時間：2016-4-2019:00-20：00
編號：2016111
書名：《減脂肪降血糖》【韓】柳秀乖/吳益群著／化學工業(yè)出版社
書摘：
1.低GI飲食好處：減脂肪还栓；預防糖尿病；控制血糖袖裕；降低膽固醇仰猖；降低心血管疾病罹患率皿伺；有助學習與記憶。
2.GI飲食減脂肪主要原理是人體內(nèi)的胰島素不僅能降低血糖撞鹉，也會刺激細胞利用血糖產(chǎn)生脂肪，由于低GI食物不容易造成血糖的大波動颖侄，遇事胰島素的分泌量減少鸟雏，血糖被用來制造脂肪的機會便下降，脂肪的囤積減少览祖，身體伸直還要燃燒已經(jīng)儲存在體內(nèi)的脂肪孝鹊，今兒造成自然減肥的效果。
3.糖化血紅蛋白是紅細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)展蒂，它主要功能是輸送氧氣和二氧化碳又活，也會與血中的葡萄糖結(jié)合成糖化血紅蛋白苔咪，血糖越高糖化血紅蛋白比例越高。葡萄糖與血紅蛋白結(jié)合后柳骄，不會從血紅蛋白脫離团赏，而會與血紅蛋白結(jié)合到紅細胞死亡，紅細胞平均壽命約為3個月耐薯，因此糖化血紅蛋白的量可以反映過去3個月糖尿病患者平均血糖控制情況馆里，而一般血糖值僅反映當下測量時的血糖值。（一般人糖化血紅蛋白正常值為4%-6%可柿，糖尿病患者宜控制在7%以下）
4.GI值的測量方法必須依據(jù)國際標準規(guī)范鸠踪，首先測量前一天晚飯后不再進食，在早上空腹進行測試复斥，并以葡萄糖作為基準营密。測量前測試者食用50克葡萄糖后，在接下來的2小時內(nèi)每15分鐘測量一次血糖值目锭，再將每個時間點測量到的血糖值用曲線連起來评汰，利用電腦程序計算血糖值在2小時內(nèi)的總值。隔天或隔數(shù)天后再用同樣方法測量測試者在食用50克待測食物后的血糖反應痢虹，連續(xù)追蹤2小時內(nèi)的血糖值被去，并計算出待測物的血量總值。以葡萄糖為基準奖唯，將待測物的血糖總值除以攝取葡萄糖所測得的數(shù)值惨缆，所得結(jié)果即是GI值。[糙米飯的血糖/葡萄糖的血糖總值=糙米的GI值（%）]
5.食物GI分為高中低三個級別丰捷，0~55為低GI坯墨；56~69為中GI；70以上為高GI病往。
6.膳食纖維可分為“可溶性膳食纖維”和“不可溶性膳食纖維”捣染。可溶性膳食纖維指溶水后呈黏膠狀停巷，會結(jié)合胃腸道的消化物耍攘，增加消化物的黏稠度，于是減緩食物在胃與腸道的消化速度畔勤，有助于緩沖血糖上升的速度蕾各；不可溶性膳食纖維幾乎存在所有全谷類食物的最外層，可促進腸道蠕動硼被，有助排便排毒示损。
7.選擇優(yōu)質(zhì)低GI食物的五大要素：
1）食物膳食纖維的完整性，可溶性膳食纖維可增加消化道食物的黏稠度嚷硫，是笑話變慢检访，減緩血糖上升速度；不可溶性膳食纖維的麩皮仔掸，可減緩消化酶對內(nèi)部淀粉的消化作用脆贵，促進腸道蠕動，有助排便及排毒起暮，減緩血糖上升的速度卖氨；
2）食物的精制程度，食物越粗负懦、越少加工筒捺、越能保留天然的物理屏障，而且也不會很快被消化吸收纸厉，因此不容易造成血糖上升系吭；
3）食物的結(jié)實度，質(zhì)地緊密的食物在胃腸道內(nèi)的消化速度較慢颗品，GI值低肯尺；
4）淀粉糊化的程度，糊化程度越高的淀粉躯枢，越容易消化则吟，相反地，糊化程度低的淀粉較不影響血糖值锄蹂；
5）食物的酸度氓仲，使用醋中的醋酸，可抑制消化淀粉食物的酶作用得糜。
感悟：
? ? ? 優(yōu)質(zhì)的低GI食物的食用具有各種好處寨昙，低GI食物對人的健康并詳細地講解了如何選擇低GI食物，并且如何使用低GI食物的方法對于我們?nèi)粘ｏ嬍秤泻芎玫刂雷饔孟颇叮梢宰⒅厝粘Ｉ钪惺澄飻z取的對象舔哪。
