最近入手了一款廚師機(jī)余佃，做起面包來(lái)更得心應(yīng)手了暮刃。
【軟式牛奶小面包】（參考分量：16個(gè)）
用料
高筋面粉170克，低筋面粉30克爆土，水100克椭懊，奶粉12克，雞蛋（全蛋液）20克步势，細(xì)砂糖28克氧猬，黃油28克，干酵母3克坏瘩，鹽3克盅抚。
表面刷液：全蛋液適量。
做法
跟制作所有面包一樣倔矾，首先揉面妄均。將所有材料混合（黃油后放）揉成面團(tuán)，揉到可以扯出薄膜的擴(kuò)展階段哪自。
將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布丰包，室溫（25℃左右）發(fā)酵1到1個(gè)半小時(shí)，直到面團(tuán)變成2.5倍大壤巷。然后將發(fā)酵好的面團(tuán)揉出空氣邑彪，重新變小。
將發(fā)酵后的面團(tuán)分成均勻的16份胧华，分別揉圓寄症。蓋上保鮮膜或濕布松弛15分鐘。
取一個(gè)小面團(tuán)矩动，在手中搓成一頭粗一頭尖的形狀瘸爽，然后放在案板上搟開，成為類似三角形的面片铅忿，從寬的一邊向細(xì)的一邊卷起來(lái)剪决。注意卷緊。
將卷好的小面團(tuán)放在鋪了烤盤紙的烤盤上檀训。將所有小面團(tuán)都卷好柑潦。
接著進(jìn)行最后發(fā)酵（理想發(fā)酵溫度35℃，濕度85%）峻凫。大約45分鐘左右渗鬼，直到面團(tuán)變大一倍。在面團(tuán)表面刷一層全蛋液荧琼。
在烤箱內(nèi)放一大碗熱水譬胎，將烤盤放入烤箱差牛，關(guān)上烤箱門以創(chuàng)造足夠的溫度和濕度。
烤箱預(yù)熱至上下火170℃堰乔，將發(fā)酵后的面團(tuán)放入偏化，中層，烘烤18分鐘左右镐侯。直到變成金黃色出爐侦讨。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。
這款面包真的很柔軟苟翻，只是三角形不好搟韵卤，差不多就行了。這個(gè)面包真的很小崇猫，一次吃10個(gè)也不為過(guò)沈条。分量太少，很快就被老公和寶寶吃完了诅炉。
