《中庸》第四章：知味
原創(chuàng)：?天馬酒仙?酒仙看世界?8月20日
原文:
子曰：“道之不行也力惯，我知之矣跑筝，知者過(guò)之燃异，愚者不及也。道之不明也继蜡，我知之矣：賢者過(guò)之回俐，不肖者不及也。人莫不飲食也稀并，鮮能知味也仅颇。”
翻譯成現(xiàn)代語(yǔ)言就是：
孔子說(shuō)：“中庸之道不能實(shí)行的原因我知道:聰明的人自以為是碘举，認(rèn)識(shí)過(guò)了頭忘瓦；愚蠢的人智力不及，不能理解它引颈。中庸之道不能弘揚(yáng)的原因我知道：賢能的人做得太過(guò)分耕皮；不賢的人根本做不到。就像人們每天都要吃喝蝙场，但卻很少有人能夠真正品嘗出滋味凌停。”
酒仙曰: 中庸之道首先要準(zhǔn)確理解售滤，即把握各類事物準(zhǔn)確的度罚拟。那么，這個(gè)度究竟在哪里完箩？這就要進(jìn)行縝密的思考和推理赐俗，甚至有賴于嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)。所以在很多情況下弊知，光靠閉門造車阻逮，想當(dāng)然，還是不行的秩彤。就如農(nóng)民耕地叔扼，應(yīng)當(dāng)翻耕多深最合適皆尔？翻耕淺了，作物扎根深度不夠币励，土壤的儲(chǔ)水儲(chǔ)肥能力也不足，作物不但吸收不到足夠的水肥珊拼，還容易倒伏食呻。反過(guò)來(lái)，像20世紀(jì)50年代末期的“大躍進(jìn)”時(shí)候一樣澎现，過(guò)分強(qiáng)調(diào)深翻仅胞，一翻就是四五尺深，其結(jié)果是不但白白耗費(fèi)了勞力剑辫，還無(wú)緣無(wú)故破壞了耕作層干旧，把土壤母質(zhì)也給翻了上來(lái)，使土壤更加沒(méi)有了肥力妹蔽，保水保肥能力也受到極大破壞椎眯。之所以出現(xiàn)這種局面，就在于沒(méi)有認(rèn)識(shí)到深耕的深度是有一個(gè)合理的度的胳岂，嚴(yán)重地超過(guò)了度编整，就是所謂的“好心辦壞事”。
文學(xué)上有一句話乳丰，叫做“聰明反被聰明誤”掌测，這便是聰明過(guò)了頭，超過(guò)了應(yīng)有的度产园。又比如民間很多人總是說(shuō)“油多不壞菜”汞斧，這話其實(shí)是在生活困苦的時(shí)代說(shuō)出來(lái)的，那個(gè)時(shí)候很多人家炒菜的時(shí)候都只是象征性放點(diǎn)油什燕，所以你即使多加點(diǎn)油也不會(huì)真的過(guò)量粘勒，因?yàn)槿藗兡軌蚴秤玫挠彤吘故呛苡邢薜摹，F(xiàn)在就不同了屎即，炒菜的時(shí)候不敢放油的人家基本上不存在了仲义，所以就會(huì)出現(xiàn)油放得太多反而不好吃的情況，因?yàn)檫^(guò)于油膩剑勾。所以埃撵，“油多不壞菜”的說(shuō)法嚴(yán)格說(shuō)來(lái)是不符合中庸之道的。一盤(pán)菜虽另，要做得好吃暂刘，油、鹽捂刺、醬谣拣、醋及其他各種調(diào)料募寨，都應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把握量，該放的一定要放森缠，但絕對(duì)不能放得太多拔鹰，必須嚴(yán)格掌握度。
除了有意識(shí)的實(shí)驗(yàn)之外贵涵，任何事情都要嚴(yán)格把握一定的度列肢，絕不可隨意，不可任性宾茂。這瓷马，就是中庸之道。
本章的主題是知味跨晴。如何才能知味欧聘？吃任何食物都要適量，吃得太少端盆，就如豬八戒吃人參果怀骤，嘗不出味道；吃得太多焕妙，也會(huì)倒胃口晒喷，反而感知不出食物的美味。所以人們常說(shuō)“美酒不過(guò)量”访敌，其實(shí)任何美食都不要過(guò)量凉敲。不然就不知味。
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