小時候拜著指頭數(shù)日子何鸡，盼著日子等過年。過年了就有新衣服穿淆游，有肉吃隔盛，有壓歲錢吮炕。
而長大了，低眉順眼的和日子捉迷藏陕凹，深怕一不留神被它發(fā)現(xiàn)了鳄炉，在自己的心上拂盯，身上留下一些蛛絲馬跡。但終究逃不過日子如流水般嘩嘩流過团驱，似乎剛剛開春空凸，轉(zhuǎn)眼又是歲末劫恒。
這不轿腺，母親老早就張羅著過年的吃食了族壳，用她的話說：“過好每一天趣些，還怕過個年”坏平？于是，她便著手殺年豬令境，做饃饃顾瞪，一點一點的準(zhǔn)備著過年了陈醒。
從那時的期盼到如今的懼怕，過年已經(jīng)不再是一個節(jié)日弥鹦，更多的是歲月的流逝彬坏，而一點點變淡的年味總會把我們的思緒拉回到兒時的場景中犬钢，那些因為過年而忙碌的身影和那些因為過年而興奮的臉頰玷犹，重新映現(xiàn)在我的腦海洒疚，如飲下一杯青稞酒油湖，讓我沉醉了……
（殺豬）
從我記事起，無論我們的日子多么困難撤奸，母親都會飼養(yǎng)一頭豬做為過年的年豬。她是一個從來不會因為一時的拮據(jù)而省略一個節(jié)日的人矢棚，一年當(dāng)中大大小小的節(jié)日府喳，她都會依照時令和風(fēng)俗準(zhǔn)備相應(yīng)的吃食钝满，按照老一輩的話說，這是“規(guī)程”孔轴，要按如今的說法路鹰，這便是“儀式感牵寺∶泵ィ”
那時候生活困難趣斤，平日里只有青稞面是主食，一個白面饃饃黎休，一頓面片只有來重要客人時才會上桌浓领，而肉也就成了奢侈品中的極致，只有過年的時候才可以吃势腮。
而早就喂好的年豬也不敢殺太早联贩，怕殺早了，嘴饞的時候吃完了捎拯，過年的時候就沒有肉招待親戚了泪幌。
直到臘月快要接近尾聲，才將這件隆重的事提上議程祸泪。老話說“七不宰，八不殺建芙∶话”殺豬要選擇避開帶七和八的日子。選好了日子禁荸，提前一天邀請叔伯哥哥們右蒲，請他們來幫忙阀湿。請好屠夫，要是請的遲了瑰妄，就被別人請走了陷嘴。借來燙豬的大鐵桶。還要和鄰居家的嬸嬸嫂子們說好翰撑，早晨早早地幫忙燒一鍋開水罩旋。
第二天，天麻麻亮眶诈，我們便和父親母親一起起床了涨醋，相比于大人們的忙碌，小孩子更多的是興奮逝撬，終于可以敞開了吃一頓肉了浴骂。
幾個大人將餓了一宿的豬捉出來按到在桌子上，叔叔手里拿著一把一尺有余的刀子宪潮，準(zhǔn)確無誤的插進(jìn)了它的胸膛溯警，隨著一聲撕心裂肺的慘叫，鮮血噴涌而出狡相，痛苦使它掙扎的更加劇烈梯轻，如果不是身上壓著五六個壯漢，恐怕它早已掙脫了尽棕。嚎叫聲越來越微弱喳挑，盆子里的血也快滿了，接下的血用來灌血腸的滔悉。接下來就該褪毛了伊诵，一個被縱向剖開的大油桶里放滿了滾燙的熱水，幾個人合力用繩子把死豬抬進(jìn)了水里回官，用繩子拉著上下翻滾曹宴。都說“死豬不怕開水燙，”不一會兒身上的毛便被燙了下來歉提，用手輕輕一搓就下來了笛坦。死豬入水前大人們都會替我們拔一些豬毛，給我們換炮仗苔巨，尤其豬鬃值錢弯屈，能換更多更好的炮仗。除去大毛恋拷，還有細(xì)小的新毛和身上的垢珈需要用砂石搓洗，經(jīng)過反反復(fù)復(fù)的搓洗厅缺，這碩大的豬便通身白凈蔬顾，只剩下一身的肉了宴偿。這搓洗也是個功夫活，如果洗的不夠徹底诀豁，吃肉的時候便有一股子餿水味窄刘，毛孔里殘留的臭味，好端端的一塊肉便會變得難以下咽舷胜。
墻根里早已準(zhǔn)備好了梯子娩践，割開后腿關(guān)節(jié)，把繩子套進(jìn)骨關(guān)節(jié)拉緊烹骨，就把它吊在梯子上了翻伺，這樣是為了方便開膛破肚，取出內(nèi)臟器官沮焕。首先吨岭，準(zhǔn)備一桶清水，用勺子舀著從上到下澆峦树，并不停的用刀子刮辣辫，把沒有清除干凈的污垢再做徹底的清洗。然后魁巩，就從頭到會陰部割開整個腹部急灭，取出腸肚，心肝肺谷遂，再取水將胸腔里殘留的血清洗干凈葬馋，割下豬頭，以脊椎為中線埋凯，將豬一分為二剖開点楼，就可以卸下來了。卸下之后過秤白对，看看一年的辛苦收獲了多少掠廓，有多少可以送人，多少可以自己吃甩恼。然后就把它大卸八塊了蟀瞧，肋骨，五花肉条摸，肘子被分門別類的取下悦污，用作不同的烹飪。肉處理完了钉蒲，就該處理下水了切端。首先將腸子和肚子里的糞便傾倒干凈，用清水沖過數(shù)次顷啼，再取清油踏枣，堿面昌屉，鹽，醋茵瀑，洗潔精间驮，還有的用干面粉，混合攪拌马昨，以清除腸子里的糞便雜物竞帽，污垢。經(jīng)過無數(shù)次的清洗鸿捧，便可以食用了屹篓。
大腸用來做面腸，小腸用來做血腸笛谦。平常抱虐，做面腸是我叔叔的工作，而血腸是老外叔叔的工作饥脑。長久以來就有的分工沒人打亂恳邀，而他們做出來的腸子味道獨特，讓人吃了還想再吃灶轰。做面腸的粗面是母親早已從麥麩中篩出來的谣沸，這樣的面易于消化，不黏牙笋颤，吃著爽口乳附。
做的時候把面放進(jìn)鍋里用小火炒的八成熟，放上調(diào)料伴澄，融化的豬油赋除，煮肉的肉湯，攪拌均勻非凌，調(diào)的軟硬適中便可以裝進(jìn)腸子里了举农。裝的時候把腸子翻過來把有油的一面露在外面，把面一點點塞進(jìn)去敞嗡，隨著面的深入颁糟，腸子又回到原來的樣子。做好后就可以下鍋煮了喉悴。剩下的面直接用手捏成條狀棱貌，一截一截的像是舊時的土墻，我們稱為面墻墻箕肃，這樣做出來的婚脱，需要放進(jìn)蒸籠里蒸，兩種做法，就有了兩種不同的味道起惕。
面腸做好了涡贱，老外叔叔的血腸也差不多了。他把一些肺子惹想，腸油，連心肉等剁碎了督函，加入一些干蘿卜嘀粱，蔥花，拌上調(diào)料和之前接好的血放在一個大盆里攪拌均勻辰狡，找一個干凈的可樂瓶子從中間切開锋叨，瓶口塞進(jìn)腸子一頭，用線繩一扎就可以灌腸了宛篇，一個人用大鐵勺舀著灌娃磺，一個人從下面把腸子捋順了把灌進(jìn)去的東西趕扎實，這樣等到出鍋時就不會光有皮子叫倍，沒有內(nèi)容偷卧。下鍋煮到腸子浮起時用大針扎破，放去多余的空氣吆倦，不然等到熱脹冷縮時腸子自己炸開听诸，里面的東西就會全部淌進(jìn)鍋里，成了一鍋雜碎湯了蚕泽。
這些都做好后大鍋里的肉也差不多了晌梨，鍋臺上，一個鍋里是面疙瘩须妻，一個鍋里兩層面墻墻仔蝌，兩層油包子。油包子是用提前發(fā)好的發(fā)面做的荒吏，里面放上新鮮的豬板油敛惊，和均勻，蒸出來的饅頭松軟可口司倚，放在烤箱里把表皮烤黃豆混，就又變成另一種美味。外黃里嫩动知，咬一口在嘴里皿伺，嘎嘣脆，豬油的鮮香和面粉的清香在唇齒間流轉(zhuǎn)盒粮，讓人回味無窮鸵鸥。各種吃食準(zhǔn)備妥當(dāng)，時間也已過了大半，昏黃的殘陽透過玻璃用余溫溫暖著忙碌了一天的人們妒穴。母親打發(fā)我們請來的隔壁鄰舍的鄉(xiāng)鄰宋税，請他們品嘗一年的收獲。父親溫好了青稞酒讼油，請忙活了一天的叔叔哥哥們落座杰赛，我們幫著母親把各色肉食端上桌，醇香濃郁的青稞酒矮台，濃釅的茯茶乏屯，醇香的肉味在溫暖的老屋里飄蕩，每個人的臉上飛起紅霞瘦赫，沉醉在這溫暖的日子辰晕。
（饃饃）
除了殺豬，年前重要的事還有一件确虱，那就是做饃饃含友。爐饃饃，炸油餅校辩，炸馓子窘问。我們世居的這個高原小村落以面食為主，西部寒冷的氣候為儲存提供了便利召川，平時沒有余糧做太多的饃饃南缓，但過年這樣的大事一定不會儉省。即便是青稞面荧呐，母親也會精心烹制汉形，讓它變得更可口。
為了便于存放倍阐，過年要做“爐饃饃”概疆。這是一個費時費力的工作，為了節(jié)省木材峰搪，相鄰的幾家會商量好在同一天做岔冀，這樣即節(jié)省人力，又節(jié)省木材概耻。
制作“爐饃饃”的工具叫“鏊”使套，是一種分上下兩層的鐵制工具，上層是一個平平的鐵餅鞠柄，兩邊分別有兩個孔侦高，上面用鋼筋做了骨架，類似于房梁的搭建厌杜，再用八號鐵絲盤成網(wǎng)狀奉呛，前后留出加柴用的孔洞计螺，然后用黏土加了麥衣混合調(diào)成的泥巴糊上一層，不能太厚也不能太薄瞧壮，厚了增加了重量不利于操作登馒，薄了不利于儲存熱量，延長饃饃的烘制時間咆槽。最頂端留一圓孔陈轿，利于空氣流通，讓火燒起來更旺罗晕。這是頂鏊济欢。底鏊是一個大大的平底鍋，底部有四個足撐起小渊，利于在下面燒火，中間鍋的部分便是用來制作饃饃的地方茫叭。這種工具類似于今天的電餅鐺酬屉，不同的是把原始的火改變成了電，更方便快捷揍愁，又干凈環(huán)保呐萨，但做出的饃饃味道卻遠(yuǎn)不如柴火燒出的那般味道醇厚，也許少了煙熏火燎的過程莽囤，所有的食物都失去了最初的美味谬擦。這個工具最早出現(xiàn)在什么年代，我已無從考證朽缎，從我記事起就在我的村莊里流傳了惨远。
我的母親是做饃饃的好手，是村里少有的上得廳堂下得廚房的能人话肖，經(jīng)過和鄰居們一夜的奮戰(zhàn)北秽，黃澄澄的“爐饃饃”就做好了。
年關(guān)將近最筒，大家又開始炸油餅贺氓，炸馓子了
。母親又開始奔走于各家各戶床蜘，為他們做油饃饃辙培，一個塑料包裝袋編成的籠子里裝著她的圍裙和一雙撈饃饃用的長長的竹筷子⌒暇猓回家時便帶著請她的那家人帶的油餅扬蕊，馓子，讓我們先解了饞弹囚。
等輪到我們自己家時已到了最后關(guān)頭厨相，母親做好一切準(zhǔn)備工作，為了防止不必要的鄰居來串門，囑咐我們將大門栓上蛮穿，說是害怕油鍋不安靜（一種迷信的說法庶骄，說是如果有人串門，灶神會不高興践磅，會讓油鍋過于沸騰单刁，燒傷炸饃饃的人），然后用面捏一個小人府适，炸成金黃色羔飞，立在鍋臺上，一只黑瓷大碗里裝滿柏樹枝檐春，煨上了桑逻淌。
在一個夜晚的煙熊火燎中，一年的便吃食準(zhǔn)備妥當(dāng)了，坐在灶前燒火的孩子早已入了夢鄉(xiāng)。
在貧寒的年月里寺庄，殺一頭豬，炸一些白面饃饃骨望，便是這一年當(dāng)中最好的年貨。而在除夕夜欣舵，輪換著在各家吃一頓簡單的年夜飯擎鸠，給孩子們發(fā)幾毛錢的壓歲錢，便是為一年的勞苦做了最好的總結(jié)缘圈。
年三十劣光，幫著母親把院子掃的干干凈凈，等上墳回來的父親貼春聯(lián)准验，“打醋壇”赎线，在大紅的面柜上點燃油燈，獻(xiàn)上饃饃糊饱。然后就去請家里的老人來家里過除夕垂寥。
就這樣，一年的忙碌落下帷幕另锋，辛苦了一年的人們沉浸在過年的喜悅中滞项，在廉價的青稞酒的助燃下，將一年當(dāng)中最后一個日子推上了幸福的高潮……
#羽西X簡書夭坪，紅蘊新生#
