? ? ? ? ? ? 電白區(qū)鳍徽，廣東省茂名市市轄區(qū)，位于廣東西南沿海敢课，北靠高州阶祭、陽(yáng)春绷杜，東連陽(yáng)西，西接茂南區(qū)濒募、吳川鞭盟，南臨南海。電白區(qū)特產(chǎn)主要有：電城魚炸萨咳，電白白切狗懊缺，古粽籺，簸箕吹培他，海馬瑤柱粥鹃两，陳村海鮮，觀珠咸菜舀凛，觀珠粉皮俊扳，霞洞豆餅，沙瑯芥菜包猛遍，沙瑯豆油馋记，電白豬雜湯，水東鴨粥懊烤，九頭粽梯醒，電白荔枝，水東芥菜腌紧， 電白花生茸习，紅心鴨蛋，小耳花豬壁肋，石斑魚等号胚。
電白人用糯米粉浸遗，白砂糖或者紅糖摻和在煮開的艾水里;加入花生猫胁，綠豆或者椰絲等餡，然后用模弄出來(lái)的一種小吃跛锌。
古粽流行于茂名的一種冬葉包裹糯米蒸煮食品.類似粽子弃秆。是電白地區(qū)的風(fēng)味特色的小吃，起自俚人時(shí)代的粵西俚僚人髓帽，至今千多年歷史驾茴，(籺-當(dāng)?shù)胤窖宰x如英語(yǔ)“at”去掉后面的“t”音) 源于公元500年間，傳說(shuō)原是冼太夫人行軍打仗時(shí)氢卡，所帶的蒸熟行軍即食糧食锈至，如同今軍隊(duì)的便帶用餐食品般。
電白的古粽籺與粽子比較译秦，具餡料少峡捡，糯米多击碗，適宜于煮到金黃食用，香脆可口糯味什足们拙，且擺放時(shí)間長(zhǎng)稍途，便于攜帶等特點(diǎn)，是走親串門的最佳食用禮品砚婆，是民間流傳最廣泛的食品械拍。
電白人把古粽籺當(dāng)禮品送人，不局限于端午節(jié)装盯，適用時(shí)間很廣坷虑，可以是農(nóng)歷臘月，也可以是正月走親戚埂奈，更可以農(nóng)歷四月初八牛王誕迄损、九月重陽(yáng)，什么節(jié)日不論账磺，包括婚慶芹敌、回門、壽慶垮抗、進(jìn)宅氏捞、出月等等喜慶日子，甚至重要客人到來(lái)都可以包古粽籺冒版。電白人這種送禮風(fēng)俗幌衣， 一般來(lái)說(shuō)，電白人包古粽籺送禮是樸實(shí)的聯(lián)絡(luò)感情與之共享壤玫，沒(méi)有那種注重投其所好，有所目的特有心意哼凯。除帶著濃濃的地方風(fēng)情特色外欲间，還顯山區(qū)人的樸實(shí)真情。
時(shí)下各地美食眾多断部，各具特色猎贴。電白縣電城鎮(zhèn)的特時(shí)下各地美食眾多，各具特色蝴光。電白縣電城鎮(zhèn)的特是誰(shuí)她渴，要是到了電城，都要吃香脆爽口的魚炸蔑祟。電城瀕臨大海趁耗，居民有吃魚的嗜好，并且講究烹調(diào)方法疆虚。魚炸苛败，便是民間的一種美味小吃满葛。
電白人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別罢屈，喜歡白切嘀韧，而且一年四季照吃無(wú)忌。白切狗的制法是：挑選嫩狗缠捌，去凈毛及內(nèi)臟锄贷，成條放大鍋中煮熟撈起，根據(jù)需要多少而斬食曼月。
食白切狗定以蒜茸谊却、辣椒醬作配味。在水東十嘿、麻崗因惭、陳村、望夫等鎮(zhèn)的街頭巷尾绩衷，每當(dāng)夜幕降臨之際蹦魔，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立于案上咳燕，只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁勿决，要來(lái)一碟白切狗，加上幾兩土炮米酒或威力神酒招盲，慢斟細(xì)酌低缩，談天說(shuō)地，此情此景曹货。
狗肉白切而食咆繁，看似原始，但保持了原有之風(fēng)味顶籽，很有特色玩般，因此，受到越來(lái)越多人的喜愛礼饱，許多外地人到電白亦樂(lè)于嘗試一下其獨(dú)特風(fēng)味坏为。
電白地區(qū)曾經(jīng)有一個(gè)奇異的風(fēng)俗：七月十四吃簸箕炊。喜歡研究中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的人镊绪，這天更是特殊：鬼門關(guān)大開匀伏、祭祀鬼神，還有很多神怪故事發(fā)生蝴韭。特點(diǎn)：潔白够颠、軟滑、爽口榄鉴、咸香摧找『诵校 簸箕炊的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是選用精細(xì)的上好大米蹬耘，然后磨成很細(xì)的米粉(古代是用石磨來(lái)磨芝雪，現(xiàn)在多是用機(jī)器磨，不過(guò)石磨出來(lái)的米粉口感更好综苔，所以很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍然采用石磨的方法)惩系，然后邊磨邊加水，使之成為米水一樣細(xì)細(xì)流出來(lái)如筛。
觀珠一帶的粉皮（又稱粉皮籺）手工制作堡牡，入口香滑可口，加上蒜米醬油花生油來(lái)?yè)蒲钆伲牢兜貌坏昧宋畋请姲滋厣央龋醴Q電白一絕妖胀。
觀珠一帶的菜咸在電白也是一絕芥颈，種在觀珠南門河的沙田的蘿卜質(zhì)優(yōu)肥嫩，拔后直接放在南門河的沙地上挖坑加鹽腌赚抡，就在沙灘上曬干爬坑，美味香飄，是粵西的美味特色菜肴涂臣。
“海馬”瑤柱粥中選用的“海馬”盾计，是海蟹中的一種爬行動(dòng)物，俗名白蝥蟹赁遗。個(gè)體小署辉，形像螃蟹，在適應(yīng)它環(huán)境的海灘里繁殖岩四，棲息在潔白的沙灘洞穴里哭尝，性癖幽居，日息夜游炫乓，群居斗毆?dú)垰ⅲ诿须姵擎?zhèn)蓮頭前海村一帶海灘盛產(chǎn)這種稀有海灘動(dòng)物献丑。
由于這種海蟹難養(yǎng)末捣，沒(méi)有養(yǎng)殖的環(huán)境，產(chǎn)量極少创橄，且難以捕捉箩做。其在沙灘行走自如，恰似駿馬疾馳妥畏，故當(dāng)?shù)厝私o它取名“海馬”邦邦。
“海馬”瑤柱粥是選用電城鎮(zhèn)蓮頭海灘的“海馬”精制而成安吁，講究廚技和火候。它個(gè)子小燃辖，膏肉多鬼店，品味清香。
電白區(qū)盛產(chǎn)石斑魚黔龟，年產(chǎn)量100噸左右妇智，主要在博賀、陳村氏身、電城巍棱、嶺門等漁港起產(chǎn)，全年有上市蛋欣，鮮活魚每公斤價(jià)格在40-80元左右航徙。石斑魚，系鱸形目陷虎，鰭科到踏，因其魚身上有花色條紋和異色斑點(diǎn)，故名泻红。是馳名中外的名貴魚種夭禽。石斑魚，俗稱巖頭魚谊路，品種很多讹躯，有赤點(diǎn)石斑魚、青石斑魚缠劝、寶石石斑魚潮梯、六帶石斑魚、云紋石斑魚惨恭、縱帶石斑魚等等秉馏。其生活習(xí)性很怪。從不跟其他魚類混游在一起脱羡，喜歡單獨(dú)地生活在數(shù)十米深萝究、水質(zhì)清澈的海底暗礁叢中，難以用網(wǎng)捕撈锉罐，只能用鉤釣帆竹。生性兇猛，喜吞食魚類和蝦類脓规。捕撈期為4-11月栽连，以端午至中秋這段期間為旺季。石斑魚因常年生活在深海中，釣上以后秒紧，由于海面和海底氣壓相差極大绢陌，魚鰾內(nèi)外氣壓一旦失去平衡，輕則白肚朝天熔恢，重則五臟六肺全都擠出魚嘴脐湾，不久即死，降低了經(jīng)濟(jì)價(jià)值绩聘。漁民經(jīng)過(guò)摸索沥割，待上鉤的石斑魚一離開海面，立即用細(xì)針從肛門刺入魚鏢放出氣體凿菩、放入活水艙中机杜，待返岸后放養(yǎng)于水池或網(wǎng)箱內(nèi)，以供活魚出口衅谷。由于產(chǎn)量有限椒拗，年產(chǎn)量高時(shí)有5噸，少時(shí)僅2噸左右获黔，主要出口日本和港澳地區(qū)蚀苛。石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白玷氏，類似雞肉堵未，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪盏触、高蛋白的上等食用魚渗蟹，被港澳地區(qū)推為我國(guó)四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴赞辩。
電白小耳花豬雌芽，也叫“沙瑯土種豬”，屬于廣東小耳花豬辨嗽，廣泛分布于我區(qū)沙瑯江沿岸山區(qū)鎮(zhèn)世落，種群大，種源純糟需，遺傳性能穩(wěn)定屉佳，具有較高的生產(chǎn)性能，飼養(yǎng)耐粗飼洲押，母性溫順武花，繁殖力強(qiáng)，抗病力強(qiáng)诅诱，皮薄肉嫩髓堪，肉味鮮美送朱，早熟易肥娘荡。種母豬是經(jīng)濟(jì)雜交的優(yōu)良母本干旁，小公豬是燒烤乳豬的上乘材料，遠(yuǎn)近馳名炮沐，深入客戶歡迎争群，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品供不應(yīng)求大年，遠(yuǎn)銷港澳和中南五省换薄，經(jīng)濟(jì)效益可觀。近年來(lái)翔试，電白小耳花豬發(fā)展很快轻要，逐步形成了以觀珠、沙瑯為中心的小耳花豬生產(chǎn)基地垦缅，初步實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)冲泥。目前，全區(qū)小耳花豬種母豬存欄5.1萬(wàn)頭壁涎，銷售小耳花豬苗98萬(wàn)頭凡恍，產(chǎn)值超1.6億元。電白區(qū)主產(chǎn)區(qū)山區(qū)鎮(zhèn)八成農(nóng)戶飼養(yǎng)母豬怔球，每年農(nóng)民人均飼養(yǎng)母豬單項(xiàng)收入超過(guò)2000元嚼酝，約占全年人均收入的40%，成為我區(qū)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和農(nóng)村的支柱產(chǎn)業(yè)竟坛，成為了山區(qū)農(nóng)民增收的主要途徑闽巩。
花生是電白經(jīng)濟(jì)作物之一流码，主要用于榨油÷裕花生油是最受群眾歡迎的食用油〖萑伲花生果經(jīng)加工可制成美味副食。電白種植花生已有幾百年的歷史播掷。年種植面積保持在1.6萬(wàn)公頃左右，年總量3萬(wàn)噸以上垒酬，每年可為國(guó)家提供商品花生油4000多噸，居廣東省之首。
種植花生除歷史悠久勘究、種植面積廣矮湘、產(chǎn)量高、品種優(yōu)良口糕、含油率高外缅阳，科研成果也很豐富。50年代景描、便在全區(qū)范圍內(nèi)開展群眾性的提高花生產(chǎn)量的活動(dòng)十办。1960年，區(qū)花生專業(yè)站培育成功花生優(yōu)良品種"瑯江三號(hào)"超棺。后又相繼育成"瑯江四號(hào)"向族、"十一選3"、"粵油551"棠绘、"粵油116"等良種炸枣。這些良種經(jīng)在區(qū)內(nèi)、省內(nèi)外及幾內(nèi)亞弄唧、越南等國(guó)家推廣栽培适肠，都獲得較高的產(chǎn)量。
60年代候引，國(guó)家糧食部和省糧食廳的油脂機(jī)構(gòu)曾規(guī)劃把電白建設(shè)成全國(guó)花生基地侯养。電白花生的科研人員曾應(yīng)邀參加《中國(guó)花生栽培》一書的審稿工作；并受國(guó)家委托澄干，由科技人員和花生老農(nóng)組成專家團(tuán)赴幾內(nèi)亞逛揩、越南等國(guó)和湛江、遂溪等地區(qū)指導(dǎo)花生栽培工作麸俘。
80年代辩稽，電白花生曾先后5次創(chuàng)造出春花生每公頃6.75噸（畝產(chǎn)450公斤）、秋花生每公頃6噸（畝產(chǎn)400公斤）的全省最高產(chǎn)量紀(jì)錄从媚。有幾十年花生栽培研究實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)藝師梁廣學(xué)與鄧修甫逞泄、蔡啟生合編的《花生栽培綜合標(biāo)準(zhǔn)》被廣東省技術(shù)監(jiān)督局采用，然后在全小頒布喷众、實(shí)施到千。梁廣學(xué)研究成功的22項(xiàng)花生科研成果分別獲國(guó)家憔四、省、市科技進(jìn)步獎(jiǎng)履婉。
電白淺海灘涂自然條件獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良苛茂，沒(méi)有污染妓羊，十分適宜魚躁绸、蝦净刮、蟹硅则、藻等多種生物群體的生長(zhǎng)和繁殖怎虫，是蛋鴨的天然養(yǎng)殖場(chǎng)地蘸际。紅心鴨蛋系當(dāng)?shù)伉嗈r(nóng)用祖?zhèn)鹘?jīng)驗(yàn)優(yōu)育麻鴨所生徒扶，歷史十分悠久姜骡，曾為明朝貢品溶浴，有“中國(guó)第一蛋”之稱士败。經(jīng)專家鑒定系瓢，蛋中含有人體所需的蛋白質(zhì)刚梭、鈣逊躁、硒、鋅核芽、卵磷脂轧简、食用綠色素等營(yíng)養(yǎng)成份哮独，具有相當(dāng)高的健身價(jià)值皮璧，有“去瘀生新恶导、開胃健脾惨寿、清潤(rùn)心肺裂垦、壯陽(yáng)益氣”之功效诚亚，是當(dāng)今世界上獨(dú)有的饋贈(zèng)親友之綠色食品。尤為孕婦分娩的必備之品夷家。蛋體肥碩，色紅圓大，質(zhì)地粘韌靠汁，富有彈性，香酥爽口阳啥，煮熟后察迟，蛋黃香味濃郁，蛋白韌滑可口泌枪，蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)误证、十六種氨基酸和鈣愈捅、鋅等多種微量元素蓝谨，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，色香味俱佳芦昔。紅心鴨蛋的主要生產(chǎn)基地有旦場(chǎng)烟零、陳村等鎮(zhèn)锨阿。
? ? ? ? 相傳在很久以前，電白沿海一條小漁村的村民有在海灘放養(yǎng)本地田鴨的習(xí)慣壳嚎，鴨群靠啄吃海灘上的魚烟馅、蝦、蠔寡润、螃蟹、河蟲致份、海草及菌藻類為主食绍载。后來(lái)逛钻，發(fā)現(xiàn)這些在海灘放養(yǎng)的田鴨所產(chǎn)的蛋與普通鴨蛋相比，有蛋體肥大边坤、殼厚和蛋心圓滑茧痒、質(zhì)地粘稠弄企、富有彈性、顏色殷紅閃亮约素、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。吃之香酥可口笆凌，令人回味無(wú)窮圣猎。從此，紅心鴨蛋讓這條小村揚(yáng)名乞而，吸引了全國(guó)各地的商販紛至沓來(lái)送悔，人們漸漸地把這條小村稱為“蛋場(chǎng)”，后來(lái)為了書寫方便就直接改為“旦（蛋的諧音字）場(chǎng)”爪模。旦場(chǎng)鎮(zhèn)本地田鴨所產(chǎn)的紅心鴨蛋早在明朝萬(wàn)歷年間就已是朝廷貢品欠啤，盛名遠(yuǎn)播。
? ? ? ? 電白生產(chǎn)紅心鴨蛋的廠商約有五家呻右，都是采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鞋喇，其中“正紅牌”紅心鴨蛋還榮獲中國(guó)第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品和廣東省名牌產(chǎn)品稱號(hào)散吵。電白每年出產(chǎn)的紅心鴨蛋超萬(wàn)噸枚冗，產(chǎn)值逾億元，產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。
水東芥菜是遠(yuǎn)近聞名的蔬菜待牵，其莖多葉少贰拿、爽脆可口荚守、質(zhì)嫩無(wú)渣敞贡、鮮甜味美，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。味辛性溫且改，具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血、消腫止痛的作用滑进。對(duì)治療小便不利搀庶，腹瀉咕宿、痢疾董瞻、咳血、牙齦腫痛秋度、喉痛聲啞刑赶、痔瘡腫痛、膝瘡瘙癢毛肋、跌打損傷润匙、關(guān)節(jié)疼痛等病癥有輔助作用油啤。水東芥菜所含維生C是大白菜的兩倍多帜平，含鈣量是蔬菜中最高的，每100克含鈣1134毫克，是餐桌上人們最為喜愛的蔬菜之一，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外和港澳臺(tái)地區(qū)就轧，還遠(yuǎn)銷新加坡和加拿大等國(guó)家。2007年12月，水東芥菜成功通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證保護(hù)惋啃。其保護(hù)范圍為水東哼鬓、林頭、觀珠边灭、旦場(chǎng)异希、麻崗、樹仔绒瘦、電城称簿、嶺門、馬踏等9個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域惰帽。由于其品質(zhì)受到種植區(qū)域的局限憨降，即在電白區(qū)境內(nèi)特別是水東彭村周邊地區(qū)種植面積最大，品質(zhì)明顯優(yōu)于其他地區(qū)该酗。 因此授药，正宗的“水東芥菜”也稱為“彭村芥菜”。因?yàn)榕泶迮R近水東灣呜魄，有海的水悔叽、汽、霧環(huán)繞爵嗅，且其芥菜多在旱地和沙質(zhì)土種植骄蝇，又多以井水、有機(jī)肥澆灌操骡，故最為優(yōu)質(zhì)有名九火，因而有“水東芥菜甲天下，彭村芥菜甲水東”之稱册招。水東芥菜生長(zhǎng)周期為30-50天岔激，一年可種植6－7造，年1/15公頃總產(chǎn)值達(dá)24000－30000元是掰。全區(qū)種植面積已超過(guò)1500公頃以上虑鼎，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一個(gè)新亮點(diǎn)。其中键痛，水東芥菜的“雞心芥菜”炫彩、“燈籠芥菜”已成為著名品牌芥菜。
水東鴨粥早在十幾年前就在廣州絮短、深圳等珠江三角洲就有電白人開設(shè)的水東鴨粥店面江兢。其正宗鴨粥用本地騾鴨經(jīng)過(guò)白切處理，其湯汁加小米煮成鮮甜可口的鴨粥丁频，白切鴨加鴨粥成為絕配杉允，為電白第一特色名菜邑贴。
去到電白就不能不試試最具特色的豬雜湯。以剛殺的豬中取出的新鮮豬雜（豬肺叔磷、豬肝拢驾、生腸等）加水東芥菜生煮，熟則蘸土釀醬油和原榨花生油混成的醬料改基，味道獨(dú)步天下繁疤。
霞洞豆餅純手工制作，擁有悠久的歷史秕狰，在電白嵌洼，凡去霞洞之人，一定要嘗下霞洞豆餅封恰。在街邊小吃店麻养，一碗白粥一盤豆餅角，就是不錯(cuò)的餐肴诺舔。
凡是去電白沙瑯的人鳖昌，如果不嘗下沙瑯芥菜包，那他還沒(méi)有去過(guò)沙瑯低飒。沙瑯芥菜包材料用精糯米许昨，餡為蔬菜加肉粒，外包新鮮芥菜或者其他青菜褥赊，入口香滑糕档，怎么吃也不膩。
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