冬筍炒臘肉的做法:
[主料]冬筍1個(gè)浇衬、臘肉1塊.
[調(diào)料]食鹽少許挠锥、蔥5克漩怎、姜5克勋颖、蒜5克、干辣椒適量
步驟:
1.將臘肉洗凈后放入鍋中勋锤，加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥龇沽幔衅?
2.將冬筍切去根部較老的部分,剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?再切成薄片，放入沸水中叁执，再加入少許鹽,焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段茄厘，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片谈宛，姜切絲;
3.凈鍋置于火上(不用放油)次哈，下入臘肉,炒至出油;
4.放入生姜、大蒜吆录、干辣椒,炒勻;
5.下入冬筍窑滞，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋; .
烹飪技巧:
1.如果所用的臘肉不是很成的話恢筝，可以改成先蒸熟哀卫，這樣更原汁原味一些;
2.冬筍片不要切得太厚;
3.因?yàn)榕D肉比較咸，而終筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽滋恬，所以在炒的時(shí)候我沒(méi)有再放鹽,當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽聊训。
