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昨天分享完夏季儲酒的一些方法之后三幻，今天共與57位客戶陸續(xù)交流過儲酒知識。
在交流的客戶中有“釀酒老兵”呐能，也有“釀酒新兵”念搬，我發(fā)現(xiàn)儲酒對他們而言是一個亟待解決并提升的問題。
隨著溝通的深入，他們普遍反映在儲酒過程中發(fā)生如下幾種問題：
問題1：跑酒
問題2：壇子發(fā)霉
問題3：封口溶解
問題4：容器選擇
這或許是不少釀酒朋友們在儲酒過程中經(jīng)常遇到的問題朗徊，要說以上4個問題其實是一個相對系統(tǒng)的問題首妖，一一解決需要一定的時間周期，并轉(zhuǎn)變思維爷恳。
美酒釀造出來悯搔，要想保持優(yōu)秀的品質(zhì)就得學(xué)會正確的儲酒才行。因此儲酒在釀酒過程中也是一環(huán)非常重要的組成部分舌仍，是釀酒不可缺少的傳統(tǒng)工藝流程妒貌。
眾所周知，酒在新釀造出來時并不好喝铸豁，得經(jīng)過一定的窖藏才能更好的得到美酒灌曙。所以要想釀造出美酒，得學(xué)會正確的儲酒才行节芥。
在原酒儲藏中在刺，野外洞藏、陶壇庫藏头镊、室內(nèi)不銹鋼罐體儲藏等“儲藏法”是白酒儲藏的常見的方式蚣驼，據(jù)了解，濃香型白酒需要儲存至少一年以上,醬香型白酒需要儲存三年以上相艇。
儲藏完畢颖杏，酒水企業(yè)會選擇適合的季節(jié)和吉日吉時開窖，調(diào)制成高品質(zhì)的酒中珍品坛芽，于是留储，“年份酒”成為近年來的熱詞也就是這個道理。
窖藏咙轩、或井藏获讳、或洞藏，其本質(zhì)都是遵循傳統(tǒng)的釀造工藝活喊，保證酒品的高質(zhì)量丐膝。
今天我想表達(dá)的是：“懂儲酒，才會讓酒更加香醇”钾菊！
那么帅矗，回到上面的4個問題，咱們究竟有沒有辦法可以避免呢结缚？
問題1：跑酒
原因：詳見微信公眾號（陶瓷秦大師）往期內(nèi)容
應(yīng)對方法：詳見微信公眾號（陶瓷秦大師）往期內(nèi)容
問題2：壇子霉變（一定年份的洞藏酒除外）
原因：儲存環(huán)境陰暗损晤、潮濕，沒有及時對存酒的酒壇表面清潔處理红竭。
應(yīng)對方法：對儲存環(huán)境、濕度、酒壇表面清潔進(jìn)行相應(yīng)處理
問題3：封口溶解
原因：封口材質(zhì)選用不合理茵宪，酒精與封口產(chǎn)生反應(yīng)導(dǎo)致
對應(yīng)方法：選用軟木塞進(jìn)行封口最冰，并運用其他小配件（如：墊片）
問題4：容器選擇
原因：結(jié)合酒的定位合理選用容器
對應(yīng)方法：這塊內(nèi)容其實特別關(guān)鍵，關(guān)于容器的選擇這塊內(nèi)容之前也有過分享稀火，內(nèi)容詳見微信公眾號（陶瓷秦大師）
還是那句話：懂儲酒暖哨，才會讓酒更香醇！
今天的分享就到這里凰狞，希望對各位釀酒朋友有所幫助篇裁。
