很多人都有喝茶的習(xí)慣彤悔,在泡茶時嘉抓,我們總會把第一泡茶水倒掉,也就是洗茶晕窑。那為什么要洗茶抑片,應(yīng)該怎么洗茶呢?
很多人說洗茶是因為茶葉臟杨赤,而且也顯得比較有專業(yè)敞斋,是這樣嗎?其實洗茶的含義有三層:
1.便于展現(xiàn)茶的內(nèi)涵
茶湯的滋味疾牲,是茶多酚植捎、氨基酸等多種茶葉內(nèi)質(zhì)物浸出的結(jié)果。注入適當溫度的水入壺后阳柔,短時間便將壺內(nèi)的水倒出焰枢,使茶葉在水的溫潤后,舒展開來舌剂,呈含苞待放的狀況济锄,有利于沖泡第一道茶湯時香氣與滋味的展現(xiàn)。
特別是緊壓茶霍转,洗茶的同時也是為了茶的慢慢舒展荐绝,為正式?jīng)_泡做好了準備。
2.祛除茶的起床氣
茶友們大概都有起床氣的經(jīng)驗谴忧。茶也是有自己的脾氣的很泊,洗茶也是為了消除它的起床氣。
像是黑茶沾谓、普洱這些委造,只要存放方法適當,可以長期儲存均驶,而且越存越香醇昏兆。
在它們的儲存,也就是睡眠過程中妇穴,存放環(huán)境的溫度爬虱、濕度以及睡眠時間等都會影響茶葉內(nèi)微生物的衍生。
如果把睡夢正酣的它們直接沖泡飲用腾它,尚帶起床氣的茶跑筝,口感怎么會好呢?
這個時候瞒滴,用沸水“醒一醒”茶曲梗,喚醒睡眼惺忪的它們,滋味和香氣會更好妓忍。
3.洗去茶葉的“歷史塵奥擦剑”
茶葉的加工過程中經(jīng)過殺青、揉捻世剖、渥堆和日曬干燥等工序定罢,又陳放多年,等待知己茶友的品飲旁瘫。本身沾染浮灰是難免的祖凫。
用熱水浸潤洗茶一遍,口感更好酬凳。茶的閱歷蝙场,如果被浮沉遮蓋了,該是多么可惜粱年。
不同的茶類售滤,對洗茶的水溫也是挑剔的,基本上和沖泡的水溫可保持一致台诗。
原料比較細嫩的綠茶體質(zhì)嬌弱完箩,用不高于80℃的開水快速洗茶即可,若是等級特別高的名優(yōu)綠茶拉队,則無需洗茶弊知,第一遍即可品飲其鮮爽,如果用沸水洗粱快,會破壞茶葉中的有效成分秩彤,也會散失它的鮮活香氣叔扼。像烏龍茶、黑茶這樣的粗狂漢子漫雷,是完全耐得住沸水洗茶的瓜富。
洗茶的目的,說到底還是為了口感——浸出內(nèi)質(zhì)物降盹,去除陳氣与柑,舒展茶葉,也是為了讓茶友品到一杯茶的最佳口感蓄坏。
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