今天逛超市的時候笛求，看到菜架上翠綠的四季豆和鮮紅的美人椒，忽然間想起四川有名的傳統(tǒng)川菜 【干煸四季豆】晚餐桌上就是它扭粱！
四季豆是菜豆的別名舵鳞，菜豆又叫蕓豆，蕓扁豆琢蛤、豆角等蜓堕。全國各地叫法不一。在浙江衢州叫做清明豆博其，北方多叫眉豆俩滥，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆贺奠，是餐桌上的常見蔬菜之一霜旧。無論單獨清炒，亦或是焯熟涼拌儡率，都很符合人們的口味挂据。 ? 【干煸四季豆】更是有名的一道傳統(tǒng)川菜。
四季豆難進(jìn)鹽味儿普，有時形容某人固執(zhí)難溝通的時候崎逃，就會說這個人四季豆不進(jìn)油鹽。
美人椒是辣椒的一個品種眉孩，尖尖的个绍，長長的，微彎著身子浪汪，像頎長的美人巴柿。四川人嗜辣，自從有了大棚種植死遭，大家都說广恢，辣椒已沒有辣味了。但美人椒不同呀潭，美人椒有辣味钉迷，還有一種說不出來的清香味，很多人喜歡美人椒這味道钠署。
紅美人椒甜美可愛糠聪，一看就有讓人歡喜的感覺。
人生如美食谐鼎，百姓百味舰蟆。細(xì)細(xì)品味，才能嘗到其中的美味。不說了夭苗，做菜吧！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【干煸四季豆】
食材見圖
四季豆洗凈手撕筋掰成小段猾瘸，老姜切末界赔，美人椒橫切成小圓片。
凈鍋放少許油福侈，煎炒四季豆。撒少許鹽卢未，小火慢慢煎肪凛，耐心足夠的話，四季豆能進(jìn)鹽味的辽社。
利用余油，放入老姜末和紅美人椒炒香滴铅，依次放入素蠔油远荠，老抽，生抽失息，少許白糖譬淳，鹽調(diào)味。
放入炒好的菇和四季豆盹兢，（豆豆沒入鏡邻梆？是的，四季豆下鍋翻炒均勻就要起鍋绎秒，耽誤不得）快速翻炒拌勻浦妄，關(guān)火起火裝盤。
傳統(tǒng)川菜【干煸四季豆】的做法，這道菜里有豬肉大蒜剂娄。
用菇類的鮮香代替豬肉蠢涝，味道更獨特。且采用小火分別炒制的制作方法阅懦，既保持了原食材本身的各自味道和二，營養(yǎng)價值又極其豐富，吃起來鮮香微辣耳胎，真是一道色香味俱全的家常菜惯吕。
無肉也歡。不信怕午，你也試試废登？
