羊肉湯

想吃一碗羊肉湯狈涮。最好是能夠配吊爐燒餅敬锐，或者薄餅的那種绅作。

上網(wǎng)去搜弯淘，海甸島最近的羊肉湯館歌焦，也在五公里之外。且沒有薄餅毅弧，更沒有吊爐燒餅睦番。有點遠，沒車债热，不大方便砾嫉。傍晚散步，在海邊遇見河南來的楊大哥窒篱。問他知不知道附近有好吃的羊肉湯焕刮。他想了半天，說人民大道與五西路交叉的地方墙杯，有一家河南羊肉燴面配并，味道還算正宗。

河南的羊肉燴面我在鶴壁和洛陽吃過高镐，味道不錯溉旋。沒有羊肉湯，羊肉燴面也能湊合嫉髓。早晨起來观腊，沿著海邊跑了一圈。便打開了一輛青桔單車算行。按楊大哥指引的方向找去梧油。

山東的羊肉湯館比較多。而且風味各有不同州邢。最出名的當屬單縣羊湯儡陨。選當?shù)氐那嗌窖颍侨馔瑫r下鍋量淌，肉爛后撈出骗村，骨頭繼續(xù)熬煮。直熬到肉湯煞白呀枢。吃的時候再把切成薄片的羊肉放進去胚股，撒上芫荽。桌上放有羊油炸制的辣椒醬和胡椒裙秋。食客可以根據(jù)自己的口味添加琅拌。正宗的單縣羊湯要用大鐵鍋熬一通宵。并且要放白芷残吩、良姜财忽、豆蔻、砂仁等十多種調(diào)料泣侮。據(jù)說即彪，真正的調(diào)料配方密不傳人，整得非常神秘。不過味道確實好隶校。湯濃肉嫩漏益，不膻不膩。加上芫荽提鮮深胳，真真是齒頰留香绰疤，吃一次還能想著第二次。正宗的單縣羊湯配的就是吊爐燒餅舞终。燒餅做成馬蹄狀轻庆，表層還撒了芝麻。外焦里嫩還有嚼頭敛劝。這些年也有配蔥花薄餅的余爆，感覺也很搭。

上世紀八十年代去單縣出發(fā)夸盟，當?shù)厝丝倳еコ匝驕攴健Ｋ阅俏兜赖浆F(xiàn)在還能記得起來。近些年濟南也有不少的單縣羊湯館上陕，有幾家還開成了大酒樓桩砰。但說實在的，味道遠不如當?shù)卣谑筒尽Ｓ痛笱怯纾仭隽艘院蠖寄苣坛梢粚雍窈竦挠椭颉?jù)說枢步，單縣羊湯必須用當?shù)氐乃境辽荆絼e的地方就不出那個味兒渐尿。這話也有道理。但凡有名的地方小吃矾瑰，換了地方就失了原味砖茸。一方水土，一方風物殴穴，里面自有說不清道不明的原因凉夯。

單縣古稱單父，因舜帝的老師單卷而得名采幌。當?shù)亓鱾饔袉尉碜寚墓适戮⒐弧髡f單卷善道術(shù)，有德行休傍。堯曾經(jīng)對他非常恭敬征绎，北面侍奉。舜得了天下之后磨取，想把天下讓給他人柿。單卷于是躲到了深山里面去柴墩。單縣位居現(xiàn)在的魯西南，春秋時期屬于宋國凫岖。而在春秋時期宋國就發(fā)生過羊肉湯的故事江咳。由此看來，從那時起哥放，此地就有了喝羊肉湯的習俗歼指。一鍋湯熬了將近三千年，真是想低調(diào)都難甥雕。

單縣隸屬菏澤市东臀。菏澤的羊肉湯，還可以配兩面煎的羊肉包子犀农。煎的焦黃的包子皮兒惰赋，一口咬下去，羊肉的鮮香就竄了出來呵哨。只要去菏澤赁濒，我都會早起一會兒，放著賓館的早餐不吃孟害，專門去找牡丹賓館北面的那家羊湯煎包拒炎。這家店主也講究，穿著白色的外罩挨务，一看就很干凈利落击你。菏澤在山東經(jīng)濟并不十分發(fā)達，但卻有兩件事情值得稱道谎柄。一是菏澤牡丹丁侄。“唯有牡丹真國色朝巫，花開時節(jié)動京城”鸿摇。谷雨前后，是牡丹盛開之時劈猿，紅黃紫白拙吉，花大色艷，那才真叫一個壯觀揪荣。每一次去都會令你嘆為觀止筷黔、流連忘返。另一件則是菏澤自古出皇后仗颈。像劉邦的皇后呂雉佛舱、朱元璋的皇后馬大腳，還有劉邦的愛妃戚夫人，就都出自菏澤名眉∷诳螅皇后和牡丹之間有沒有關(guān)系，不得而知损拢。這么玄秘的現(xiàn)象值得專門研究陌粹。

青州羊肉湯是清湯。我家附近就有一家福压。平時也經(jīng)常去吃掏秩。但總感覺有放了味精的嫌疑。也許是熬的時間不夠荆姆，沒把羊骨頭的滋味熬出來蒙幻。此外較為有名的還有萊蕪羊湯和滕州羊湯。也是白湯胆筒，口感也很好邮破。但與單縣羊湯比起來，味道有些淡仆救，湯的濃度也稍微有些遜色抒和。這些地方用的大都是黑山羊。黑山羊的肉質(zhì)比青山羊稍顯粗硬彤蔽。不過不細心品味摧莽，也差別不大。

值得一提的還有臨朐全羊顿痪。把骨肉與心肝腸肺等下貨一起擱鍋里煮镊辕。吃的時候也是攙在一起。另有一番風味蚁袭。上個世紀九十年代去那里采訪征懈，臨朐的宣傳部長馮恩昌是位詩人，曾經(jīng)與我有文字之交撕阎。他請我在縣委招待所吃全羊受裹。記得是幾個人圍著一口大鍋碌补，邊舀邊吃虏束。湯沸肉滾，香氣四溢厦章。直吃的筋脈通暢镇匀，汗水淋漓。從頭到腳都覺著舒泰袜啃。

天璽灣小區(qū)離人民大道不遠汗侵。騎行了十來分鐘就到了。然后一路西行，抵抗住了沿途大餡水餃晰韵、牛肉面发乔、抱羅粉的誘惑，下決心非找到河南羊肉燴面不可雪猪。遺憾的是一直到五西路都沒找到栏尚。沿途東張西望的還差點碰到別人身上。無奈只好往回騎只恨，心想译仗，找不到就別找了，既然沒有口福官觅，還是買幾個包子打發(fā)一下吧纵菌。快到金海岸大酒店的時候休涤，記起附近有一條小商品街咱圆，便拐了進去。沒想到歪打正著功氨。里面竟然藏著一家叫“羊官”的小店闷堡。進去一看，有羊肉湯疑故，也有羊肉泡餅杠览。問了一下，說是西北風味纵势。就要了一碗羊肉湯泡餅踱阿。湯和肉的口感都不錯，餅也軟硬適中钦铁。不僅暗自慶幸软舌。俗話說“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫牛曹》鸬悖”生活中總會有一些意外的驚喜等著你。

羊肉湯雖然看起來不起眼黎比，但卻與熊掌超营、龜黿等美味一起走進過歷史典籍≡某妫《左傳·宣公十年》： “將戰(zhàn)演闭，華元殺羊食士，其御羊斟不與颓帝。及戰(zhàn)米碰，曰:"疇昔之羊窝革，子為政;今日之事，我為政吕座。"與入鄭師虐译，故敗∥馀浚”宋國和鄭國打仗菱蔬。交戰(zhàn)之前，統(tǒng)帥華元殺羊犒賞士兵史侣，沒給他的駕車人羊斟吃。等到作戰(zhàn)的時候惊橱，羊斟說:"昨天分配羊肉湯的事蚪腐，由你作主;今天駕車作戰(zhàn)的事，由我作主税朴。"于是就故意把兵車駛?cè)豚嵻娭姓帧е铝巳A元被俘和宋軍的失敗泡一。

同樣的故事發(fā)生在戰(zhàn)國時期的中山國。中山國君用羊湯大宴群臣觅廓。但分到司馬子期的時候鼻忠，羊湯沒有了。司馬子期面子上下不來杈绸，一怒之下就投奔了楚國帖蔓。他縱恿楚國出兵攻伐中山。結(jié)果瞳脓，實力雄厚的楚國一舉就把中山國給滅了塑娇。中山國君也作了楚國的俘虜。

一碗羊湯輸?shù)袅艘粓鰬?zhàn)爭劫侧，滅亡了一個國家埋酬。套用一句流行的網(wǎng)絡(luò)語言，你是不是也覺得細思極恐烧栋？