茶是遠(yuǎn)離塵囂的心靈休憩的住所~
大街小巷都被各式各樣的奶茶店所充斥脚猾，各大辦公樓寫字樓里面都是立頓紅茶、以及各種味道的奶茶抡草，然后這些時(shí)尚飲品被各種化學(xué)添加破壞了食材最初的天然味道饰及。
在大中華，茶文化可謂是源遠(yuǎn)流長康震，說起茶文化燎含，大家對(duì)各種茶道茶藝功夫茶以及茶宴如茶葉米飯、龍井蝦仁&西湖藕韻腿短、各種茶點(diǎn)等等都不會(huì)感到驚奇和陌生屏箍，現(xiàn)代在大都市商務(wù)人士喝茶的人往往也被畫上了時(shí)尚高雅的品味。
茶有一種隱士精神橘忱，淡香如君子赴魁。厭倦了都市的喧鬧，年紀(jì)越大越喜歡安靜钝诚，大隱于市颖御，在都市中樂活。開始崇尚養(yǎng)生凝颇，便對(duì)非自然事物產(chǎn)生不屑潘拱，連飲品也自己制作。然而在客家人拧略，這一切已經(jīng)習(xí)以為常芦岂，擂茶則在茶飲中獨(dú)樹一幟，獨(dú)特的制作工藝和韻味獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷幾千年垫蛆。初識(shí)擂茶工藝的時(shí)刻腺怯，總會(huì)有萬千的好奇，抑制不住的訝異~~
擂茶其實(shí)已經(jīng)具有相當(dāng)長的歷史了：相傳三國時(shí)川无，劉備領(lǐng)兵駐扎江南瓢喉，時(shí)正酷暑舀透，將士們不服水土栓票，一個(gè)個(gè)又吐又瀉坠狡，軍營皆成了病房遂跟。這可急煞了劉備逃沿，到處求醫(yī)尋藥及不濟(jì)事幻锁。有客家老婆婆聞如此事，大發(fā)善心哄尔，走家串戶動(dòng)員眾客家鄉(xiāng)親動(dòng)用“擂茶三寶”假消，制成大量擂茶，使劉備的將士們飲后病情大減岭接「晦郑客家擂茶從此更是盛名遠(yuǎn)播。
客家人熱情好客鸣戴，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)啃沪。正如做客藏民家少不了酥油茶和青稞酒一個(gè)道理。
由于客家人從中原南遷先后聚聚在許多區(qū)域窄锅，所以每個(gè)地方的客家人的擂茶風(fēng)俗略有不同创千，但是制作工藝都如出一轍。
擂茶原料酬滤，上等的綠茶签餐，但是有時(shí)候擂茶不僅僅是用綠茶寓涨，還會(huì)采摘新鮮的野生植物盯串，如清明前的山梨葉、大青葉(不分季節(jié))戒良、中藥稱淮山的雪薯葉等等体捏，不下十余種。經(jīng)洗凈、燜煮几缭、發(fā)酵河泳、曬干等工序而大量制備，常年取用年栓。加用藥草則隨季節(jié)氣候不同而有所變換拆挥，如春夏溫?zé)幔Ｓ冒~某抓、薄荷纸兔、細(xì)葉金錢、斑筍菜等鮮草;秋季風(fēng)燥否副，多選金盞菊或白菊花;冬天寒冷汉矿，可用竹葉椒或肉桂。各個(gè)地區(qū)的氣候差異等每個(gè)地方的客家人采用原料不同备禀，從擂茶中也可以見證中國的藥食同源文化洲拇。
制作工藝就是一副活脫脫的民俗畫：原料備好，同置缽中曲尸。一般是坐姿操作赋续，左手協(xié)助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持另患，以其圓端沿擂缽內(nèi)壁成圓周頻頻擂轉(zhuǎn)蚕捉，直到原料擂成醬狀茶泥，沖入滾水柴淘，撒些碎蔥迫淹，便成為日常的飲品。
最原始自然的味道为严，沒有任何的添加劑敛熬，可以起到滋補(bǔ)保健的作用。同時(shí)很多美妙在于細(xì)細(xì)品味第股，而這一茶一味中蘊(yùn)藏著客家人的千年文化精髓以及飲食智慧应民，這種智慧需要用“慢”的心境去品味。
本文為作者：客家老村口? 原創(chuàng)內(nèi)容夕吻！禁止轉(zhuǎn)載诲锹！
