無論多忙多遠应媚，中國人總要在新年前趕回家鄉(xiāng)十偶，享受一頓集中了全家所有收獲與智慧的美食。這一頓飯，以“團圓”命名兔跌，它不僅僅是飲食枝嘶，更是傳統(tǒng)綿延蛋济、親情相連的儀式旨袒。
二十多年前跟這個地方結(jié)下姻緣關(guān)系，此后干签，幾乎每年春節(jié)都會回來省親津辩，而在我家孩子小的時候，逢寒暑假也會隨她回來小住幾天容劳，逐漸的已將此地當成了自己的“家鄉(xiāng)” （對于身在廣州的外鄉(xiāng)女而言喘沿，家鄉(xiāng)是個很陌生很迷茫的名字），自然也就跟此地的美食結(jié)下了“口緣”鸭蛙。
貴州省興義市地處黔摹恨、滇、桂三省區(qū)結(jié)合部娶视，是黔西南布依族苗族自治州的首府晒哄，素有“三省通衢”之稱，西與云南省曲靖市連接肪获，南與廣西自治區(qū)百色市相連寝凌，歷來就是三省交匯區(qū)的商業(yè)集散地和通衢要塞，同時也是個多民族聚居地孝赫。
布依族八音坐唱又叫“布依八音”较木，是布依族世代相傳的一種民間曲藝說唱形式。八音從北宋時期流入興義民族地區(qū)迄今已千余年青柄。這是今年正月初三伐债，我在興義市上納灰村頭聽到的一段布依八音表演。雖然聽不懂布依族土話致开，但看到他們臉上洋溢著的笑容與自豪感峰锁，心底里也為此而高興。
各地都有過年前灌香腸双戳，腌臘魚臘肉的習俗虹蒋，在貴州少數(shù)民族地區(qū)更是如此。從地理環(huán)境和飲食文化來說，興義這里的飲食習慣受川魄衅、湘影響峭竣，以麻、辣晃虫、鮮皆撩、香為特色，有所繼承又有所創(chuàng)新傲茄，其麻辣香尤為突出毅访。每年回家，特別是吃年夜飯時盘榨，媽媽總是要將這道菜放我面前，還整天嘮叨“小志勤最愛吃的蟆融，多吃點”草巡。而我也總是忍受不住這特色香腸臘肉的誘惑，一邊說“不能吃太多啦”型酥，一邊又伸出筷子去夾多一塊來品嘗山憨。于是乎，到離開時候又會循環(huán)反復的為“肉肉”而垂淚懊悔弥喉。
在興義吃粉有很多品種郁竟，羊肉粉、雞肉粉由境、牛肉粉棚亩、狗肉粉、鵝肉粉虏杰，以及以豬肉為底料的排骨粉豬腳粉青椒肉末粉脆哨粉等等讥蟆，而其中的羊肉粉風味異常，是以羊肉煮熟冷卻切成薄片纺阔，配以鮮羊旺及多種佐料混吃瘸彤，是我和我家寶貝的摯愛。因為其味麻辣鮮香味道笛钝，真的是讓人很難有抗拒的能力质况。我家婷兒爺爺曾說過“小孫孫把人家羊肉粉館吃倒閉啦”的故事，可想而知當時她是多么“熱愛”羊肉粉!
興義美食離不開佐料玻靡，而其佐料又是非常的講究结榄，蔥、蒜啃奴、花椒潭陪、胡椒、草果、八角依溯、花生老厌、芫荽、生姜等的運用黎炉，一碗面或粉枝秤，熬湯幾乎要涉及近十種佐料，在碗里又要五六種佐料慷嗜，飯桌還有三四種供客人自由選擇淀弹，這樣一碗看似簡單的粉面就要涉及近二十種佐料，這就超越了其它地方的做法庆械。圖中只是在自家屋里頭吃涼剪粉的部分佐料薇溃。可見缭乘，此處一碗簡單涼剪粉的美味透出的制作之“不簡單”!
據(jù)說涼剪粉在興義已有上千年的歷史沐序，其主料粉皮要用當?shù)禺a(chǎn)的大米加工而成，而米質(zhì)的好壞直接影響剪粉的質(zhì)量和口感堕绩。用剪刀把粉皮剪成小條放入碗中策幼，加入豐富的調(diào)料即可食用。如果將剪粉裹住粉皮奴紧，加上姜水特姐、蒜水、西紅柿水黍氮、花椒油唐含、紅油（辣椒油）、蔥末滤钱、酸菜觉壶、綠豆芽、韭菜件缸、酥黃豆（或花生酥）铜靶、味精、醬油他炊、鹽争剿、醋等一起吃，就變成了裹剪粉痊末。這是我每次上街都要偷嘴的零食蚕苇。
曾經(jīng)我也以為這種粉皮可以用廣州的沙河粉替代，但是凿叠，當我按照興義的配料來調(diào)味吃時涩笤，發(fā)現(xiàn)根本就不是一回事嚼吞。要享受美味只能回家來啦。
除了上面說的以外蹬碧，還有糟辣魚舱禽，喜刷肉，辣子雞恩沽，辣麻鴨誊稚，刷把頭，炸茨菇片罗心，酸湯魚里伯，雞肉湯圓，貞豐糯米飯渤闷，燜燒狗肉等疾瓮，提起來都口水直流。
中國金州黔西南飒箭，美食多到吃不完爷贫，
羊肉粉的味道好，吃過就會忘不了补憾，
輕薄剔透涼剪粉，口感好到不能忍卷员，
雞肉湯圓有點怪盈匾，味道咸鮮惹人愛，
造型獨特刷把頭毕骡，鮮香爽口又綿柔削饵，
還有貞豐糯米飯，米香肉酥人稱贊未巫，
特色糯食餌塊粑窿撬，能炒能煮又能炸，
滑脆鮮香杠子面叙凡，只恨不得天天見 ?
味美濃香三合湯劈伴，吃上一口滿嘴香。
回味無窮牛干巴握爷，簡直把人饞死啦跛璧。
幾乎人人都感慨“如今的年夜飯不如過往了”，我們的味蕾和身體一樣新啼，已經(jīng)變得越來越懶惰追城，餐桌上的年夜飯，或許還重復著那樣的滋味燥撞，但圍在一起的人們座柱，卻逐年發(fā)生著變化迷帜，有的走了，有的來了色洞，更多的是變老和長大啦戏锹，思緒都化入了濃濃的菜肴里。
