今年3月份裸辭离斩，打算開私房烘焙银舱，也去找老師學(xué)習(xí)了一段時間，晃悠了半年跛梗，在一次做面包的過程中突然“頓悟”了寻馏，決定重新找工作！
我之前離開了工作了3年的老東家核偿，那時候的我诚欠，總覺得工作太無聊了，我應(yīng)該去做我熱愛的事情宪祥，但其實很多年輕人都說不清楚自己熱愛的事情是什么聂薪，包括我當時也不知道我想做的事情是什么。之前有句話說“我不知道自己喜歡什么蝗羊，但我知道自己不喜歡什么”藏澳，相信很多人也應(yīng)該聽過這句話，也可能是聽了這句話之后耀找，頻繁地跳槽翔悠，起碼我當時就是這樣的。
當時離職的時候野芒，就覺得這工作就只是一份謀生的工作蓄愁，我也想要那種喜歡、熱愛狞悲，生活和工作融為一體的工作撮抓。
后來一個契機，我去找我一個表姑學(xué)了一段時間的烘焙摇锋，當時還沒做過任何的蛋糕丹拯、面包，只是覺得開一家烘焙店荸恕，每天向客戶售賣自己親手做的面包和蛋糕也是一件很享受的事情乖酬，日出而作日落而息，想營業(yè)就營業(yè)想休息就休息融求，沒有人限制咬像，自由自在。
但事實證明，這只是我天真的想法也是很多人天真的想法县昂。
表姑每天都要五六點起床肮柜，然后打蛋、和面七芭，做蛋糕坯素挽，做面包，幾百斤的面粉要自己搬狸驳，遇到旺季的時候预明，每天忙得連飯都吃不上，一站就是一天耙箍，這還是只是體力上的辛苦撰糠，精神上的辛苦才是最折磨人的。我見過一個客戶因為提前到店辩昆，而表姑還在給別人做蛋糕阅酪，于是一直吐槽不停，直到蛋糕做好還在吐槽抱怨汁针；還見過一個大媽買面包术辐，一塊錢在那里討價還價了二十來分鐘，種種種種施无。辉词。。猾骡。瑞躺。
學(xué)了兩個月之后，我就深圳了兴想，一開始打算開私房烘焙幢哨，于是買了烤箱、模具嫂便、還有各種材料捞镰，還在網(wǎng)上買了好多烘焙的課程。
然后就風(fēng)風(fēng)火火地開始做了毙替，開始做了戚風(fēng)蛋糕曼振，戚風(fēng)蛋糕的精髓在于蛋白的打發(fā)程度，這會影響到成品的效果蔚龙。一開始自己做的時候，由于配方變了映胁，烤箱變了木羹，所以烤出來的蛋糕坯跟在表姑家做的不一樣，嘗試了好幾次才成功。
然后又開始做面包坑填，面包跟蛋糕不一樣抛人，面包需要揉面，而且還要根據(jù)不同風(fēng)格的面包揉到不同的出筋程度脐瑰。還要發(fā)酵妖枚，一般面包需要二次發(fā)酵，時間也是挺漫長的苍在。
最簡單的就是餅干了绝页，不需要揉面也不需要發(fā)酵，是很多新手入門烘焙必做的寂恬。但說實話续誉，餅干做的好吃，成本好高初肉。
從制作到拍攝酷鸦、修圖，再到做完洗刷器具牙咏、收拾東西臼隔，耗費的時間很長，但產(chǎn)量是很低的妄壶。忙了一天可能只是做出幾盒餅干摔握，或者幾個面包，時間產(chǎn)出比太低了盯拱。
而且盒发，私房完全是靠口碑，想做出差異化并且讓客戶持續(xù)復(fù)購狡逢，在用料上要比外面的門店講究許多宁舰，這就意味著成本會很高。有些私房會使用日本宇治抹茶粉奢浑，進口黃油蛮艰，進口巧克力，成本都是很高的雀彼∪姥粒可能口感上會比外面的買的好，但實話說徊哑，性價比還是挺低的袜刷。
再來說說運費，私房烘焙只能通過快遞或者美團跑腿這些來送貨莺丑，所以相對了傳統(tǒng)的門店著蟹，品種也會受限制（有些不適合運輸）墩蔓，而且由于時間滯后問題，有時口味到客戶手里會有一些變化萧豆。蛋糕雖然利潤高奸披，但用跑腿業(yè)務(wù)的話（某些城市還沒有跑腿業(yè)務(wù)），費用也要幾十塊錢涮雷，更遠的地方還不止阵面，這部分的費用會吃點一些利潤。
私房烘焙看起來挺美好的洪鸭，在家做做就可以賣錢样刷，興趣和賺錢融為一體，這也是為什么很多女生想開私房烘焙的原因卿嘲。但背后的心酸颂斜，只有做了才知道，賺錢從來都不易拾枣。
我也是在一次做面包的過程中“頓悟”了：“嗯沃疮，我要放棄了！重新找工作梅肤！”
當然司蔬，也有從事這行的做的風(fēng)生水起，凡事不能一概而論姨蝴，如果你是真熱愛這行俊啼，而且不計較賺錢多少，那么你可以做左医。如果是全職寶媽授帕，平時有很多時間，也可以試著去做浮梢。
最后跛十，對烘焙感興趣的朋友，可以看看我之前購買和收集的烘焙課程和書籍秕硝，關(guān)注我的公眾號“勇氣小姐修煉筆記”芥映，回復(fù)“烘焙”就可以獲取啦~
