你把《廚藝的常識(shí)》這本書帶回家后疼约，是不是直奔菜譜而去了溺拱？也是逃贝，縱然是白紙黑字的書籍，我們讀起來也多半會(huì)舍棄序言迫摔，更不要說《廚藝的常識(shí)》是一本五彩繽紛的圖文并茂的書沐扳。假如書里的插圖是風(fēng)景是人物肖像，或許能抑制住我們不停地往后翻看下一幅的好奇心句占，但《廚藝的常識(shí)》中出自美國(guó)人唐娜·魯爾曼之手的圖片沪摄，鏡頭聚焦的全都是本書作者、大廚邁克爾·魯爾曼纱烘。
不杨拐，不，我說的不是邁克爾·魯爾曼本尊擂啥，而是大廚的杰作哄陶。每一幅圖片它們的差別是，有的是的確可餐的秀色哺壶，有的是食材正在成為佳肴的路上屋吨。無論是哪一種狀態(tài)下的圖片蜒谤，都拍得活色生香，這就很容易讓我釋懷了：你把這本書帶回家至扰，只為了看這些令人垂涎欲滴的圖片鳍徽，也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)楦铱危憬K將無法抵御住圖片里美食的誘惑阶祭，烤雞、通心粉直秆、豆子濃湯濒募、巧克力蛋糕……
怎么端詳，圖片里的食物就是借它一雙翅膀也飛不到你的餐盤里的切厘，食指大動(dòng)之下你只好下廚房希望通過依樣畫葫蘆燒煮出如圖的美食萨咳。當(dāng)然懊缺，你一定怏怏不樂地發(fā)現(xiàn)疫稿，廚房里的事，說起來比做起來容易多了鹃两，于是遗座，你責(zé)怪本書作者是個(gè)大忽悠：你在大廚學(xué)校學(xué)了數(shù)年又在頂級(jí)廚房里干了這么多年的經(jīng)驗(yàn)，我們豈能通過一本書就能收入囊中的俊扳！
我承認(rèn)途蒋，你與大廚的距離，遠(yuǎn)不止一本《廚藝的常識(shí)》馋记。何況号坡，你連《廚藝的常識(shí)》都沒有讀好，作者的開篇文章《廚房里的思考》你沒有讀梯醒。哎呀呀宽堆，不就是把米煮成飯把肉燉熟把蔬菜炒熟嘛，需要思考茸习？說笑的吧畜隶！你會(huì)不會(huì)這樣懟我？
實(shí)話實(shí)說号胚，《廚藝的常識(shí)》一書分鹽籽慢、洋蔥、煎炒猫胁、燉燒箱亿、酸、蛋弃秆、黃油极景、面團(tuán)察净、面糊、烤盼樟、炸等19個(gè)專題推出的菜譜氢卡，并不是最打動(dòng)我的部分。最打動(dòng)我的晨缴，是《廚房里的思考》译秦，文中一句“廚房里的思考被低估了”，一下子打開了我之所以肯平均每天花一個(gè)半小時(shí)在廚房里的興奮點(diǎn)击碗，是的筑悴，廚房就是一個(gè)聚智慧與韜略為一室的家庭中心。20多年來稍途，買什么新衣阁吝，看什么電影，準(zhǔn)備什么樣的生日禮物械拍，屋子什么時(shí)候需要打掃了突勇，等等，都是我在上班間隙會(huì)考慮到的問題坷虑，但它們出現(xiàn)在我腦子里的頻率的甲馋，一定及不上我家今晚吃什么。一進(jìn)入到“我們今晚吃什么”的程序迄损，如果我的腦子能像第一代電子計(jì)算機(jī)一樣出聲定躏，你一定會(huì)聽到嘩嘩嘩如水流一樣的聲音，它正運(yùn)轉(zhuǎn)得歡實(shí)呢：豬肉芹敌，昨天吃過了痊远，今天吃牛肉吧。冰箱里的那塊牛腩是新西蘭進(jìn)口的氏捞，去膻腥僅黃酒不夠碧聪，開過瓶的紅酒家里有沒有？牛腩紅燒了幌衣，再加一道白灼河蝦吧矾削。蔬菜呢？蒜泥炒西蘭花豁护，顏色搭配得完美哼凯。要不要湯？今早沒有吃荷包蛋楚里，就來一鍋萵筍絲榨菜絲蛋花湯吧——有一陣子喜歡把做好的晚餐曬到朋友圈断部，有人問，天天如此準(zhǔn)備晚飯班缎，不煩蝴光？讓腦子動(dòng)起來會(huì)是一件令人厭煩的事她渴？
至于1個(gè)小時(shí)內(nèi)將三菜一湯擺到餐桌上的速度，我以為是我的秘訣蔑祟，沒想到趁耗，邁克爾·魯爾曼在《廚房里的思考》一文中的第二部分和盤托出了，那便是“去除過程中的障礙”疆虚。此言真實(shí)不虛苛败，對(duì)應(yīng)我的實(shí)際操作方法，就是在將思考呈現(xiàn)為成果的中間加一個(gè)程序径簿，把當(dāng)晚的菜式按照烹煮的順序排好隊(duì)罢屈。排隊(duì)雖然用去了我寶貴的三五分鐘，可接下來的操作會(huì)因此變得特別流暢篇亭，從而心生歡喜缠捌。
我用我的廚房經(jīng)驗(yàn)告訴你，讀《廚藝的常識(shí)》一定要從《廚房里的思考》開始译蒂。領(lǐng)悟以后再按照接踵而至的120道菜譜學(xué)做西餐曼月，沒有不成功的道理啊，因?yàn)閷ⅰ稄N房里的思考》凝縮成一句話蹂随，就是：你在你家的廚房里融入愛心了嗎十嘿？愛心無敵因惭，誰又能說不是岳锁！
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