清明粄成品圖
在客家，清明節(jié)沒吃到清明粄烹骨，那就等于沒有過清明節(jié)翻伺，那是假裝在過節(jié)！
?清明粄是指每年的清明節(jié)沮焕，在客家地區(qū)吨岭，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鮮嫩的苧葉峦树、艾葉辣辫、白頭翁、黃花艾等青草魁巩，用于做青粄急灭。據(jù)了解，吃清明粄是我們客家地區(qū)流傳上百年的習俗歪赢。
?“粄”為客家方言里各類糯米、粘米糕點的通稱单料。艾粄因一般在清明期間制作使用埋凯，故屬于清明粄点楼。
?清明粄，是一種美味的特色傳統(tǒng)小吃白对，屬于客家菜掠廓。用粘米粉、糯米粉甩恼、艾草等做成蟀瞧，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能条摸。 艾草暖胃通乳悦污，對小兒咳嗽具有一定的治療作用。
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用開水攪拌磨好的米粉钉蒲，我們看到的很多切端，因為這是大家庭吃的。米粉的比例是粘米粉3：2顷啼，或者4：1踏枣，還可以微調(diào)，糯米粉還可以少點钙蒙，喜歡吃硬一點的茵瀑，如果米飯的米足夠軟，可以完全不加糯米粉躬厌。
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已經(jīng)煮好的黃花艾马昨，我家嬸子準備用刀剁碎，有料理機攪拌就會更細烤咧，更好吃偏陪。?
記住，在煮艾草時候一點要加一點點的堿面煮嫌，不然就不綠了笛谦，一兩克就好了，千萬別太多昌阿。
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把艾草放到面粉里面搓均勻
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為了讓清明粄的皮更Q饥脑，嬸子放了一塊面團在鍋里煮，相當是“引子”懦冰。
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把上圖的引子放在面團里繼續(xù)揉搓灶轰。
