一涵亏、麥飯亦菜亦飯
麥飯宰睡，這種關中農(nóng)家鄉(xiāng)土小吃，據(jù)說頗有些年代气筋。最早的麥飯拆内，把淘凈晾干的麥粒，先在石碾子軋幾圈宠默、碾碎麸恍；不用過籮就收在盆里。
又把菜蔬剁碎搀矫，與碎麥片拌在一起抹沪；攪拌的時候，淋入適量的水不使太干燥瓤球。畢了再放入籠屜融欧，蒸二十幾分鐘即熟。麥飯出籠后卦羡，趁熱加入調味噪馏、或少量的湯汁調拌，就可以食用虹茶。
清末洋務運動時代逝薪，機器磨的洋面粉，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的石磨子蝴罪、石碾子畜力手工面粉；國人吃面粉不再困難步清，蒸麥飯也不再麻煩要门；就不再使用碎麥片，而是直接用面粉與碎菜拌在一起蒸廓啊。
蒸麥飯欢搜，比蒸堿疙瘩還要簡單；各種野菜和蔬菜谴轮，以及薯類炒瘟、茄類、豆類菜蔬均可第步。蒸熟的麥飯疮装，亦菜亦飯缘琅，是方便快捷的農(nóng)家小吃。
困難年代廓推，麥飯不知省下了多少糧食刷袍、填飽多少饑民的肚皮、救下多少饑民的性命樊展。至少在目前呻纹，還沒聽說把麥飯請上筵席。
市場倒是有現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的各種麥飯专缠。據(jù)說還有用肉沫雷酪、火腿拌菜或拌面、制作的葷麥飯涝婉，惟嘆沒有機會品嘗太闺。
關中農(nóng)家最好的野菜麥飯，是初春時節(jié)用新鮮的菜苜蓿嘁圈、白蒿或洋槐花蒸成省骂。過了初春時節(jié)，這些野菜不再有最住；平時生活想蒸麥飯吃钞澳，就用芹菜、蒿菜涨缚、茄菜轧粟、豆菜、薯類的菜蔬均可脓魏。
二兰吟、白蒿麥飯
白蒿，是一味中藥茂翔，能治肝病混蔼，中醫(yī)學名稱：茵陳。初春時節(jié)珊燎，田野舊年的老白蒿根周圍惭嚣，會生出新鮮的幼苗，滿河灘都是初生的嫩白蒿悔政。
人們閑暇之余就去劁白蒿晚吞，蒸麥飯吃。白蒿麥飯有一股特別的清香之味谋国，或許就是茵陳天生的淡淡的藥香槽地。
晚春至初夏時節(jié)，長老的白蒿有了苦味，不能再吃捌蚊。這時候集畅，把白蒿劁來曬干，集攢的多了逢勾；一大包拎到街上賣給中藥鋪子牡整，多少能換幾塊錢，好歹是一項收入溺拱，可以補貼家用逃贝。
年長的人，大約知道上世紀八十年代末曾流行的甲肝迫摔；后來沐扳，乙肝又長期困擾國人；此外句占，還有一些類似的地方肝病沪摄。
疫情緊張的時候纱烘，鄉(xiāng)人特別鐘情于白蒿杨拐，田野的白蒿都被劁光，或蒸擂啥、或熬湯哄陶。不論后來結果如何，起碼在當時哺壶，白蒿竟成為人們的心理依靠屋吨。
春天的嫩白蒿，蒸麥飯頂糧食吃山宾。夏天漸漸老去至扰，又可以做藥材。到了秋天開花资锰，一種很小的米米花敢课，白蒿長成小樹枝狀。冬天干枯台妆，成為蒿柴翎猛；人們割蒿柴燒火、煨炕取暖接剩。
感謝白蒿，你四季不敗萨咳，時時有用懊缺。困難年代為人們填飽肚皮，變錢使喚；疾疫時期鹃两，你賜予人們一絲希望遗座；冬天你化成灰燼，又帶給人們溫暖俊扳。
深深感謝你途蒋，田野的一株蒿草。你沒有宏偉的頌詞馋记，卻幾乎戰(zhàn)無不勝号坡。永遠感謝田野里的野草：白蒿。
三梯醒、一碗洋槐花麥飯的孽緣
洋槐花宽堆，槐樹的花。何以謂洋茸习？我不清楚畜隶。是不是引進的海外樹種，無從考證号胚。洋槐樹的葉和花籽慢，天生一種特別的淡淡的香甜，無論葉花猫胁，均可食用箱亿。
初春時節(jié)，牛和羊尤其愛吃杜漠。奶羊吃了槐葉槐花极景，羊奶可謂槐奶，油脂濃稠驾茴，十分香甜盼樟。槐蜜亦是蜜中上品锈至，真可謂玉液瓊漿晨缴。
本節(jié)，把幼時記憶中幾個真實故事峡捡，合并撰寫击碗。雖不能與當時真人對證，但絕無半點虛談妄論们拙。
洋槐花蒸麥飯稍途，鮮嫩松軟，清香微甜砚婆；滑爽適口械拍，老少咸宜。正是舒心上口的一款農(nóng)家美味小吃。現(xiàn)代人也特別鐘愛坷虑。
洋槐花甲馋，蒸麥飯；
廣田他媽拉野漢迄损。
當時當?shù)囟铮@是一方兒童常念的一句俗趣順口溜。引來并非無聊芹敌，其中深藏的辛酸故事痊远，竟是一個時代寫照。
廣田他媽党窜，原是一位甘肅女人拗引。饑荒年代，她隨逃荒大軍逃到陜西關中幌衣。但當時關中的日子矾削，也并不是十分好過。
到達關中某地的那天豁护，是一個傍晚哼凯。她枕著破爛不堪的行禮鋪蓋捆兒，睡在山下一個村的村口楚里；已經(jīng)餓得奄奄一息断部。
恰巧，村里一個善良的壯年光棍兒從此路過班缎；他家也沒什么好吃的東西蝴光，就賞她一碗洋槐花麥飯吃。
但這碗洋槐花麥飯达址，并非道德大義的無償賞賜蔑祟；當晚，她就成為光棍漢的婆娘沉唠。一年后生下廣田疆虚。接下來一段時期，各村的老光棍兒满葛，基本都娶到甘肅等地的逃荒婦女做了老婆径簿。
約莫五六年后，光景好多了嘀韧。廣田他媽和一伙逃荒女人想念家里的男人和孩子篇亭，又跑回去。關中只留下廣田和他爹锄贷。
后來他爹曾跑到甘肅去找暗赶，那女人家里死活不讓再回關中鄙币。甘肅那邊肃叶，畢竟也是一個大家庭蹂随。他爹一個光棍兒，家里沒女人因惭，沒心過日子岳锁。
某天，他爹在灶下燒火做飯蒸麥飯蹦魔；廣田喊肚子餓激率，一邊從炕欄上向他爹伸手，要洋槐花麥飯吃勿决；不料竟翻下炕欄乒躺，掉進煎水鍋里，差點沒燙死低缩。
幸而趕緊撈出鍋嘉冒，好歹保下一命，但卻燒壞了神經(jīng)咆繁。廣田從此落下病讳推，成了瓜廣田。瓜：關中方言玩般，傻的意思银觅。
他爹又當?shù)之攱尅⑦€要在生產(chǎn)隊上工坏为；沒辦法經(jīng)管究驴，瓜廣田就在方圓各村流浪、討飯匀伏。瓜廣田說瓜卻并不甚瓜洒忧，從此恨上爹媽。
四帘撰、麥飯與饑餓之殤
討飯的時候跑慕，如果有人問他：廣田，你媽呢摧找？他恨恨地說：廣田他媽不管娃核行，拉野漢去了。說著把順口溜念一遍蹬耘，逗惹俗趣的鄉(xiāng)人大笑芝雪。
方圓鄉(xiāng)黨都知道他的來歷，其實就是一碗洋槐花麥飯造下的孽综苔。從心里同情他惩系，笑過后就給他饃吃位岔，或給他剩麥飯吃。這句順口溜堡牡，從此在坊間流傳抒抬。
廣田身材佝僂，二十歲出頭晤柄，仍像十幾歲的孩子擦剑。他的本能欲望尚為正常，流浪時候芥颈，喜歡在學校附近逗留惠勒，在校外操場看學生打籃球，高興得手舞足蹈爬坑，呵呵直笑纠屋；涎水流個不停。
盡管娃們都喜歡取笑他盾计，他更喜歡往娃多的地方湊熱鬧售担。一次，我們在學校附近的大潭游泳闯估，打撲騰灼舍、打水仗；廣田在岸上看得高興涨薪，忽然跳下潭骑素，淹得咕嘟咕嘟直叫；幾個同學趕緊游過去救下他刚夺。
當?shù)厮橥尴壮螅灰匆娝己埃貉蠡被ǎ酐滐埾拦茫粡V田他媽拉野漢创橄。俗趣粗鄙的一句順口溜，包含當年多少饑餓帶來的欲望與罪惡莽红；隱藏多少人性的詭秘及怪誕妥畏；還有饑餓的流浪兒童多少惱恨和思念。
離鄉(xiāng)二十年安吁，再未聽見瓜廣田的消息醉蚁，他大約早就死了。但只要提起洋槐花麥飯鬼店，就會想起這句刻入記憶的順口溜网棍。
表面惡俗的順口溜，是無吃時代的見證妇智；但并非廣田他媽一個逃荒女人拉野漢時的無吃滥玷。當?shù)厝艘坏┨崞鹧蠡被滐埵仙恚蠹s都會想起那些不幸生于上世紀六十年代初的可憐的饑餓兒童。
唐都浪子《饑荒年代關中往事》之：蒸麥飯
