編者|極致?lián)P

編輯|肖童鞋

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? ? ? ? 花茶是我國(guó)獨(dú)特的茶葉品類邓深，屬于再加工茶的一種芥备，也稱害花茶、熏花茶、香花茶荷憋、香片。傳統(tǒng)花茶是以綠茶谨读、紅茶宣增、烏龍茶茶坯及符合食用需求和能夠吐香的鮮花為原料货抄，采用窖制工藝制作而成的茶葉琼梆，有“嫩茶窖香花，芬芳人人夸”之譽(yù)窿吩【ピ樱花茶集茶味、花香于一身纫雁，茶引花之美煌往，花增茶之味，花香鮮靈芬芳轧邪，茶味濃郁爽口刽脖，二者相互輝映，珠聯(lián)璧合忌愚，可謂相得益彰曲管。因所用茶類不同，花茶又有各種不同的品種硕糊，比如院水，馥郁芬芳的茉莉花茶，清雅悠長(zhǎng)的珠蘭花茶简十，濃香強(qiáng)烈的白蘭花茶檬某，香濃溫和的玳玳花茶等等。優(yōu)質(zhì)的花茶色澤黃綠潤(rùn)澤螟蝙、葉底細(xì)嫩勻亮恢恼、湯色淺黃明亮、滋味醇厚鮮爽胶逢，混合著茶味與幽幽的花香厅瞎。人們時(shí)常飲用花茶不僅可以賞心悅目，還可以溫和地調(diào)理生理功能初坠。

? ? ? ? 花茶大致分為三類：窖制花茶和簸、工藝茶和花草茶。我們主要談?wù)劵ú柚械能岳蚧ú璧獭⒚倒寤ú枰约昂及拙铡?/p>

茉莉花茶

? ? ? ? 又稱茉莉香片锁保，因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)也不盡相同半沽，特色各異爽柒。其中，最為著名的產(chǎn)地有福建福州者填、福鼎．浙江金華浩村，江蘇蘇州，四川雅安占哟、安徽歙縣心墅、黃山，廣西橫縣榨乎，重慶等地怎燥。另外．它還憑借絕佳的品質(zhì)被譽(yù)為“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”蜜暑。

? ? ? ? 茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚铐姚，多數(shù)以綠茶為主，也有少量紅茶與烏龍茶參與肛捍。其具體的制作工藝是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和隐绵、窖制，使茶葉吸收花香篇梭，它的茉莉香氣是在加工過(guò)程中逐步具有的氢橙，所以成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮恬偷、美觀的作用悍手。

? ? ? ? (1)從茶葉的外形上來(lái)看．茉莉花茶呈條形，肥碩飽滿袍患，條索緊細(xì)勻整坦康，芽嫩，白毫披伏為優(yōu)品诡延；以茶芽少滞欠，不嫩，葉居多為次品肆良。

? ? ? ? ?(2)從葉底看筛璧，萊莉花茶葉底鮮嫩逸绎，均勻柔軟．肥碩．芽葉花朵卷緊。

? ? ? ? (3)從湯色和滋味來(lái)看．上好的茉莉花茶湯色黃綠明亮夭谤，澄澈透明．清香撲鼻棺牧，韻味持久，有獨(dú)特茉莉花香．滋味醇和朗儒，口感柔和

玫瑰花茶

? ? ? ? 玫瑰花茶的生產(chǎn)歷史十分悠久颊乘，明代錢椿年、顧元慶各自所著的《茶譜》中都有關(guān)于玫瑰花茶的詳細(xì)記載醉锄。玫瑰花性溫乏悄，具有理氣解郁、調(diào)經(jīng)止痛的功效恳不。玫瑰花還被稱為“解郁圣藥”檩小，能讓人們的心情“多云轉(zhuǎn)晴”。女性在月經(jīng)前或月經(jīng)期間常會(huì)感到煩躁不安烟勋，適量喝些玫瑰花茶可以起到調(diào)節(jié)作用识啦，但月經(jīng)量過(guò)多的女性在經(jīng)期最好不要飲用玫瑰花茶。另外神妹，玫瑰花通經(jīng)絡(luò)颓哮，護(hù)膚美容，常飲玫瑰花茶對(duì)養(yǎng)心鸵荠、養(yǎng)顏都有好處冕茅。

? ? ? ? (1)重量：上品玫瑰花茶的重量較重，而且沒(méi)有梗蛹找、碎末等雜質(zhì)姨伤；劣質(zhì)玫瑰花茶的重量較輕，有少量的雜質(zhì)庸疾。

? ? ? ? ?(2)花形：上品玫瑰花茶的外形飽滿乍楚，色澤均勻，花瓣勻整届慈；反之徒溪，則質(zhì)量較差。

? ? ? ? ?(3)香氣：上品玫瑰花茶香氣中鼻金顿，且無(wú)其他異味臊泌；香氣不濃的質(zhì)量次之。

? ? ? ? ?(4)湯色：上品玫瑰花茶的湯色跟一般的綠茶湯色差不多揍拆，只是稍深一些渠概，偏土黃色或淡紅色。如果湯色通紅便是加色素了嫂拴。

杭白菊

? ? ? ? 杭菊播揪、滁菊贮喧、亳菊和貢菊并稱中國(guó)四大名菊。古人說(shuō)： ?“黃菊入藥猪狈，白菊入茶塞淹。”杭白菊又稱為甘菊罪裹、小湯黃、小白菊运挫，以色状共、香、味谁帕、形“四絕”成為菊花茶中的極品峡继，也是菊花茶中最好的品種之一，由鮮白菊蒸煮晾干而成匈挖，古時(shí)曾作貢品碾牌。“杭白貢菊”一向與“龍井名茶”并提儡循，民間有“一品杭白菊舶吗，不輸龍井”的說(shuō)法。在人們的印象中择膝，“杭白菊”顧名思義是杭州出產(chǎn)的白菊花誓琼。但是，真正的“杭白菊”原產(chǎn)地并不在杭州肴捉，而是在浙江桐鄉(xiāng)腹侣。桐鄉(xiāng)自古就是菊鄉(xiāng)，所產(chǎn)的菊花被命為“杭白菊”齿穗，千百年來(lái)享有盛名傲隶。從2000年起，以杭白菊之鄉(xiāng)桐鄉(xiāng)為輻射原點(diǎn)窃页，全國(guó)共有10個(gè)省份種植了同類白菊跺株。

? ? ? ?(1)特級(jí)杭白菊：花型完整，花朵大小均勻脖卖；入水泡開后花瓣玉白帖鸦，花蕊深黃，色澤均勻胚嘲；湯色澄清作儿，淺黃鮮亮清香，甘醇微苦馋劈。特級(jí)杭白菊只有在杭白菊專營(yíng)店內(nèi)或者廠家才能買到攻锰。

? ? ? ?(2)花型基本完整晾嘶，花瓣較厚實(shí)，花朵大小略欠均勻娶吞；入水泡開后垒迂，花瓣白．花蕊呈黃色，湯色澄清妒蛇，淺黃而帶清香机断，甘微苦。

? ? ? ?(3)二級(jí)杭白菊：花朵的大小略欠均勻绣夺，入水泡開后吏奸，花瓣呈灰白色，花蕊淺黃色陶耍，湯色澄清奋蔚，呈淺黃色，而且較清香烈钞，甘微苦泊碑。

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參考文獻(xiàn)：

[1] 徐馨雅主編,識(shí)茶·泡茶·品茶,中國(guó)華僑出版社,2013.09,第103頁(yè)

[2] 姚松濤編著,中國(guó)茶品鑒掌中查,福建科學(xué)技術(shù)出版社,2013.01,第260頁(yè)

[3] 姚松濤編著,中國(guó)茶入門實(shí)用圖典,中國(guó)紡織出版社,2012.10,第188頁(yè)

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