有過農(nóng)村生活經(jīng)歷的人羊初，童年的回憶中總少不了鍋巴的香脆刻撒；生長在城市戀上農(nóng)家樂的人，舌尖的記憶中滿滿的都是鍋巴粥的味道重贺。是的骑祟，農(nóng)村的美味莫過于柴火飯。首先讓我們一起來做正宗的土灶柴火飯吧气笙！
首先用盆子舀出適量的大米次企，加水輕輕捻洗兩遍即可。農(nóng)家自產(chǎn)的大米沒有經(jīng)過拋光潜圃，雖看起來污濁缸棵，實含多種營養(yǎng)元素，無需過多清洗谭期。米洗好后下鍋堵第，添加適量清水吧凉。水以高出米2厘米或米水比例1：1.5為佳，如果喜歡喝米湯可以多加點踏志。準備好后阀捅，蓋上鍋蓋，大火燜燒至水開狰贯。燒火途中切忌小火或熄火也搓，那樣容易糊湯，做出的飯少嚼勁涵紊。水開后再陰火燜一兩分鐘傍妒，讓大米脹發(fā)出一定的豐盈度。這個度可根據(jù)個人口感來控制摸柄，喜歡酥軟的可以多燜會颤练，喜歡勁道的少燜會。
燜好后用漏勺將米和湯分離驱负，之后再將分離出來的米倒入鍋中嗦玖，堆成小山狀，并用鍋鏟清理好零散的米粒跃脊。接著用筷子在米山中垂直戳出一個個小孔宇挫，然后用筷子從最上層輕輕扒散米粒蓋住小孔即可。引氣入孔酪术，關(guān)門造勢器瘪，隨著鍋底熱量的增加，氣體越來越多绘雁，被堵住的氣體只好不停地在封閉的孔內(nèi)回旋橡疼。這樣，每一粒米都可以得到氣體的寵愛庐舟，熏蒸出來的米飯由于受熱均勻欣除，就會顆顆飽滿，粒粒爽口挪略。
鉆孔封口后历帚，蓋好鍋蓋，小火慢燜（如果大火容易把飯燒糊）杠娱。燜的過程中挽牢，可以聽見鍋底飯粒炸鍋漸成鍋巴時發(fā)出“噼里啪啦”的聲音；可以看到鍋蓋與鍋交接處不斷冒出墨辛、日漸氤氳的蒸汽卓研。等到聲音消失趴俘，蒸汽彌漫睹簇，就可以聞到米飯濃郁的香味奏赘，鄉(xiāng)語叫“飯香了”。這意味著可以熄火坐等香甜的米飯出鍋了太惠。
等待對于早已垂涎的你可能是種煎熬磨淌，但也是做柴火飯的必備程序。熄火后立馬開鍋凿渊，被關(guān)在孔內(nèi)的蒸汽尚未褪去梁只，就會直接化成水留在米飯中，導致蒸出的米飯水漉濕滑埃脏，不爽口搪锣。等待實際是等灶火逐漸退去，鍋內(nèi)蒸汽逐漸蒸發(fā)掉彩掐，也是給米飯去濕的過程构舟。
約摸3分鐘，水汽散去堵幽，就可以開鍋了狗超！揭開鍋蓋，馨香撲鼻朴下，米飯盡入眼底努咐。顆顆清朗，粒粒飽滿殴胧，晶瑩如珍珠渗稍。飯粒與飯粒之間似連似分，親密而有間溃肪，相擁而不抱團免胃。還等什么，盛上一大碗惫撰，先嘗為快羔沙！未入口已先入心，放在嘴里暖潤酥軟厨钻，輕輕咀嚼勁爽香甜扼雏，來不及細細品嘗 ，已隨著口水順著腸道滑到胃里瞬間消融夯膀。吃飯诗充，只是吃飯，無需菜佐诱建，早已三碗下肚蝴蜓！不是因為饑餓，只因無法拒絕這天然美味的誘惑！
別急茎匠，吃完香噴噴的米飯格仲，還有香噴噴的鍋巴粥！盛出所有米飯后诵冒，就可以將米湯倒入鍋內(nèi)凯肋。當然，如果不吃米飯只為鍋巴粥汽馋，可在飯香之際立馬將米湯倒入鍋內(nèi)侮东，這樣做出的鍋巴粥最為香美。隨著米湯下鍋的“呲呲”聲豹芯，可以看見鍋巴在鍋內(nèi)瞬間自大變形悄雅，可以聞到鍋巴粥那特有的焦香。那一刻铁蹈，恨不得端起鍋來饕餮一頓煤伟，不吃得肚圓胃脹哪肯罷休！
“大音希聲木缝，大象無形”便锨，我想說，美味至純我碟！純天然放案，無添加，土灶柴火飯矫俺，給你原汁原味的美味吱殉！不信，來嘗厘托！
