據(jù)說這是老北京的獨特吃法拨齐，比較特別鳞陨，可也很好吃。做法簡單瞻惋，還具有補氣活血的功效厦滤。
一、食材
茄子歼狼、黃豆掏导、八角、蠔油羽峰、生抽趟咆、香菜添瓷、蔥、鹽值纱、白糖鳞贷、花椒油
二、做法
1.煮黃豆
黃豆洗凈虐唠，浸泡20小時后搀愧，放入鍋里，加水疆偿、八角咱筛，煮20分鐘左右。
2 炒茄子
茄子切塊翁脆，放太陽下暴曬至干癟眷蚓。
起油鍋鼻种，放入茄子炒香反番，加水、黃豆叉钥，煮至微微軟爛罢缸，用鹽、生抽投队、蠔油枫疆、白糖調味。
盛起敷鸦，鋪上蔥花和香菜息楔。
3.成功
油中放入一把花椒，炸出香味后扒披，濾除花椒值依，將熱油潑到蔥花香菜上即可。
