在很多人眼中沐寺，冬天是萬物枯黃的季節(jié)，但實際上，在野外可以找到很多冬天可以食用的野菜藏杖，比如昨天拍攝的黃鵪菜将塑，還有今天拍攝的這一種叫作芥菜的植物。
芥菜全國各地均有栽種蝌麸，葉子是做咸菜的主要食材点寥。種子磨粉稱芥末，是著名的調(diào)味料来吩；榨出的油稱芥子油敢辩。
今天拍攝的芥菜是純野生的，我們這里叫作雪里紅弟疆。因為它的氣味聞起來有點沖鼻子戚长，有些地方又叫沖菜及辣菜。
野外的芥菜和人工種植的有點不同怠苔，人工種植的芥菜為翠綠色同廉，而野生的芥菜顏色卻帶點深紅色，到了秋冬季節(jié)柑司，田間地頭迫肖，路邊荒地隨處可見，很多人都采回家攒驰，用來做咸菜蟆湖。
我從小不喜歡吃咸菜，因為咸菜含大量的亞硝酸鹽(建議大家吃咸菜的時候玻粪，放一點新鮮的蒜苗隅津，可以預(yù)防癌癥)，吃多了容易得癌癥劲室，所以我家很少做咸菜伦仍。
實際上芥菜并不一定要用來做咸菜。用開水焯一下痹籍，放在涼水里泡一夜呢铆，加點青椒、瘦肉丁蹲缠、豆豉棺克、蒜苗炒出來很好吃，也可以炒雞蛋线定，或涼拌娜谊。
芥菜的品種很多，營養(yǎng)價值基本上都差不多斤讥，但野生的更好纱皆。
其實芥菜不僅含有豐富的膳食纖維湾趾，能夠促進腸道蠕動，促進排便派草。還含有大量維生素A搀缠、B族維生素、維生素C和維生素D等還原性物質(zhì)近迁，能增加大腦中氧含量艺普，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦鉴竭、解除疲勞的作用歧譬，所以建議大家，也到野外去采一些來吃搏存，不要擔心采不到瑰步，只要你用心去找，一般都可以找到一大片璧眠。
科屬: 十字花科蕓苔屬一年生草本植物
藥用部分: 全草及種子缩焦。
藥用價值: 全草提神醒腦、防便秘蛆橡、種子用于胃寒吐食舌界，心腹疼痛，腰痛腎冷泰演，癰腫，胸肋脹滿葱轩，咳嗽氣喘睦焕，寒痰凝結(jié)不化，陰疸等靴拱。
芥菜有消腫解毒的功效垃喊，能夠抑制細菌毒素，因此有解毒的功效袜炕，并且還能夠促進傷口愈合本谜，消除傷口腫脹。
芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性偎窘，有促進傷口愈合乌助，抗感染和預(yù)防疾病的功效。
注:? 芥菜最好不要與鯽魚同食陌知，同食可能會引發(fā)水腫他托。
芥菜特別適合痢疾、水腫仆葡、淋病患者食用赏参，患病期間食能改善病情，甚至痊愈。但熱性咳嗽把篓、風熱感冒患者不能食用纫溃，食用則有可能會加重病情。
