家門口有一家賣鹽水鵝的門面，她家的鵝肉肉質(zhì)鮮嫩緊實绢彤，一陣子不吃就會想的那種七问，鵝肉和鵝雜分開來賣，都很美味茫舶。我問老板娘械巡，西餐里的鵝肝不是很貴的嘛，你們家的鵝肝怎么都按鵝雜的價格賣掉了奇适？
她告訴我說坟比，雖然鵝肝的營養(yǎng)價值很高，但在中國吃的人不多嚷往，價格就沒那么貴葛账，而且和西餐里用的鵝肝是不一樣的。西方喜吃鵝肝皮仁，便在飼養(yǎng)過程中不斷增加鵝的食量籍琳，將鵝的肝臟養(yǎng)得肥大，相當于將鵝肝催成了“脂肪肝”贷祈。
還真是趋急，我們的鵝肝口感吃起來和豬肝差不多，沒有西餐鵝肝那么細膩肥潤势誊，原來人家賣的鵝肝是“脂肪肝”呜达，細思極恐。
說起鵝肝粟耻，大表哥十分喜愛查近。我幼年和姐姐第一次去香港玩，大哥負責帶我們見見世面挤忙，記得那天是情人節(jié)前夕霜威，他和他女朋友，帶上我和姐姐去了一家西餐廳册烈，每人點了一客煎鵝肝戈泼，哇，只有一點點赏僧，還死貴大猛，貴的讓我忘記了鵝肝本身的味道，只記住了鵝肝是道很貴的菜淀零。
過了十多年胎署，他回來探親，給每家親戚帶了一罐粉紅色包裝的鵝肝醬罐頭窑滞，想來鵝肝真是他的最愛。那鵝肝醬超贊，口感柔滑哀卫，入口即化巨坊，像是咸味的奶油〈烁模可以涂沫在面包片上趾撵，空口吃味道也不錯，我吃了幾勺后就放進冰箱共啃，再看的時候上面居然長白毛了占调，真是暴殄天物。
鵝肝移剪，和魚子醬究珊、松露并為世界三大美食，對于西方人來說纵苛，鵝肝就是一道有故事的菜剿涮，某樣物品一旦被賦予了某種象征，它一定要以高價的形式彰顯出來的攻人。比如鉆石取试，它是一種權(quán)利與地位的象征,也代表著愛情的堅貞不渝。比如紅酒怀吻，“紅酒是一種文化瞬浓，一種品位，是高端與優(yōu)雅的化身蓬坡，是時尚與智慧的結(jié)合猿棉。”聽完這段詞渣窜，你喝下去的基本和葡萄就沒什么關(guān)系了铺根，正所謂白馬非馬，鉆石非石乔宿，紅酒不是葡萄汁位迂！
我在一家燒烤店里點過一串望京小腰，將整腰切成小丁详瑞，用豬皮切成片掂林，將小腰包裹住，烤制之后那油潤的口感惹人回味坝橡，它混合腰的細膩和豬皮的油潤泻帮，分步實現(xiàn)了鵝肝肥潤和細膩的雙重口感，若單純論美味计寇，真的是不輸鵝肝锣杂。
