? ? ? 紅薯 又名番薯阀坏、甘薯如暖、山芋、地瓜忌堂、紅苕盒至、線苕、白薯士修、金薯妄迁、甜薯、朱薯李命、枕薯等登淘。常見的多年生雙子葉植物，草本封字，其蔓細(xì)長黔州，莖匍匐地面。塊根阔籽，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸流妻，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色笆制，但也有紫色绅这，除供食用外，還可以制糖和釀酒在辆、制酒精证薇。
? 形態(tài)特征
? 不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同度苔，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱山芋浑度，山東人和東北人稱為地瓜寇窑，江蘇南部稱為山芋(其他地區(qū)稱紅薯)而徐州地區(qū)稱為白芋，陜西箩张、湖北甩骏、四川和貴州稱其為紅苕，北京人稱其為白薯先慷，江西人稱其為番薯饮笛，福建人稱其為紅薯或番薯，河北人稱山藥或者紅山藥论熙。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對它的稱呼也不盡相同缎浇，比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜，但魯南棗莊赴肚、濟寧附近的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫作“芋頭”素跺，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。
? ? ? 營養(yǎng)價值? 《本草綱目》誉券、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載指厌，紅薯有“補虛乏，益氣力踊跟，健脾胃踩验，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”商玫。還能補中箕憾、和血、暖胃拳昌、肥五臟等袭异。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平炬藤。歸脾御铃、腎經(jīng)∩蚩螅”“補中和血上真、益氣生津、寬腸胃羹膳、通便秘睡互。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘就珠】芸牵”
? ? ? 甘薯(紅心)[山芋，紅薯]的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)
? ? 紅薯含有豐富的淀粉嗓违、膳食纖維、胡蘿卜素图贸、維生素A蹂季、B、C疏日、E以及鉀偿洁、鐵、銅沟优、硒涕滋、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高挠阁，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品宾肺。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效侵俗。遺憾的是锨用，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反隘谣，吃紅薯不僅不會發(fā)胖增拥，相反能夠減肥、健美寻歧、防止亞健康掌栅、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪码泛，產(chǎn)生99千卡熱能猾封，大概為大米1/3，是很好的低脂肪噪珊、低熱能食品忘衍，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥卿城、健美枚钓。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收瑟押，能刺激腸道搀捷，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效嫩舟。
? ? ? 紅薯含有的賴氨酸氢烘，比大米、白面要高得多家厌，還含有十分豐富的胡蘿卜素播玖，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化饭于，消除有致癌作用的氧自由基蜀踏，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強掰吕。
? ? ? 抗癌功效：最近果覆，我國醫(yī)學(xué)工作者對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個共同的特點殖熟，就是習(xí)慣每日食紅薯局待，甚至將其作為主食。
? ? ? 無獨有偶菱属，日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」為：紅薯钳榨、蘆筍、花椰菜纽门、卷心菜重绷、西蘭花、芹菜膜毁、茄子昭卓、辣椒、胡蘿卜瘟滨、黃金花椰菜候醒、油菜、苤藍(lán)杂瘸、芥末倒淫、芥子菜、西紅柿 败玉、小松菜敌土、洋蔥、大蒜运翼、青瓜等其中紅薯名列榜首返干。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)血淌。美國費城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮矩欠，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生财剖。
? ? ? ? 紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥癌淮√煞兀《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏乳蓄，益氣力咪橙，健脾胃，強腎陰」的功效虚倒∶勒欤「紅薯蒸、切裹刮、曬音榜、收庞瘸，充作糧食捧弃，稱做薯糧，使人長壽少疾擦囊∥ハ迹」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中瞬场、和血买鸽、暖胃、肥五臟贯被⊙畚澹《金薯傳習(xí)錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積⊥睿《陸川本草》說看幼，紅薯能生津止渴，治熱病口渴幌陕。
? ? 紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠诵姜，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用搏熄。另外棚唆，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基心例。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品宵凌。它的含熱量非常低吱七，比一般米飯低得多昭齐，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用军浆。
? ? 中醫(yī)入藥：紅薯塊根有白色、黃色微饥、淡紫紅色等不同逗扒。我國各地均有栽培。冬季采取欠橘，洗凈矩肩，除去須根鮮用，或切片肃续、曬干備用黍檩。
? ? ? [性能] 味甘，性平始锚。能補脾益氣刽酱，寬腸通便，生津止渴(生用)瞧捌。
? ? ? [參考]含糖類棵里、維生素C、胡蘿卜素(紅皮黃心薯所含較多)等成分姐呐。
? ? ? [用途]用于脾虛氣弱殿怜，大便秘結(jié);肺胃有熱，口渴咽干曙砂。
? ? ? [用法]生头谜、熟皆宜，吃法很多鸠澈。
? ? ? [注意]
? ? ? 本品生柱告、熟性能有別，已如前述笑陈。諸薯中际度，白心者味稍淡，但質(zhì)脆多汁新锈，生食較好甲脏。黃或紅心者味較甜，但質(zhì)緊實妹笆，汁略少块请，以熟食為好。
