今天讀了一篇梁實(shí)秋寫螃蟹的文章，莞爾之余才沧，發(fā)現(xiàn)我對(duì)螃蟹也頗有幾句話要說阱当。
世上嗜蟹之人多矣俏扩，以李漁為甚。他說：予嗜此一生弊添，每歲于蟹之未出時(shí)录淡，即儲(chǔ)錢以待。因家人笑予以蟹為命油坝，即自呼其錢為“買命錢”嫉戚。自初出之日始，至告竣之日止澈圈，示嘗虛負(fù)一夕彬檀，缺陷一時(shí)。
愛吃一物愛到這么理直氣壯瞬女，率情任性窍帝，也止李漁爾。世人迫于“好吃”的壞名聲诽偷，總有意無意壓抑自己的愛吃欲望坤学，縮減自己的愛吃費(fèi)用，看來是很不人道报慕，很不真性情的深浮。在有余力的情況下，吃好一點(diǎn)眠冈，吃多一點(diǎn)飞苇，吃頻繁一點(diǎn)自己喜歡吃的東西，有誰說不是對(duì)生命的一種珍惜呢蜗顽，畢竟布卡，倘若去了另一個(gè)世界，據(jù)說是沒有口腹之欲的雇盖，人們只需要聞些花香忿等，喝些露水就果腹了，真是遺憾刊懈。今后若想吃什么有罪惡感時(shí)这弧，想想李漁娃闲，一定會(huì)有如釋重負(fù)之感虚汛，我準(zhǔn)備時(shí)常溫習(xí)李漁嗜蟹篇。
熟讀紅樓夢(mèng)者皇帮，都一定熟悉第三十八回 林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠
藕香榭里卷哩，遠(yuǎn)處桂花送香，近處河水碧清属拾，一群錦繡華服的玉人兒将谊，持螯大嚼冷溶，一邊喝著熱熱的燒酒，一邊輕挽長袖尊浓，寫下美麗的詩篇逞频。
我還是喜歡黛玉的詩句：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香栋齿。多肉更憐卿八足苗胀，助情誰勸我千觴⊥叨拢”吃蟹就是吃蟹基协，縱情于它的美味就好了，蘅蕪君借物刻薄諷人的”眼前道路無經(jīng)緯菇用，皮里春秋空黑黃”澜驮，倒顯得沒意思了。
李漁浙江蘭溪人惋鸥，金陵據(jù)說是南京杂穷。所以他們描繪的都是河蟹湖蟹罷】剑可讀起來亭畜，海蟹也契合的很，所以迎卤，海蟹拴鸵、河蟹都是鮮美無兩，人間至味蜗搔。
作為一枚定居青島的山東內(nèi)陸人劲藐，我所喜歡的海鮮唯有螃蟹和蝦虎，這兩物都以鮮味取勝樟凄。螃蟹秋季的最肥最美聘芜，尤以中秋節(jié)前為最。一入秋缝龄，每天赴小碼頭汰现，從剛返回的漁船蟹簍里，請(qǐng)臉色黑紅的漁人以殼硬體沉叔壤，張牙舞爪瞎饲，氣勢(shì)宏偉者為標(biāo)準(zhǔn)，挑幾只不大不小炼绘，體態(tài)均勻的嗅战，喜滋滋提著黑色的厚厚的塑料袋往回走，聽著蟹們?cè)诖永锵はに魉靼沉痢⒛愎次易ネ院础o聲爭(zhēng)斗疟呐，喜不自勝《遥回家把螃蟹一傾而入水池启具，手持大刷子，三下五除二珊泳，刷洗一番富纸，放到鋪滿生姜薄片的蒸籠上，蓋上鍋蓋旨椒，誦幾聲阿彌陀佛晓褪，開火，眼見它們個(gè)個(gè)從青郁郁的顏色變身為鮮紅金紅综慎，再蒸上十幾分鐘涣仿，待其熟透，用長筷子一一搛起來示惊，放到大盤子里好港，隨吃隨取。公蟹鮮美米罚，其膏鮮爽清利钧汹；母蟹豐腴，其黃鮮香肥膩录择；兩者之美拔莱，不分伯仲。所以每逢買蟹隘竭，他人皆央漁人挑母蟹塘秦，我從不作聲，任其公者母者动看，皆我所愛也尊剔。
螃蟹如果大，兩只足矣菱皆，如果中等大小昆庇，每次吃上三四只才算過癮议慰。
吃螃蟹一定要趕時(shí)令的严拒，今年因?yàn)橐恍╇s七雜八的事兒焦人，我竟沒能在最好的季節(jié)吃上幾次，后來空閑了拯田，買回來吃历造，鮮味也沒有了甩十，肉雖仍潔白如玉船庇，卻竟如嚼絮吭产。真讓人捶胸頓足，惋惜不已鸭轮。
又加上臣淤，世風(fēng)日下，為螃蟹的俊美窃爷，漁販們用一種叫磷酸鹽的化學(xué)品來保持水分邑蒋，又增加了重量。這個(gè)秘密是剛從一個(gè)作食品的朋友那里聽來的按厘，她說幾乎所有的海鮮保存都會(huì)用磷酸鹽医吊。
所以，以后吃到又鮮又美的螃蟹的機(jī)會(huì)只能越來越少逮京。這里說的都是海螃蟹卿堂。
河蟹或者湖蟹中，如今以陽澄湖大閘蟹為最負(fù)勝名懒棉，因其不菲的身價(jià)草描，還誕生了“洗澡蟹”，就是把別處的大閘蟹放進(jìn)陽澄湖里洗個(gè)澡策严，就高價(jià)待沽穗慕，其實(shí)，別處的蟹未必就沒有陽水澄湖的美味妻导。世人累名聲久矣逛绵。
海螃蟹我是每年必吃，而河湖蟹我是可有可無倔韭。首先暑脆，我害怕它腿上那森森的黑毛，雖然扒開狐肢，都是潔白的蟹肉添吗，可總有不潔凈的感覺；其次份名，我懼怕它頑強(qiáng)的生命力碟联，有時(shí)放它們?cè)诒淅镆粋€(gè)周，再拿出來僵腺，一解開捆綁的繩索鲤孵，就象松了綁的變形金剛，慢慢舒緩四肢辰如，繼而刀劈斧鑿普监，四處橫行起來，深感這么強(qiáng)的生命力還吃掉它，真是罪孽凯正；再有毙玻，它的滋味其實(shí)香腴勝過鮮美，每次只吃一只廊散，于我就是極限了桑滩，受不了它那凌空而來的香肥，那紅艷艷的蟹油允睹，緊實(shí)實(shí)的蟹膏运准，太陌生了。
看梁實(shí)秋的文章中說：“吳郡貢蜜蟹二千頭”缭受。媽媽咪呀胁澳，南北有咸甜豆花之爭(zhēng)也就罷了，這螃蟹都整出個(gè)甜蟹出來米者，得有多驚世駭俗呀!
我是斷然不會(huì)吃一只甜蟹的听哭。
