2022年10月12日? 星期三
“好酒不怕巷子深”意思是說如果你的酒釀得好习勤，即使店鋪在很深的巷子里踪栋，也會有人慕名前來品嘗。現(xiàn)在人們普遍引申為只要貨好图毕，就不怕沒買主夷都。
米粉是湖南各地常見的早餐主食。據(jù)說予颤，它的來源與軍隊有關(guān)囤官，秦漢以后北方軍隊從西北厢破、中原到南邊來征戰(zhàn)，行至湖北就難以找到面粉了治拿，更難以吃到面條，軍士們?yōu)榻馑监l(xiāng)之苦笆焰，滿足固有的飲食習(xí)慣劫谅，就把大米磨成粉做成面條的樣子，這就是今天湘北地區(qū)常見的扁粉嚷掠，以此代替面條捏检。但過了常德，進入武陵山區(qū)一直到湘西一代不皆，因為氣候濕冷贯城，路途崎嶇，扁粉不便保存霹娄，就將米粉做成了圓粉的形狀能犯，再曬一曬，保存的時間更長犬耻，也利于行軍攜帶踩晶。所以，我們今天就有了選擇枕磁，“你是吃扁的還是吃圓的渡蜻。”
湖南各個縣市都有大大小小的米粉店计济，他們分布在城市各個角落茸苇，每一個縣市都有幾家特別有口碑的米粉店，他們以各自不同的味道取勝沦寂，關(guān)鍵在“碼子”的不同学密，或是清淡爽口，或是五味鮮香凑队，或是油辣濃郁则果，有的店靠一個“碼子”打天下，有的店多個“碼子”可挑選漩氨∥髯常“好酒不怕巷子深，”這些店因為被眾人所認(rèn)同叫惊，盡管有些在狹窄的舊巷款青，有些在偏僻的街道，人們都會為了滿足口腹之欲霍狰，或是步行抡草，或是開車饰及，或是乘車而至，在人流的高峰期有的店門口停滿了食客的車輛康震，有的甚至在早上六點多鐘門前就排起了長隊……
一位在深圳工作的朋友燎含，每次回長沙的第一個早上一定是到步行街一條小巷里的粉店去“嗦粉”，且每一次都要發(fā)朋友圈分享這份返鄉(xiāng)的“口竿榷蹋”屏箍。很多在長沙工作的朋友，節(jié)假日回老家橘忱，也一定都有一個雷打不動的安排——去自己心儀的粉店嗦一碗粉赴魁，對這份味道的滿足一直可以綿延到下次返鄉(xiāng)……
小店經(jīng)營并不容易，尤其是單品種的早餐經(jīng)營钝诚，是什么使得這些小店能夠得到如此的追捧?尤其是外賣行業(yè)的興起颖御，人們似乎已經(jīng)不在意“巷內(nèi)巷外”，只需要在家點單就可以吃到來自任何地方的美食凝颇，這些小店依然具有如此鮮活的現(xiàn)場感潘拱。我想原因有三:
一是貨真價實放得心。在用料祈噪、加工上有絕招泽铛，不求過高的利潤，而是通過“走量"獲得較好的回報辑鲤。
二是有人情味兒和煙火氣盔腔。外賣固然可以吃到同樣的美食，但看著大廚們在鍋灶前月褥，手腳麻利一碗又一碗呈上來弛随，讓人食欲大開。小店里備有各種各樣的輔料宁赤，蔥舀透、蒜、辣椒决左、酸菜等等愕够，大家可以自由DIY，獲得的美食體驗自然與在家里吃上一碗外賣是完全不一樣的佛猛。
三是干凈衛(wèi)生有保障惑芭。在疫情時代，健康成為了人們首要關(guān)注的問題继找，飲食行業(yè)的衛(wèi)生是社會監(jiān)督的主要內(nèi)容遂跟，只有口味沒有衛(wèi)生做保證，店子也沒有可持續(xù)發(fā)展的可能性。很多店子都是明廚亮灶幻锁，一覽無遺凯亮，讓人一看就覺得很舒坦，這也是贏得食客的一個重要原因哄尔。
“好酒不怕巷子深”假消，飲食行業(yè)如此，其他行業(yè)同樣如此岭接，都需要具備核心競爭力置谦，才能擁有持續(xù)發(fā)展的可能和空間。當(dāng)然亿傅，在信息高速發(fā)展的時代，借助各種平臺進行廣告宣傳瘟栖，努力成為一個實至名歸的“熱店”葵擎，線上線下同步發(fā)展，也可以獲得更好的口碑與回報半哟。
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