我從小就是個(gè)安靜的孩子畏邢，只要給我一本書(shū)放可，我能一整天都安安靜靜的。
可是媽媽走了以后正塌，我卻突然很怕安靜当纱。
那時(shí)候大學(xué)剛畢業(yè)一年呛每，工作剛剛穩(wěn)定。有一天早上起來(lái)刷牙坡氯，外面天氣晴朗晨横，太陽(yáng)透過(guò)窗戶在洗手間投下一大片光亮。我看著那片亮堂堂的墻壁廉沮，突然覺(jué)得很孤單颓遏。
我并不是個(gè)愛(ài)看電視的人，可是滞时，從那時(shí)候開(kāi)始叁幢，只要我一個(gè)人在家，就會(huì)打開(kāi)電視坪稽，把聲音開(kāi)得大大的曼玩。好像只要家里有聲音，我的心就不會(huì)那么空蕩蕩的窒百，就不會(huì)難受黍判。
那時(shí)候下了班要自己煮飯，慢慢地我發(fā)現(xiàn)篙梢，我除了整天需要開(kāi)著電視以外顷帖，就是喜歡燒媽媽以前做的菜，通過(guò)那一道道一樣的菜，去回憶我的媽媽贬墩。
今天就來(lái)講講媽媽最拿手的茄子吧榴嗅。
我媽媽做的茄子特別好吃，那個(gè)味道陶舞，在外面是絕對(duì)吃不到的嗽测。
為了不影響口感，我們家燒茄子都是要去皮的肿孵。然后把茄子豎著切成幾瓣唠粥，再橫著切成如下圖中的小塊。因?yàn)榍炎右獰隣€了才好吃停做，所以切成小塊幫助它更快地?zé)隣€晤愧。
茄子很容易氧化變成褐色，所以切完最好能夠放在水里漂一下蛉腌。
準(zhǔn)備好蔥姜蒜和花椒养涮，個(gè)人建議把它們切成末狀比較好，因?yàn)楹芏嗳瞬幌矚g吃這些佐料眉抬，但沒(méi)這幾樣?xùn)|西就缺了那種獨(dú)特的味道。所以切成末狀既能保持它的原汁原味懈凹，又避免不喜歡吃的人吃到嘴里痛苦蜀变。
油鍋燒開(kāi)，放入蔥姜蒜和花椒煸炒介评。
（我媽媽做的茄子之所以好吃库北，還有個(gè)獨(dú)門秘方就是豬油。因?yàn)榍炎颖容^吸油们陆，油放少了茄子會(huì)糊掉寒瓦，而且干巴巴地不好吃，所以一定要多放一倍的油坪仇。但是如果想要好吃杂腰，最好能夠加入一半的豬油。豬油有一種特殊的香味椅文，會(huì)通過(guò)燜燒進(jìn)入茄子里喂很，與茄子混合，再加上蔥姜蒜和花椒的香味皆刺，就能成為一種獨(dú)特的味道少辣。）
茄子控水后倒入油鍋中猛火翻炒，確定每一塊茄子都沾上油以后羡蛾，蓋上鍋蓋漓帅，小火燜燒。在此過(guò)程中一定要確保小火，并每十秒左右翻炒一下忙干，使茄子能夠受熱均勻器予。
大概十分鐘左右，茄子就燜得軟爛了豪直。此時(shí)劣摇，加鹽，再調(diào)入一勺生抽弓乙，翻炒一下末融，蓋上鍋蓋稍微燜一會(huì)兒就可以出鍋了。
喜歡吃蔥的裝盤后可以在上面撒上一層蔥花暇韧。
10年左右勾习，東莞開(kāi)始流行一道咸魚(yú)茄子煲。本地人非常愛(ài)吃懈玻，可是很多人卻接受不了咸魚(yú)那種臭臭的味道巧婶。后來(lái)很多飯店就不用咸魚(yú)了，直接用瘦肉涂乌，還加了香菇艺栈，吃起來(lái)的味道跟我媽媽做的茄子味道很相近。
但是我依然覺(jué)得還是媽媽做的茄子更好吃湾盒，那是我記憶中最深刻的湿右，媽媽的味道。
