女兒是個嘴巴特別刁的小吃貨，對胃口的東西秋風(fēng)掃落葉班套；不喜歡的東西肢藐，幾乎碰都不碰，為了讓她多吃一點吱韭，我也是花了不少心思吆豹。
比如說一碗牛肉面鱼的，爸爸和外婆煮的牛肉面，女兒是不太喜歡吃的痘煤，軟硬兼施也頂多意思一下凑阶，但是每次只要我出手就能吃個碗底朝天。
用她的話說衷快，爸爸和外婆煮的牛肉面宙橱，只有湯有牛肉味，面條沒有牛肉味蘸拔。媽媽煮的牛肉面师郑，湯和面都是濃濃的牛肉味，牛肉味已經(jīng)滲到面條里面去了调窍，特別好吃宝冕！
女兒是姜蔥蒜辣都不吃的，如何用最清淡最少的調(diào)料把牛肉提鮮陨晶，并讓牛肉味滲透到面條里面猬仁，我做了各種嘗試，最后總結(jié)出自己的一套秘訣先誉。
1.首先將牛肉切小粒湿刽，放生粉生抽蠔油拌均勻，腌制片刻褐耳。（生抽可以多放一點诈闺，要超過生粉能吸收的量，后面會作為面汁）切肉的同時可以燒一壺水铃芦。
2.蒜頭拍扁剁碎(不管是否吃蒜雅镊，此步不可跳過)，牛肉爆炒的提鮮就靠它了刃滓。
3.植物油下鍋仁烹，油溫略高即下蒜粒油炸，火開到最小咧虎，并不斷翻炒卓缰，盡量延長時間，把油爆香砰诵，待蒜粒微黃即可撈起征唬，不吃蒜的可以直接把撈起的蒜粒扔掉，喜歡吃蒜的茁彭，可以盛起待用总寒。
4.倒入腌制好的牛肉粒迅速翻炒，將熟時再多加一點生抽理肺，斷生即可撈起摄闸，撈起醬汁濃稠的牛肉粒善镰，將多余的油和部分肉汁留在鍋中。
5.倒入煮好的開水洗鍋年枕，之前粘鍋的牛肉汁軟化媳禁，釋出，在水的不斷沸騰中變成了一鍋漂著油花的淡淡的牛肉清湯画切。把面條放進洗鍋水里煮至軟硬適中夾起竣稽。吸飽了牛肉湯汁的面條，里外都是濃濃的牛肉味霍弹。
6.煮好的面條澆上一勺爆炒的醬汁牛肉粒毫别，喜歡香菜和蔥花的撒上一把，之前炸好的蒜粒也可以拌上典格，不喜歡的岛宦，就像我女兒一樣，直接倒入面湯稍攪拌耍缴，一碗熱氣騰騰砾肺、香噴噴的媽媽牌牛肉面就做好了。
如何讓只有蒜粒做調(diào)料的牛肉面鮮美無比防嗡，關(guān)鍵有兩點：
1.爆炒牛肉的油一定要用蒜爆香变汪，蒜香油沒有蒜頭的那種辛辣的味道，一般不吃蒜的人也能接受蚁趁。
2.改變一般人用清水煮面裙盾，再倒入濃湯的做法。用湯來煮面他嫡，是面條里外都有味道的關(guān)鍵番官。
一碗牛肉鮮嫩，湯汁鮮美钢属，面條里面都滲著牛肉味的媽媽牌牛肉面徘熔，你學(xué)會了嗎？
