剛剛看了一篇文章《舌尖上的陜西》舰攒，記憶的閥門被瞬間打開败富。媽媽各種好吃的飯菜，一一在我的腦海里回放摩窃。
媽媽做的“Biangbiang”面兽叮，爽滑勁道，爸爸最喜歡蔥蒜泥爆炒后猾愿，拌入油潑辣椒鹦聪，吃面條的時候根據(jù)自己的喜好，多放或者少放蔥蒜泥蒂秘。攪拌均勻后“呼嚕呼囋蟊荆”長長的面條，一下子就進(jìn)入五臟六腑姻僧。
媽媽做的菜卷回想起來规丽，口水直流。作法很簡單撇贺，韭菜切成1.5厘米赌莺，粉絲用開水泡過變軟后切成5厘米長，豆腐切成丁松嘶。三種菜放在一個搪瓷盆中艘狭，放上調(diào)料：花椒，五香粉翠订，鹽缓升，菜油等，攪拌均勻后放在一邊蕴轨。包菜卷的面皮和“biangbiang”面相同。
媽媽先將菜從面的中央慢慢的移向四周骇吭，待均勻灑好后橙弱，用刀在中央開個十字口，再用雙手輕輕的卷向四周，然后卷成一圈后棘脐，用刀切成15厘米左右斜筐，菜卷就做好了。
然后放到蒸籠上蒸熟就可以了蛀缝。出鍋后顷链，可以直接用手拿著吃，也可以切成5厘米一小段屈梁，澆上蒜泥汁（用醋嗤练、大蒜泥、紅辣椒油在讶、鹽等）煞抬，吃在嘴里回味無窮。
還有兩種很好吃的构哺，一個是面皮革答，一個是煎餅。這兩樣媽媽不經(jīng)常做的曙强。往往是新女婿上門時才做的残拐。
面皮主料淀粉（紅薯）和面粉，攪拌均勻必須稀稠得當(dāng)碟嘴。太稀了蒸面皮時容易碎開溪食，太稠了面皮過厚。
攪拌均勻的生湯做好了臀防，然后用大勺子眠菇，兩勺一次倒入一種容器，我們家用的是鋁做的蘿蘿袱衷，放入燒好的水中捎废，約5分鐘即可出鍋。
然后放入涼水甕中致燥，讓鋁蘿漂在涼水中登疗。下一只面皮蒸熟后，前一只面皮已涼好了嫌蚤。放到搟面板上一只只擺整齊辐益。
吃的時候用菜刀切成條狀，寬窄可以任意調(diào)整脱吱。煎餅的做法也不難智政，材料是面粉加上嫩花椒葉子，拌上佐料箱蝠。
準(zhǔn)備妥當(dāng)后续捂，鍋子洗干凈垦垂，灑上菜油，用大勺子一到半勺牙瓢，均勻從鍋子的四周滴入鍋底劫拗。
家里的鍋子很大做煎餅時只需要占用鍋底一部分就可以了。攤好面后矾克，然后輕輕的用鐵鏟翻兩下页慷，煎餅做好了。
媽媽將圓的煎餅對兩折胁附，整齊的放入盤中酒繁。吃面皮和煎餅少不了蒜泥。蒜泥做法同吃菜卷的做法一樣汉嗽。面皮攪拌蒜泥欲逃，煎餅直接蘸上蒜泥就行。當(dāng)然吃面皮和煎餅時少不了時令菜饼暑，西紅柿炒蛋稳析，涼拌黃瓜，涼拌豇豆弓叛。
忘不了媽媽做的槐花飯和槐花菜彰居。每年四五月份，媽媽去摘槐花撰筷，遇到星期天我都會和她一起去陈惰，每次收獲滿滿。
媽媽將一部分槐花洗干凈拌上面粉放上佐料毕籽，直接放到蒸籠上蒸抬闯，槐花飯可以當(dāng)主食，小時候要吃兩大碗才過癮呢关筒。
剩下的槐花溶握，媽媽蒸熟后晾曬在平房頂，干后存入袋子中蒸播，當(dāng)家中沒有什么菜的時候睡榆，槐花菜就可以派上用場了。
小時候零食不多袍榆，菜種類也少胀屿。媽媽就變著法子將面粉做成各種各樣的美食。
野菜花卷包雀、麻食宿崭、野菜團(tuán)子、攪團(tuán)才写、面魚劳曹、涼粉等等奴愉。當(dāng)我看到“舌尖上的陜西”圖文并茂，想起媽媽做的各種美食铁孵。
那是我享受到的、世界上獨有的房资、媽媽的味道蜕劝。我慶幸自己一一參與其中，才能將各種做法記錄下來轰异。在此岖沛，謝謝勤勞、善良的媽媽搭独。
寫于2014年2月26日
