#食物的療愈力量#
素食者的最愛 ：豆類，
豆類富含礦物質(zhì)鈣鎂寸谜，維生素ＡＫ庞呕，葉酸等等，還有豐富的纖維質(zhì)程帕，抗氧化物質(zhì)住练。豆類的植物性蛋白質(zhì)消化很慢，建議要煮熟愁拭，并且一定要細嚼慢咽讲逛。豆類本身具備酸性和暖性的特質(zhì)，尤其在冬天寒冷的夜晚岭埠，慢火燉的豆湯是非常滋養(yǎng)的盏混。在心理層面，可以幫助我們向上提升惜论，內(nèi)在感到輕松许赃。
對于素食者，豆類是非常良好的蛋白質(zhì)來源馆类，當與谷類搭配食用的時候混聊，能加乘蛋白質(zhì)的補充，但是一般人往往只聚焦在蛋白質(zhì)的補充乾巧，而忽略了豆類的其他營養(yǎng)價值句喜，其實嬰兒時期飲用的母乳中蛋白質(zhì)含量只有1%，也就是100克的母乳有1克的蛋白質(zhì)沟于。當大家高唱蛋白質(zhì)的重要性時咳胃，無形中誤導(dǎo)了攝取高量蛋白質(zhì)對人體是越有幫助的這個概念。
豆類之中旷太，特別需要注意黃豆展懈，本草綱目中提到，黃大豆，甘溫無毒存崖。黃豆的制品很多樣化榄攀，生活中處處可見如：黃豆芽，豆?jié){金句，豆腐檩赢，豆腐腦，豆腐干违寞，豆皮贞瞒，腐竹等等。它的氨基酸比例非常接近動物性蛋白趁曼，素食者認為常吃豆腐可以補充蛋白質(zhì)军浆， 但因為豆腐偏寒（本草綱目），反而導(dǎo)致身體出現(xiàn)其他癥狀挡闰。所以食用豆制品的時候可以酌量添加姜乒融，辣椒，花椒摄悯，桂皮等溫熱性的調(diào)味品赞季。
有研究指出黃豆含有抑制甲狀腺的物質(zhì)，也有發(fā)現(xiàn)黃豆會干擾人體對鋅的吸收奢驯，所以民間傳說過度食用黃豆制品會導(dǎo)致性欲下降申钩。還有一些人對于豆類中的lectin 植物凝血素無法適應(yīng)，產(chǎn)生了過敏反應(yīng)瘪阁，所以不管您有多認同豆類的營養(yǎng)價值撒遣，還是要關(guān)注您的身體是否能夠適應(yīng)這些隨之而來的反應(yīng)。
2021.01 by 子姍Wanyu
