制作/圖文/編輯：
美食達(dá)人計(jì)劃／GRACE
水油皮材料：中筋面粉213g 豬油65g 細(xì)糖35g 清水88g
油酥材料：低粉160g 豬油80g
內(nèi)餡材料：自制豆沙480g
準(zhǔn)備水油皮食材
中筋面粉213g 豬油65g 細(xì)糖35g 清水88g
少量多次加入清水拌成棉絮狀
PS：面粉吸水性略有不同饵骨，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入茫打，以免面團(tuán)過濕居触；
和成濕潤(rùn)不粘手的面團(tuán)
同時(shí)準(zhǔn)備好油酥食材
低粉160g 豬油80g
準(zhǔn)備好的油酥材料
放一起和成面團(tuán)
面團(tuán)的濕軟性狀如耳垂一般
水油皮、油酥面團(tuán)蓋上保鮮膜
大約醒發(fā)1小時(shí)
醒發(fā)好的水油皮老赤、油酥面團(tuán)
均勻的分成16等份
取一水油皮搟薄
如包包子一般包入油酥
包好的酥皮全部碼好蓋上保鮮膜
同時(shí)準(zhǔn)備好豆沙
分成30g大小的小劑子
取一酥皮搟成長(zhǎng)舌狀
至上而下卷起來
全部卷好的酥皮碼好
蓋上保鮮膜靜置醒發(fā)20分鐘
取一醒發(fā)好的酥皮
再次搟成長(zhǎng)舌狀
至上而下卷起來
全部卷好的酥皮碼好蓋上保鮮膜
再次靜置醒發(fā)20分鐘
取醒發(fā)好的酥皮
中間按壓兩邊折合
按扁搟成薄片
包入豆沙球
像包包子一樣包好按扁
包好的豆沙酥?jǐn)[放烤盤上
刷一層蛋黃液
撒適量的黑白芝麻上去
烤箱預(yù)熱
170度上下火烤30分鐘左右
PS：烤箱溫度僅供參考轮洋；
經(jīng)典的中式甜點(diǎn)
酥到掉渣的酥皮
包上甜度適中的豆沙
或是麻薯豆沙
亦或是豆沙蛋黃
都好吃到不要不要的~
......
最近更新沒有那么頻繁了
主要天氣太TNN的熱了
都懶到開烤箱了
好不容易鼓起勇氣開一次烤箱
都要千萬次告訴自己
一定要做到垂涎欲滴
呃......
注：本文為原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系個(gè)人微信號(hào)：hi9112961
