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耐心讀完，你就是一個貨真價實(shí)的品麗珠葡萄酒專家了
品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）囤踩、美樂（Merlot）并稱波爾多（Bordeaux）三大經(jīng)典品種旨椒，它們共同塑造了數(shù)之不盡的偉大葡萄酒。不過左岸素來以赤霞珠為王堵漱，右岸又以美樂為主综慎，品麗珠究竟有何魅力可以在以這兩者為主的波爾多葡萄酒世界占得一席之地呢？
一勤庐、品麗珠：赤霞珠和美樂的母本之一
品麗珠是一種非常古老且優(yōu)質(zhì)的紅葡萄品種示惊，它起源于法國西南部地區(qū)，是凱門奈爾葡萄家族（Carmenere Family）最古老的成員埃元。Carmenere 是由 crimson（carmin）一詞變換而來涝涤，指的是在落葉前葉子會變紅的一類葡萄，赤霞珠岛杀、美樂和凱門奈爾均由其雜交而來阔拳。
品麗珠在世界各地廣泛種植，目前全球約有 54,000 公頃土地種植著品麗珠，因此它也是世界上最常見的 20 大葡萄品種之一糊肠。無論是歐洲還是阿根廷辨宠、南非、智利和加拿大乃至中國（種植比例達(dá) 10%）货裹，世界各地都在不斷種植品麗珠嗤形。當(dāng)然，種植面積最廣的還屬法國和意大利弧圆，這兩個地方也是出產(chǎn)最頂級品麗珠葡萄酒的地方赋兵。
二、老藤品麗珠才是出產(chǎn)偉大葡萄酒的關(guān)鍵
品麗珠雖作為赤霞珠等品種的母本搔预，卻一直都活在其陰影之下霹期，名聲更是遠(yuǎn)不及后人赤霞珠響亮。這是為什么呢拯田？
1历造、品麗珠極易和凱門奈爾混淆
采用 100% 品麗珠釀制的單品葡萄酒酒體中等偏輕，常帶有植物青莖船庇、青椒和蘆筍等香氣吭产，很像不成熟的赤霞珠甚至是凱門奈爾，這也曾讓很多人誤解鸭轮。事實(shí)上臣淤，在 20 世紀(jì) 80 年代前，意大利種植的品麗珠幾乎全部都是凱門奈爾张弛。此外荒典，在智利也曾有不少葡萄園種植的老藤品麗珠被證明是凱門奈爾。
2吞鸭、品麗珠缺乏優(yōu)質(zhì)克隆品種
除了易和其它品種混淆外，品麗珠還缺乏優(yōu)質(zhì)的克隆品種覆糟。一位叫做文森特?杜普什（Vicent Dupuch）的科學(xué)家兼品麗珠專家表示：“法國在 20 世紀(jì) 60 年代對品麗珠作出的克隆和宣傳推廣項目只采取了波爾多左岸的葡萄藤為實(shí)驗對象刻剥，然而波爾多真正優(yōu)秀的品麗珠都生長在右岸地區(qū)√沧郑”波爾多右岸圣埃美略炻病（St-Emilion）一級 A 等名莊白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）葡萄栽培和釀造顧問凱斯?范?萊文（Kees Van Leeuwen）也解釋道：“品麗珠有很強(qiáng)的基因突變性，波爾多地區(qū)存在的許多克隆品種品質(zhì)都不太好麦箍±炫海”
正是由于這個原因，才導(dǎo)致世界各地種植著許多劣質(zhì)的品麗珠克隆品種挟裂，這無疑使得品麗珠無法樹立良好名聲享钞。即使是來自意大利的品麗珠克隆品種也不見得一定品質(zhì)好，而且它們也不一定能適應(yīng)新世界的風(fēng)土诀蓉。
3栗竖、老藤品麗珠才是出產(chǎn)偉大葡萄酒的關(guān)鍵
品麗珠是一個古老的葡萄品種暑脆，因此在很多葡萄園中都擁有樹齡較長的老藤品麗珠。老藤品麗珠不僅能出產(chǎn)好酒狐肢，更是出產(chǎn)偉大葡萄酒的關(guān)鍵添吗，波爾多右岸名莊柏圖斯（Petrus）就意識到了這一點(diǎn)。在柏圖斯工作過 41 年的前首席釀酒師讓-克洛德-貝汝艾（Jean-Claude Berrouet）表示份名，他曾往柏圖斯中加入過 60 年的老藤品麗珠碟联，開始時每十年僅有一次會加入 5% 的品麗珠，后來每十年約有 3 次會加入老藤品麗珠僵腺。
三鲤孵、品麗珠即將成為葡萄酒世界的新焦點(diǎn)
在 20 世紀(jì)多半時間里，品麗珠并不是那么的誘人想邦，那時候它給人的感覺往往是酒體單薄裤纹，帶有尖酸味，甚至還伴隨著不成熟的青味丧没，令人非常不悅鹰椒。直到 20 世紀(jì)末期，來自法國西南產(chǎn)區(qū)和波爾多右岸的優(yōu)秀精選老藤品麗珠葡萄酒終于給該品種正名呕童。
目前漆际，白馬酒莊的凱斯?范?萊文正在和波爾多大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)院策劃一個十年項目，旨在為市場推出新的優(yōu)質(zhì)品麗珠克隆品種夺饲。而柏圖斯和凱歌（Hosanna）很多年前就在篩選健康優(yōu)質(zhì)的品麗珠葡萄藤了奸汇。此外，歐頌（Chateau Ausone）和克里奈教堂（Chateau L’Eglise-Clinet）也已經(jīng)開始在推廣他們的老藤品麗珠往声。而在左岸擂找，侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）也種有一些老藤品麗珠，酒莊前主管甚至早在 1978 年便開始了宣傳他們種植的老藤浩销。
雖然這些酒莊目前還只占少部分贯涎，但近年來，世人對品麗珠的關(guān)注的確有所上升慢洋。2014 年品麗珠在全球的銷量還使其成為了增長最快的葡萄品種塘雳，銷售額從原先的 1,700 萬美元增至了 2,400 萬美元，同比增長了 41%普筹。就連美國彭博社（Bloomberg's）的艾琳?麥考伊（Elin McCoy）也認(rèn)為败明，在接下來的這一年，品麗珠的市場影響力將會大大提高太防。
更重要的是妻顶，隨著品麗珠好名聲的樹立，它勢必將進(jìn)一步掀起一股新的潮流。而且盈包，品麗珠獨(dú)有的怡人香氣沸呐、誘人質(zhì)地和配餐多樣性都將使其成為有口皆碑的好品種；而在許多葡萄酒愛好者眼中呢燥，或許早就對那些口感柔順崭添，單寧充沛叛氨，帶有可可豆、咖啡和紫羅蘭等香氣的高酒精度大酒（如赤霞珠）厭煩了寞埠，它們甚至也會逐漸失去其魅力。
四仁连、品麗珠品系特征及葡萄酒
從克隆品種這一點(diǎn)可以看出蓝角，品麗珠確實(shí)是一個不好伺候的品種饭冬。不過它本身生命力較強(qiáng)，還有巨大的篷頂庇護(hù)昌抠，因此只要照料得當(dāng)，品麗珠一定是高產(chǎn)量潛力股炊苫。通常裁厅，品麗珠果皮較薄，酸度較低侨艾，雖然疏果既需要勞動力也耗費(fèi)財力执虹，不過它能確保品麗珠果實(shí)均勻成熟，因此非常重要唠梨。
對于品麗珠而言声畏，黏土質(zhì)石灰土壤和碎石砂礫土壤都極其合適，不過如若成熟度不好則會給葡萄酒帶來難聞的青味姻成。此外，過于涼爽的氣候環(huán)境和水壓也會給葡萄酒帶來濃重的青葉味愿棋。因此科展，一位叫做安杰洛?培文（Angelo Pavan）的釀酒師強(qiáng)調(diào)日照時長的重要性，因為日照可以分解用來產(chǎn)生燈籠椒風(fēng)味的化學(xué)分子糠雨。他還認(rèn)為：“要想生產(chǎn)柔順甘美的品麗珠才睹，你需要讓每顆葡萄獲得均衡的光照，當(dāng)然也要提防日曬過度否則易使品麗珠染病±湃粒”
作為赤霞珠的母本之一垮庐，品麗珠比其早熟一個星期左右，不過酒體卻不似赤霞珠那般渾厚坞琴，單寧也較少哨查。更重要的是，品麗珠能給葡萄酒帶來更為復(fù)雜的果香和草本香氣剧辐，包括覆盆子寒亥、黑醋栗葉、紫羅蘭和可可豆等荧关。此外溉奕，品麗珠還帶有天鵝絨般柔和的口感和一絲迷人的甜度。
五忍啤、品麗珠葡萄酒類型
（1）單品酒
采用 100% 品麗珠釀制的單品酒往往酒體中等偏輕加勤，單寧較少，但香氣宜人且非常優(yōu)雅同波。因而鳄梅，越來越多的釀酒師認(rèn)為品麗珠非常適合釀制單品酒，尤其是盧瓦爾河谷（Loire Valley）参萄。此外卫枝，托斯卡納克拉麗莎酒莊（Caiarossa）技術(shù)主管多米尼克?熱諾（Dominique Genot）就認(rèn)為品麗珠具有極大的潛力，多年來酒莊一直往頂級葡萄酒中混釀高比例的品麗珠讹挎，目前更是決定釀制單品酒校赤。此外，美國加州對品麗珠的興趣也在不斷增加筒溃，在這里品麗珠既可釀制單品酒马篮，也用來混釀。
（2）混釀酒
品麗珠單品酒往往帶有更加微妙的口感和香氣怜奖，但單寧比赤霞珠要少浑测，因此陳年潛力不足，這正是波爾多把這兩者放一起混釀的重要原因歪玲。此外迁央，在右岸地區(qū)岖圈，品麗珠還常和美樂一起混釀钙皮，以充分利用對方優(yōu)點(diǎn)顽决，彌補(bǔ)自身不足才菠。盡管是混釀贡定，許多生產(chǎn)商也試圖慢慢增加品麗珠的比例赋访，甚至改釀單品酒进每。
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