1株旷、按釀造工藝分類
（1）釀造酒。釀造酒是指以水果尔邓、谷物等為原料晾剖，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下梯嗽，刺激性較弱齿尽，如葡萄酒、啤酒灯节、黃酒等循头。果酒的釀制方法有很多種，傳統(tǒng)的白酒泡水果屬于浸漬酒炎疆，還有發(fā)酵型卡骂、蒸餾型以及配制型，果酒酒精度數(shù)相對(duì)較低形入，充滿果香味全跨，果酒與其他酒類相比對(duì)身體有益的作用更為明顯一些。果酒發(fā)展空間主要靠年輕群體的貸通以及水果產(chǎn)區(qū)的行程亿遂，在未來果酒會(huì)迅速成為五大酒類中的一支生力軍浓若。
（2）蒸餾酒盒使。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果七嫌、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒苞慢。蒸餾酒酒度較高诵原，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)挽放，如白蘭地绍赛、威士忌、中國的各種白酒等辑畦。年份酒指貯藏達(dá)到一定年份的白酒吗蚌，年份時(shí)間越長價(jià)格越高。無論是醬香型纯出、濃香型蚯妇、清香型白酒，都有不同年份的酒暂筝。年份酒的種類也比窖齡酒箩言、陳年老酒的數(shù)量更多，從幾十元到上萬元各個(gè)價(jià)位段的年份酒都有焕襟。普通消費(fèi)者對(duì)此缺乏正確的認(rèn)識(shí).因此應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)白酒知識(shí)的宣傳學(xué)習(xí)陨收，做到理性消費(fèi)。
（3）配制酒鸵赖。配制酒是指在各種釀造酒务漩、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料它褪、藥材等浸泡后饵骨，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒列赎、竹葉青宏悦、三蛇酒、人參酒包吝、利口酒饼煞、味美思等。白酒就是白酒诗越，配制酒就是配制酒砖瞧，二者不能混淆。配制酒是國家食品分類中酒類的一種嚷狞，但配制酒不是白酒块促，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是露酒的國家標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)荣堰。國家酒檢中心主任鐘杰說，沒有健康白酒這個(gè)產(chǎn)品品類竭翠，也不能公開宣揚(yáng)白酒或配制酒是健康酒振坚。
2.按酒精含量分
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒斋扰。
（2）中度酒渡八。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒。
（3）低度酒传货。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒屎鳍。
