立冬一過凶硅，家家戶戶就要開始張羅香腸臘肉了缝裁。
香腸臘肉，其實(shí)可以看作是一個(gè)泛指足绅，包括所有的腌熏制肉類捷绑。
單就是豬身上的東東，排骨尾巴编检、耳朵拱嘴胎食、豬舌豬肝、蹄膀允懂，無一不可以腌和熏厕怜。
香腸臘肉一定要半肥瘦肉，臘肉要帶皮，好處有二：一是口感軟糯粥航，久放也不至于干澀琅捏，二是肥肉部分起到光線通透的作用，煮熟后递雀，切一片出來柄延，順著光看過去，半透明的琥珀色缀程，光是色澤搜吧，已經(jīng)先聲奪人。
香腸臘肉說來也怪杨凑，做香腸臘肉的佐料無非就是白酒滤奈、鹽、白糖撩满、花椒蜒程、五香粉（也有不用的）那幾樣，但家家戶戶做出來的味道都不一樣伺帘，肉灌進(jìn)去昭躺，排干水分，再熏伪嫁，前后總要折騰一兩個(gè)星期的時(shí)間领炫，才能到嘴里，做好來的香腸臘肉一般就掛在灶臺(tái)上方礼殊，嚴(yán)格說驹吮，香腸臘肉制作的時(shí)間也包括這一段。
小學(xué)三四年級(jí)晶伦，我已經(jīng)可以輕易攀爬到灶臺(tái)上碟狞，我妹則負(fù)責(zé)站在下方配合，遞給我菜刀婚陪，一伸胳膊族沃，割下兩節(jié)香腸來，煮熟就可以吃泌参，家里常常沒有大人在脆淹，我們也不切，一人一根沽一，拿筷子捅進(jìn)去盖溺，整根香腸橫放在嘴里啃，這是我們刻意模仿的游牧民族式的豪放铣缠。
還有一次烘嘱，幾個(gè)小孩去同學(xué)家昆禽，他從家拿來香腸，后院里找樹葉生了火蝇庭，直接猛火烤醉鳖，外面烤得油星子亂炸，也不知道熟里沒有哮内，我用兩根樹棍平端盗棵，樹棍一斜，熱香腸順勢(shì)滾到我手上北发，燙了幾個(gè)泡纹因，回到家，案情隨即敗露琳拨，在我老媽到威逼下辐怕，同伙作案者一個(gè)都沒有逃脫法網(wǎng)，距今三十幾年从绘，他們提及此事，依然不肯原諒我是牢。
香腸臘肉最好吃的時(shí)候僵井，是剛煮熟，熱氣騰騰地驳棱，還在菜板上切的時(shí)候批什，一旦裝盤端上桌，氣味口感已經(jīng)迅速退卻社搅，這是我自幼建立的經(jīng)驗(yàn)驻债，所以從小我都喜歡守在廚房，從菜板上抓起就吃形葬，那幾片吃下去后的滿足感合呐，是在飯桌前有板有眼正經(jīng)吃飯時(shí)得不到的。
除了豬笙以，還有牛肉淌实、雞鴨兔也一樣可以如法炮制，湖北地區(qū)魚大猖腕，肉多刺少拆祈，入冬后，做成咸魚的倘感，不熏放坏，也不放花椒香料，就一個(gè)咸老玛，我不喜歡淤年。
有一年在長壽湖钧敞，也有賣咸魚的，看著很誘人互亮，買回家直接油炸犁享，起鍋時(shí)看見鍋底一層鹽，嘗了一口豹休，覺得被人一刀切了舌頭炊昆，倒也不覺得疼痛，只是麻木了半天才回過神威根，這是第一次見到如此不計(jì)成本不要命的放鹽凤巨，原來是我不得要領(lǐng)，這類咸魚洛搀，必須先用淘米水充分浸泡敢茁，反復(fù)漂洗才能烹飪，經(jīng)此教訓(xùn)留美，我再也不想吃咸魚了彰檬。
同我一路采購的同事，把咸魚買回家朝柜子里一扔了事谎砾，直到有一天聞到臭味飄出來才想起逢倍，急匆匆拿出去扔，樓道里碰見只流浪貓景图，暗想這下可算是廢物利用了较雕，扔給那貓，貓大喜挚币，撲上去一大口亮蒋，兩秒鐘后，一聲慘叫妆毕，棄咸魚于不顧慎玖，飛身下樓找水喝。
北京霧霾肆掠的時(shí)候设塔，官方出禁令凄吏，不準(zhǔn)農(nóng)民燃放麥稈，重慶前幾年也有不讓熏香腸臘肉的通知闰蛔，可是pm2.5不給過面子痕钢，該爆表的時(shí)候從不客氣，倒是后來的高層峰會(huì)序六，北京的藍(lán)天才得以如愿以償任连，誰是真兇？他們沒好意思直說例诀，只告訴我們随抠，河北一帶的工廠和供暖鍋爐差不多都關(guān)停了如蚜。
既然不必背負(fù)環(huán)保的罪惡沽翔，那么，讓我們一起暢快地香腸臘肉。
