小龍蝦不知從哪年哪月起火遍了大江南北，甚至傳到國外媒惕，深受各地人們的喜愛系吩，不僅僅是因為它的肉鮮味美，更主要的原因是因為中國大廚們的各種做法妒蔚、層次不同的各種口味穿挨，極大地吸引著來自世界各地的吃貨們。下面我們就介紹幾種小龍蝦的做法：
戰(zhàn)前準(zhǔn)備工作：?
清洗小龍蝦需要一定的技巧肴盏，要保證小龍蝦個個鮮活絮蒿，把小龍蝦放入一個桶里，加入適量的白醋和鹽叁鉴，浸泡2小時（目的是讓其吐凈體內(nèi)雜質(zhì)）土涝，刷凈蝦殼表面污物，用剪刀在蝦頭部45度角剪開（也就是斜著剪掉蝦嘴）抽出蝦的胃囊（躺平的小龍蝦一定要撿出幌墓，以免一只壞蝦帶壞一鍋蝦）但壮。
一、清蒸小龍蝦：
小龍蝦均勻地碼到籠屜上常侣，大火蒸15分鐘裝盤蜡饵。大蒜、蔥胳施、香菜溯祸、辣椒切成粒狀，加入香醋舞肆、醬油焦辅、香油拌成料汁，燒熱一大勺花生油淋入料汁中椿胯，醮著料汁吃筷登，鮮香原始，清香不油哩盲。
二前方、油炸小龍蝦：
鍋中放油大火加熱，開炸龍蝦廉油，油炸竅門是：當(dāng)油鍋的油加熱至只叭惠险、叭作響，鍋邊起油煙時加入小龍蝦抒线，七成油炸二十到三十秒出鍋班巩，保證蝦殼被炸得翹起來為準(zhǔn)（下面幾做法涉及到油炸類同）。
三十兢、秘制鹵蝦：
第1步趣竣，用老母雞摇庙、鴨子、豬大骨遥缕、豬皮熬制8小時做出高湯卫袒。
第2步，高湯里加入老姜单匣、大蒜夕凝、印度椒、香料再熬制8小時户秤，撈出加入的所有配料码秉，加入雞精、味精鸡号、鹽转砖、白糖、花雕酒鲸伴、黃雞油府蔗、鮮蝦粉、香料包汞窗、花椒姓赤，熬制半小時，做成鹵汁仲吏。
第3步不铆，小龍蝦高溫過油后，放入鹵汁中煮15分鐘盛盤裹唆，閑時來一小盤敘酒誓斥、聊天。
四品腹、油爆小龍蝦：
鍋中入油加入白糖岖食、姜片、香料舞吭、干辣椒、甜面醬析珊、鹽翻炒羡鸥，胡椒粉、雞精忠寻、老抽惧浴、十三香調(diào)味，倒入兩瓶啤酒奕剃、白糖衷旅、大蒜小火煮6分鐘捐腿，花椒、醋柿顶、生粉茄袖、蠔油調(diào)汁淋入出鍋，油香四溢嘁锯。
五宪祥、麻辣小龍蝦：
食用油燒熱，加入姜片家乘、蒜沫蝗羊、小米辣段、豆瓣醬仁锯、青花椒耀找、火鍋料翻炒出香味，加入小龍蝦业崖，將蝦炒至變色野芒，加入一瓶啤酒，兩勺生抽腻要、洋蔥片蓋鍋燜15分鐘開吃复罐，越辣越想吃。
六雄家、蒜蓉口味蝦：
小龍蝦加料酒效诅、姜片腌制十分鐘，油鍋燒熱趟济，放入幾片姜片乱投、腌制好的小龍蝦，炸5顷编、6分鐘撈出控油裝盤戚炫，油鍋中繼續(xù)放入蒜泥、花生米媳纬、生抽双肤、蠔油、白芝麻钮惠，小炒一會關(guān)火茅糜，淋到裝盤的小籠蝦上，再用鼻子聞聞好香八赝臁蔑赘！
七、油燜口味蝦：
油鍋6成熱加入小龍 蝦炸至金紅色撈出備用。鍋中加入蔥缩赛、姜耙箍、香料炒至蒜粒微黃，放入辣椒段酥馍、麻椒辩昆、花椒、白酒炒翻炒出香味物喷，繼續(xù)加入鹽卤材、雞精、白糖峦失、味精扇丛、啤酒、清水小火燉十五分鐘尉辑，開鍋加入香油帆精、彩椒片、胡椒粉收汁（汁不要收得太干）隧魄，倒出裝盤卓练，撒上蔥花，淋上湯汁购啄。
正值吃小龍蝦季節(jié)襟企，妻子們趕緊犒勞一下自己的丈夫，男人們狮含，討好自己的老婆行動起來吧顽悼！
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