夏季最愛(ài)涼拌菜，搭配獨(dú)家秘制醬料兼犯，做法簡(jiǎn)單忍捡，清爽開(kāi)胃又解膩。到了夏天切黔，在廚房里多待一會(huì)兒都會(huì)汗流浹背砸脊，好不容易煮了一桌菜，大家又都沒(méi)胃口吃纬霞，其實(shí)在夏天媽媽們可以偷個(gè)懶凌埂，少做熱菜，多做涼拌菜诗芜，不但能少受廚房的悶熱之苦瞳抓，家人也愛(ài)吃埃疫。
我們到飯店吃飯的時(shí)候都喜歡點(diǎn)幾盤(pán)的涼拌菜做開(kāi)胃菜，其實(shí)這些涼拌菜要想好吃孩哑，最關(guān)鍵的是在于醬料栓霜，我這里正好有一個(gè)醬料的獨(dú)家秘方，不管您做什么涼拌菜横蜒，只要加上它拌一拌就可以胳蛮，口味一點(diǎn)都不比大飯店里的差哦。
【秘制醬料的做法】
材料：青椒丛晌、紅椒仅炊、蒜頭、耗油澎蛛、醋抚垄、白砂糖、鹽谋逻、豆豉辣醬呆馁；
制作步驟：將蒜頭切碎，一般做一盤(pán)的涼拌菜斤贰，我會(huì)切三個(gè)蒜頭智哀。不管您喜歡吃什么口味的涼拌菜，蒜頭一定不能少荧恍，因?yàn)樗忸^有開(kāi)胃瓷叫、解膩、增香的作用送巡。然后再切半根的青椒和半根的紅椒摹菠，加一勺的耗油、一勺的醋骗爆、半茶勺的鹽次氨、半勺的豆豉辣椒混合均勻即可，材料是不是很簡(jiǎn)單呢摘投。最后燒熱油煮寡，將熱油潑到準(zhǔn)備好的材料里，這樣秘制醬料就做好了犀呼。做涼拌菜只需這份秘制醬料幸撕，材料簡(jiǎn)單，口味不輸大飯店外臂，清爽開(kāi)胃坐儿。秘制醬料制作完了，下面就給大家做一份涼拌菜吧，今天要做的涼拌菜是涼拌金針菇貌矿。
【涼拌金針菇做法】
材料：秘制醬料炭菌、黃瓜、金針菇逛漫；
制作步驟：
1黑低、挑選新鮮的金針菇，金針菇挑選第一看外觀尽楔，新鮮的金針菇是白色的投储，如果有發(fā)黃的說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了（有一種黃色的金針菇除外）第练，另外可以摸一下阔馋，新鮮的金針菇摸起來(lái)比較有彈性。
2娇掏、將金針菇的根部去除呕寝，然后用水浸泡一會(huì)兒，將粘在一起的金針菇掰散婴梧，燒一鍋水下梢，等水開(kāi)后將金針菇放到水中焯熟，一般煮2-3分鐘塞蹭，金針菇變軟后就可以了孽江，這樣的金針菇吃起來(lái)最脆。
3番电、金針菇比較會(huì)吸水岗屏，所以將金針菇撈起來(lái)后一定要將水分?jǐn)D干一些，否則涼拌后金針菇中的水分就會(huì)流出到醬料里漱办，會(huì)影響口感这刷。
