在《簡書》發(fā)了這么長時(shí)間的美食求冷，我對(duì)于“吃貨”這兩個(gè)字，有了更深的認(rèn)識(shí)窍霞，我覺得作為一個(gè)資深“吃貨”匠题，不但能吃會(huì)做，還得能推陳出新但金，舉一反三韭山，不怕失敗，敢于嘗試冷溃，做別人沒做過的钱磅，吃別人沒吃過的，這才對(duì)得起“吃貨”這個(gè)名號(hào)似枕！
看到微信上人們常常在曬南瓜餅盖淡，南瓜蒸糕啊，咦凿歼，那些都是“小兒科”褪迟，我今天要做個(gè)有難度的——南瓜麻球。
家里剛好還有一塊老南瓜答憔，櫥柜里還有點(diǎn)糯米粉味赃，白芝麻，白糖也有現(xiàn)成的虐拓，食材有了心俗。
一，南瓜去皮侯嘀，擦成絲另凌，放籠屜上谱轨，上鍋旺火蒸十來分鐘。
二吠谢，把蒸好的南瓜倒入盆中土童，趁熱加入少許白糖，然后用勺子邊攪拌邊把南瓜壓成泥工坊，再倒入糯米粉攪拌献汗，揉成團(tuán)，整個(gè)過程無需加水王污，糯米粉加多少看面團(tuán)的稀軟程度罢吃。
三，把揉好的面團(tuán)擱置十分鐘昭齐，稍微醒一下尿招。取兩個(gè)小碗，一個(gè)裝白芝麻阱驾，一個(gè)裝清水就谜。取一小塊面團(tuán)(糯米粉團(tuán))，用手搓圓里覆，然后在盛有水的小碗中將面團(tuán)浸濕丧荐，再放入盛有白芝麻的小碗中滾一下，使其全部沾滿芝麻喧枷，然后再用手搓實(shí)虹统，使白芝麻不會(huì)掉落。再把搓好的麻團(tuán)放入盤中隧甚，待炸车荔。等麻團(tuán)全部搓好，再開始炸麻球呻逆。
四夸赫，旺火燒鍋，入油咖城，待油五茬腿、六成熱，放入麻團(tuán)宜雀，再把火調(diào)到小火切平，慢慢炸，一定不能著急辐董，等麻團(tuán)稍有起色悴品，就要用鍋鏟把麻團(tuán)壓一下，不要怕壓扁，炸一會(huì)兒自然會(huì)圓回來苔严，然后又壓定枷，一邊炸一邊壓，直到感覺到里邊已經(jīng)空了届氢，外面也金黃了欠窒，麻球也比原來的麻團(tuán)大一倍多了，這樣退子，麻球就炸好了岖妄。
記住了:一定要小火慢慢炸，不能著急寂祥，邊壓邊炸荐虐，這個(gè)過程有點(diǎn)漫長，但是丸凭，只有這樣才能把麻球的里面炸熟福扬，炸空，否則的話惜犀，外面炸成一個(gè)硬殼忧换，里面還沒熟透。所謂的“慢工出細(xì)活”這句話向拆，確實(shí)是很有道理的。
剛開始做的時(shí)候酪耳，貨貨一直在旁邊數(shù)落我:麻球么就用糯米粉和白糖做的浓恳，從來沒聽說過用南瓜做的。然而碗暗，等炸好了颈将，他悶聲不響的一口氣，吃了五言疗、六個(gè)晴圾，中飯也不用吃了。其實(shí)用南瓜泥和糯米粉調(diào)制麻球噪奄，不但香脆軟糯死姚，還多了層南瓜的香甜味，由于南瓜本身就甜勤篮，只需加少量白糖都毒，或者不加，所以比普通麻球更好吃碰缔，更健康账劲！
