一 瘦棋、野味

1. 野韭菜

春天稀火，地里的野韭菜到處都是。背上小背簍赌朋，提著小鋤頭凰狞，晃悠悠出發(fā)了篇裁，東一鋤西一挖，一棵一棵又一棵赡若，滿滿一背簍背回家达布。

我和媽媽一棵一棵摘好，洗凈逾冬，瀝干水分黍聂，留一點兒炒臘肉，其余的全部曬干身腻，做扣肉墊菜分冈，香極了。

2. 香椿

老屋附近有幾棵香椿樹霸株，又細又高雕沉，比我還早出生，每年都會生一些香椿出來去件。掰了一波又一波坡椒，每次差不多就一盤。

焯水尤溜，涼拌倔叼，是媽媽常做的，除了娃宫莱，家里人都愛吃丈攒。炒雞蛋、香椿鹽菜授霸、香椿墊菜扣肉巡验，統(tǒng)統(tǒng)沒吃過，也不想去吃碘耳，涼拌香椿是最好吃的味道显设，也是媽媽獨有的味道。

才幾棵樹辛辨，每年就這么一點兒捕捂，那容得下做好多花樣。這次涼拌斗搞，下次換一種吃法指攒，比如炒雞蛋，也不行僻焚，我們都習(xí)慣這種吃法了允悦，這就是偉大的愛。

3. 竹筍

雨后溅呢，竹筍瘋長澡屡，提著小竹籃猿挚，來到竹林，輕輕一掰驶鹉，竹筍撥離地面绩蜻，露出潔白的筍底，口水從那一刻就開始流了室埋。

一層一層剝開办绝，偌大的竹筍，就變成一個個可愛的小寶塔姚淆，真想抱起來直接咬一口孕蝉。

切片，倒進水燒開了的大鍋里腌逢，焯水降淮，撈起來瀝干水分。美味的竹筍搏讶，必須炒臘肉佳鳖，才是絕配呀。臘肉的油媒惕，滋潤著竹筍系吩，竹筍的鮮嫩，充分吸收著油妒蔚，美味由此誕生穿挨。

4. 魚腥草

一般，水溝邊魚腥草比較多肴盏，隨著鄉(xiāng)村公路的興建科盛，都搬到公路邊住了，大水溝叁鉴，就成了“荒郊野嶺”土涝。去的人就少了，我也不敢去幌墓，比較害怕，所以能夠在果園邊挖到魚腥草冀泻，久違的野味常侣，也算是一種幸運了。

野生的魚腥草弹渔，香胳施，好像野生的東西，都是“香”字當(dāng)頭肢专。葉子嫩嫩的舞肆，酸酸的焦辅，我覺得涼拌起來也好吃。

5. 桑葚

桑葚椿胯，小時候路過筷登，總是偷偷摘幾顆，邊跑邊吃哩盲，生怕別人看見∏胺剑現(xiàn)在，隨便摘廉油，都沒人管了惠险，關(guān)鍵小孩子們也不那么“野”了，大多窩在家抒线，不是電視就是電腦班巩。

摘的人手是紅的，吃的人嘴是紅的嘶炭，邊摘邊吃的人都紅了趣竣。

6. 野菊花

雙11快遞停運，我也就跟著進入空閑時期了旱物，野菊花開正艷遥缕，一片一片又一片，挎起我的小竹籃宵呛，開啟了采花生活单匣。

從網(wǎng)友口中，才欣然感覺到自己正在做一件幸福的事宝穗，徜徉在花海里户秤。曬干，送給橙子客戶逮矛，來一個橙子鸡号，喝一杯花茶，然后客戶奉上美美的橙子花茶圖以表謝意须鼎。

7. 野生金銀花

金銀花鲸伴，總是生長在比較陡峭的環(huán)境里，或者攀緣在枯樹上晋控，采摘起來難度大汞窗。曬干保存起來也不容易，沒有專業(yè)的設(shè)備赡译，甜性仲吏，有事無事曬，還是容易長蟲。

二 裹唆、干貨

1. 干豆角

干豆角誓斥，對新鮮豇豆的要求比較嚴格，要很嫩很嫩的那種许帐。媽媽是個過細人劳坑，對成品色澤要求也特別高。

又是一個饑腸轆轆的清晨舞吭，很早很早起床泡垃，到地里摘豇豆，背回來羡鸥，就開始掰成小節(jié)蔑穴。期間，把大鍋洗凈惧浴，用柴火燒開水存和。

掰完后，洗凈衷旅，瀝干水分捐腿，倒入到開水鍋里，三四成熟柿顶，撈起茄袖，瀝干水分，倒到竹笆上嘁锯。

好啦宪祥，忙完了，開始做早飯了家乘。時不時去翻翻豆角蝗羊，曬的越早，當(dāng)天曬的時間就越長仁锯，一天曬干的成色越好耀找。

為什么不是整條整條曬？媽媽說业崖，一節(jié)一節(jié)的不生蟲野芒，整條整條的會，一節(jié)一節(jié)的腻要，到時候吃時复罐，直接泡發(fā)，不用再弄整齊切雄家，一節(jié)一節(jié)也曬的快。

2. 薯片

每年夏天，都會曬很多薯片趟济，一片一片擺開曬乱投，曬干后，保存好顷编。時不時油炸一些戚炫，酥脆，給娃當(dāng)零食媳纬。

3. 薯果

薯果双肤，煮排骨時泡發(fā)，排骨快煮好了钮惠，加進去茅糜。不能加早，不然素挽，薯果就全部煮溶了蔑赘，搞得排骨糊糊沒看相。我和娃预明，都是一個一個挑薯果吃缩赛，對排骨視而不見。

4. 薯條

土豆撰糠、紅薯都是薯酥馍，這個薯條，是用紅薯做的阅酪。曬的半干半濕的旨袒，有嚼勁，最好吃遮斥，我們時不時抓一把峦失。曬干的才好保存，油炸或者加沙像炒板栗一樣炒术吗，都好吃尉辑。

三 、家常菜

1. 餃子

我們方言叫包面较屿，都說看著像餛飩隧魄，我覺得它比餛飩餡多一些。煮隘蝎、蒸购啄、炸，怎么做怎么好吃嘱么。

2. 剁辣椒醬

夏天狮含，是辣椒和各種瓜成熟的季節(jié)，隔幾天去地里背一背簍回來，辣椒几迄、西瓜蔚龙、黃瓜、香瓜映胁、南瓜等木羹，瓜還好啦，特別辣椒解孙，做剁辣椒醬坑填，打整起來真麻煩。

做好腌制放入大醬缸弛姜，曬著脐瑰，吃全年的炒菜佐料。小時候娱据，我們經(jīng)常直接用醬拌飯吃蚪黑。

現(xiàn)在，直接拌飯的少中剩，但時不時會用醬拌薄荷忌穿、紫蘇，涼拌菜時也會加一勺结啼。醬好吃掠剑，剁辣椒，是真辣呀郊愧！

3. 豆腐乳

種啥吃啥朴译，地里橙子多，所以豆腐乳里就加了好多橙子皮属铁，做好了好吃眠寿，做不好橙子皮會麻。橙子皮用開水泡焦蘑，擠水盯拱，換水，重復(fù)多次例嘱，就好了狡逢。

4. 豆腐干

新鮮豆腐抹鹽和辣椒面，曬干水分拼卵，和臘肉一起烤奢浑。一段時間后，豆腐干就烤好了腋腮，直接炒雀彼、煮火鍋都是美味壤蚜。

5. 豆醬

這個工序可復(fù)雜了，也是技術(shù)活详羡，捂好了才好吃仍律，加點蔥花直接炒嘿悬，滿屋飄香实柠，炒臘肉，更不用說了善涨。

6. 烤玉米

玉米要不老不嫩窒盐，柴火不要太大，時不時翻動钢拧，等到殼子烤糊了蟹漓，玉米也差不多烤熟了。其實源内，不用看殼子葡粒，老遠聞著香，就熟了膜钓。

四 嗽交、壇壇菜

1. 泡菜

泡菜，會做的颂斜，成色特別漂亮夫壁。切好，直接吃都下飯沃疮，炒新鮮瘦肉等一些菜時盒让，加點泡菜，是極好的調(diào)味品司蔬。

2. 酸菜

酸菜邑茄，是大青菜做的，青菜和白菜是不同的菜系俊啼。青菜棵大葉綠肺缕，曬了洗凈，切碎吨些，撒鹽腌制搓谆，里面的水漏差不多了，入壇豪墅。做的好的泉手，成色黃燦燦，味道也好偶器。

最簡單也是最純的吃法斩萌，就是加紅辣椒炒缝裤，拌飯香。煮酸菜魚颊郎、酸菜火鍋更不用多說憋飞。

3. 芋頭桿

芋頭桿品種有很多，要找桿比較紅的腌制姆吭，做出來才好看榛做，酸酸脆脆，我的最愛内狸。

4. 蘿卜干检眯、榨菜果

它們的做法一樣，只是榨菜果要剔皮昆淡，蘿卜干不用锰瘸。大過年的，它們比大魚大肉更受歡迎昂灵。

五 避凝、臘味

1. 臘肉

臘肉好吃難做。新鮮豬肉冷卻眨补，抹適量鹽腌制管削，一個禮拜左右，掛起來瀝干水分渤涌，我們家是明火烘烤佩谣，有的家里是煙熏。

一段時間后实蓬，臘肉做好了茸俭，取下一塊，火燒安皱，流油后方便清洗调鬓。清洗多次，直到洗干凈為止酌伊。

2. 扣肉

扣肉腾窝，不知道從什么時候開始，我愛上了它里面的墊菜居砖，工序也是特別多虹脯。好像，臘味奏候，做起來都是比較復(fù)雜的循集。

其中，用蜂蜜起酥蔗草，是很關(guān)鍵的一步咒彤，做的好壞疆柔，直接影響扣肉成品翻盤的色澤。

3. 香腸

香腸镶柱，還得從洗腸開始旷档，翻面，來來回回歇拆，洗起來可不簡單鞋屈。灌腸，也是一個技術(shù)活查吊，要特別耐心谐区，壓緊，不然松松垮垮逻卖，新鮮的看不出來，等到和臘肉一起烤昭抒，做好评也，歪歪憋憋，沒看相灭返，更別說食欲了盗迟。

4. 臘排骨

臘排骨，烤個半干半濕熙含，很香罚缕，又好吃。等到純粹做成臘的怎静，黑乎乎不說邮弹，還會比較柴。

這么多美食蚓聘，哪一道是你心心念的家鄉(xiāng)味腌乡？