開，清洗干凈晰骑，魚身切花刀适秩，加鹽，料酒硕舆，魚肚放姜片秽荞，蔥結腌制半小時以上備用。
2岗宣、腌魚過程中準備調(diào)料及配菜蚂会，所有需要清洗的材料清洗干凈。大蒜拍扁去皮耗式，辣椒切段胁住，洋蔥切條趁猴，酸蘿卜切約小指粗的條。
3彪见、烤箱200°C預熱儡司，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油余指，魚身也刷一層油捕犬，可以多刷一點，不會粘酵镜，魚身也容易變焦碉碉，中層烤15-20分鐘。
4淮韭、熱鍋冷油（多放油）垢粮，油熱后轉小火將姜蒜炒出香味下洋蔥繼續(xù)炒，洋蔥變軟后放小米椒靠粪，酸辣椒蜡吧，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒占键，豆瓣醬繼續(xù)翻炒昔善。這個過程用小火將調(diào)料的香味炒出來。
5畔乙、素菜配菜君仆，我買了藕片，土豆啸澡，茄子袖订，香菇。葷菜有脆骨嗅虏，魷魚須洛姑，火腿腸，雞中翅皮服。魚皮泛黃楞艾，能看到魚肉已經(jīng)熟了，從烤箱中取出龄广，烤箱長通狀態(tài)保溫硫眯。
6、將炒好的調(diào)料淋在魚身上择同，繼續(xù)入烤箱烤10分鐘两入，烤好后不要急于打開烤箱，再燜5分鐘敲才。電烤爐鍋裹纳，很方便择葡。電烤爐鍋燒熱，魚從烤箱中取出剃氧，連同錫紙一起放入敏储，提起錫紙的一角纲菌，再借助鍋鏟慢慢將錫紙取出彻舰。配菜一邊吃一邊放。
紅燒鱸魚
主料鱸魚1條
輔料玉米油1勺老姜2片大蒜7瓣干辣椒3個花椒1小勺八角1個小茴香0.5小勺豆豉醬1小勺料酒半瓶鹽2勺生抽4勺白糖0.5勺醋2勺芹菜1顆大蔥0.5顆甜椒0.4個
做法
1.備好食材：鱸魚請店家宰殺后鸿摇，洗凈備用滥酥；老姜更舞、大蔥、甜椒切絲恨狈；芹菜切斷疏哗；備好干辣椒段、花椒禾怠、大蒜、八角贝搁、小茴香吗氏；
2.鱸魚用鹽、料酒抹勻雷逆，腌制片刻弦讽；再次淘洗干凈，然后再次用鹽膀哲、料酒抹勻往产，繼續(xù)腌制片刻；
3.鱸魚用廚房紙巾吸干水分某宪，放入油鍋煎黃仿村；一面煎黃后，翻面煎另一面兴喂；兩面都煎黃蔼囊，放入姜絲、蔥段衣迷、大蒜畏鼓、干辣椒、花椒壶谒、八角云矫、小茴香、豆豉醬炒出香味汗菜；
4.倒入生抽让禀，料酒挑社，調(diào)入白糖，醋堆缘，蓋上蓋子煮10分鐘左右滔灶；湯汁燒出香味，鱸魚煮熟后吼肥，放入芹菜录平，甜椒絲；起鍋前缀皱，放入適量鹽斗这，輕輕攪拌均勻；關火啤斗，起鍋表箭，做好啦。
椒麻雞
材料：童子雞1只钮莲、芝麻2勺免钻、辣椒粉一勺、花椒粉半勺崔拥、白胡椒粉3克极舔、鹽半勺、糖3克链瓦、姜1塊拆魏、蒜5瓣、蔥2根慈俯。
做法：
1渤刃、把雞洗凈，放進鍋中贴膘。加入料酒卖子、姜片、蔥段和少許的鹽步鉴。再加入清水揪胃。大火煮開，轉中火煮10分鐘氛琢，轉中火燜煮10分鐘喊递，撈出控水備用。
2阳似、蔥洗凈切段骚勘，蒜去皮洗凈切成碎。辣椒面和芝麻放到碗中備用∏味铮花椒放到蒜臼中搗成粉備用当宴。把鍋中燒油，油熱后倒進辣椒碗中泽疆，攪拌均勻户矢。
3、把晾好的雞切成塊殉疼，蔥段用手撕成絲梯浪。把調(diào)好的辣椒油倒在雞上，撒入花椒粉和雞湯瓢娜，放入鹽挂洛、糖、雞精眠砾、蒜泥虏劲、姜末、花椒粉褒颈、白胡椒粉攪拌均勻柒巫，倒在盤中，撒入蔥絲即可食用谷丸。
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