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? ? ? 自從去年川西北大草原回來轻专，總覺得阿壩美食回味無窮。 酸奶催训、奶茶宗收、酥油茶、青稞酒是待客的珍品混稽，走進(jìn)阿壩匈勋，酸奶、奶茶洽洁、酥油茶和青稞酒的香味就會撲鼻而來，藏族人民是雪域高原的主人汰翠，大自然賜予他們廣闊的草地、豐富的資源和繁星般的牛羊复唤，而他們卻以聰明的智慧和勤勞的雙手創(chuàng)造出許許多多美味佳肴奉獻(xiàn)給人們苟穆。
? ? ? 走進(jìn)藏家，熱情好客的藏家主人就會端上熱氣騰騰的馬茶雳旅、奶茶攒盈、酥油茶哎榴，飄香的酸奶、青稞酒和手抓肉尚蝌，像迎接久別的親人一樣迎接四面八方的客人。飲一口雪域藏家美酒甘醇悠長浸人心脾衣形，喝一碗藏家奶茶香甜流溢全身姿鸿。
? ? ? 馬茶和奶茶是藏族人民日常生活中最常用的飲料。將大茶放入鍋中置于火上用水煮沸句狼，熬至咖啡色热某，即成藏民通常飲用的馬茶。在煮好的馬茶中加入適量鮮奶煮沸筹吐，即成香氣四溢的奶茶绒极；用半邊封口的特制漏瓢將乳白色的奶茶盛入小龍碗即可飲用，那就是營養(yǎng)豐富榔袋、味美可口的藏家飲品。酥油茶凰兑，則是將熬成咖啡色的馬茶葉渣濾凈吏够，裝入茶桶，然后加入適量酥油锅知、食鹽、鮮牛奶和生雞蛋桩警，用特制的打茶杵在茶桶內(nèi)不斷上下攪拌數(shù)分鐘昌妹，使加入的各種油、奶等調(diào)味品充分溶解于茶水中烂叔。打好后倒入茶壺中固歪，放在火邊保溫。飲時(shí)盛入小龍碗术瓮，邊熱邊飲贰健，邊飲邊熱，味道十分鮮美辜伟。不同地區(qū)還可以根據(jù)自己的條件加入核桃仁等提味脊另。
? ? ? 酸奶是夏季常用飲品，深受藏族人民喜愛旱捧，也是各方游人、賓客最喜愛的佳飲枚赡，每位到草原旅游贫橙、開會、經(jīng)商的人們無不以飲藏家酸奶為自豪卢肃。酸奶呈乳白色糊狀莫湘，飄著奶和酥油的清香；上面有一層淡淡的黃色覆蓋其上逊脯，那就是極富營養(yǎng)的酥油，下面潔白的是富含蛋白質(zhì)的牛奶，清香中略帶酸味匕争，清涼可口爷耀，可開胃消署、鎮(zhèn)靜跑杭、催眠和補(bǔ)氣咆耿。傳統(tǒng)的酸奶制作方法是將鮮牛奶煮沸，倒入桶盆中涼至不燙手時(shí)加入酸奶酵頭攪拌合勻萨螺，然后放置在溫度適宜的地方慰技，靜置數(shù)小時(shí)后即發(fā)酵制成酸奶，牛奶凝固成略帶酸味的嫩豆腐狀吻商，放的時(shí)間越長艾帐，酸味越重盆偿。飲用時(shí)盛入小龍碗中枉昏，可按自己的口味加入適量的白砂糖調(diào)勻后飲用。
? ? ? 青稞酒是藏族人民普遍喜歡飲用的低度酒句旱。它既是酒又是飲料晰奖，較白酒溫和而比啤酒味稍濃而甜，含單糖啃匿、乙醇和多種維生素蛆楞，醇香味美，營養(yǎng)豐富裆悄，具有生津止渴祛寒除乏的作用臂聋。制作時(shí)，將青稞籽煮熟拌入酒曲艾君，待涼至溫度適當(dāng)時(shí)裝入陶壇肄方，以草覆蓋封住壇口扒秸，在適中的濕度上靜放數(shù)日后，便可發(fā)酵釀制成飄香的青稞酒伴奥。青稞酒是藏族人民待客的圣品拾徙，飲用美酒他們不會忘記神靈，打開壇口用竹桿沾上酒敬撒各方神佛，或先用中指沾酒向天上彈三下敬俸各方神靈询微，然后將竹桿插入壇中吸吮狂巢，邊喝邊添水唧领，或裝入瓶中、碗里飲用斩个。
