今年春天，我同在蘇州求學(xué)的孩子一起妄帘，到居住在太湖洞庭西山的茶友“自在”家楞黄，去觀摩學(xué)習(xí)碧螺春茶的采制。
“自在”與我交往多年抡驼，每年春上鬼廓，他總要給我寄些碧螺春茶樣品嘗。我的朋友前往婶恼，介紹給他，總是熱情款待柏副。
跨過太湖大橋便是太湖第一大島西山勾邦，路上孩子告訴我，他們?nèi)ァ叭綅u”(在蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)東南太湖中)考察后割择，比較認(rèn)同太湖是由小行星撞擊后行成的學(xué)說眷篇。
西山景色秀美，花香蜂鳴荔泳，水天一色蕉饼，白墻灰瓦的村落很好地嵌入到大自然中÷旮瑁“自在”家的村旁昧港，有幾棵年代久遠(yuǎn)的香樟樹，與不遠(yuǎn)處的縹緲峰互為風(fēng)景支子。
“自在”陪同我和孩子以及北京來的朋友创肥，一同去他家的茶山觀看茶樹的生長環(huán)境。茶山不算太高，沿著山徑叹侄，在茶樹巩搏、果樹、松樹等樹間穿行趾代，草木花香直入鼻息贯底，沁人心脾。采茶的人頭戴遮陽帽撒强，肩挎小背簍正忙著采茶禽捆。這種茶樹與各類果樹以及別的樹木間種茶有很多好處，茶芽萌發(fā)之際尿褪，也正是果樹開花之時睦擂，芳香物質(zhì)彌漫于空氣，被茶樹吸收杖玲，因而碧螺春有著其他茶不可取代的花果香顿仇，也正是因為有這樣的環(huán)境，才能生長出這等好茶菁摆马。
“自在”還領(lǐng)我們看看他家的“野放”茶園臼闻，那些散養(yǎng)茶的周圍雜草叢生，標(biāo)準(zhǔn)的原生態(tài)囤采，不施化肥述呐，不打農(nóng)藥，產(chǎn)量也不高蕉毯，深受一些碧螺春“骨灰級”茶友喜愛乓搬。“自在”送了點這種茶的茶樣代虾，回來后分給幾位好友进肯，品嘗后贊不絕口。
正是采茶制茶的繁忙季節(jié)棉磨，“自在”還為我們備了豐富的午餐江掩，讓我們很是過意不去。
“自在”家仍然采用自家采摘自家手工炒制的方法做茶乘瓤。午飯后环形，“自在”的媽媽燒火，爸爸為我們炒制一鍋碧螺春茶衙傀。邊炒制邊為我們介紹每道工序的特點抬吟。
“自在”爸爸告訴我們，碧螺春采摘统抬、制作要求十分嚴(yán)格拗军，講究“采得早任洞、摘得嫩、練得凈”发侵；燒火制茶是門技術(shù)活交掏，采回的鮮葉萎凋攤涼到香氣發(fā)出來后，要將柴灶上的大鐵鍋刃鳄，用鬢刷洗干凈盅弛，鍋溫達(dá)到180°以上時，然后灑進(jìn)鮮葉叔锐，要旺燒到300°挪鹏，保持鍋溫快炒，殺青愉烙、抖散讨盒、團揉、平揉步责、做型返顺、提毫，全在這口鐵鍋里完成蔓肯，手不離茶遂鹊，茶不離手，一氣呵成蔗包，約半個小時左右結(jié)束秉扑，這樣才能炒出色澤青翠、鮮甘宜人的好茶调限。
言語間舟陆，一鍋鮮綠茶菁，慢慢變成微曲的細(xì)條耻矮∏厍“自在”的爸爸開始一團團搓揉，就在出鍋前最后一瞬間淘钟，茶毫就蓬蓬松松地鼓掌起來宦赠。碧螺春“高溫殺青陪毡、熱揉成形米母、搓團顯毫、文火干燥”等工序便完成毡琉，黛綠色彎曲的茶上遍布茸毫铁瞒，這便是聞名天下的“銅絲條，蜜蜂腿”桅滋。
“自在”的爸爸告訴我們慧耍，清明前的碧螺春味道是很淡的身辨，有的茶客喜歡淡中尋味。碧螺春芽嫩芍碧，品飲時應(yīng)先投水煌珊，再落茶，一杯春色慢慢垂落泌豆，別具景色定庵，入嘴貌似無味，細(xì)品之下卻能感受到綿密馥郁的花果清香踪危。
親臨碧螺春產(chǎn)地蔬浙，感受到了它的生長環(huán)境，觀摩學(xué)習(xí)了碧螺春的制作過程贞远，品嘗了新制的碧螺春畴博，我腦海里冒出一句千古名句“從來佳茗似佳人”，用它來形容碧螺春蓝仲，可謂恰到好處俱病。
