櫻桃煎
【閑談知味】
眾所周知，蘇軾是極喜歡吃的择葡，曾寫詩贊過荔枝紧武、豬肉、河豚刁岸、牡蠣等等……
在《老饕賦》中脏里，他說吃肉只選小豬頸后部那一小塊，吃蟹只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯虹曙，蛤蜊要半熟時就著酒吃迫横，櫻桃需放在砂鍋中煎成蜜……于是便可以「先生一笑而起，渺海闊而天高」了酝碳。
? 步驟一
新鮮櫻桃矾踱，摘去柄，洗凈
撒白砂糖適量疏哗，微微攪拌
讓它們糖漬一刻鐘呛讲，即可
? 步驟二
將櫻桃放入小砂鍋中，一點點水
可加少許黃油返奉，櫻桃煎成會更香
大火烈煎贝搁，一邊攪拌，以防糊鍋
? 步驟三
轉(zhuǎn)文火芽偏，冰糖適量雷逆，攪拌
煮至櫻桃軟爛，挑出其核
擠少量檸檬汁入鍋污尉，提味
? 步驟四
文火熬至粘稠膀哲，櫻桃煎便成
將之舀出盛碗往产，或裝瓶冷藏
早晨將櫻桃煎抹在面包上吧
『墟食考』
櫻桃煎·楊萬里
含桃丹更圜，輕質(zhì)觸必碎某宪。外看千粒珠仿村，中藏半泓水。何人弄好手兴喂？萬顆搗虛脆蔼囊。印成花鈿薄，染作水澌紫瞻想。北果非不多压真，此味良獨美。
老饕賦·蘇軾
嘗項上之一臠蘑险，嚼霜前之兩螯滴肿。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔佃迄。蛤半熟而含酒泼差，蟹微生而帶糟。響松風(fēng)于蟹眼呵俏，浮雪花于兔毫堆缘。先生一笑而起，渺海闊而天高普碎。
? 知其白專欄〖古時候的食物之 櫻桃煎〗
? 謝謝觀看：）
