曾經(jīng)在一個名做“穆斯林”的餐廳剑鞍，吃過一道名叫“蛋醬菠菜”的佳肴。那個味道很不錯命满，但是總覺得菠菜被水焯過之后軟軟爛爛的，沒有了蔬菜的那股新鮮勁兒绣版，而且依然保留著澀澀的“生”口感胶台。總之杂抽，就是覺得不錯概作，但又不是完美。
油麥菜默怨，和西生菜有點類似讯榕，都是那種酥脆的蔬菜，即便經(jīng)過爆火烹炒匙睹，熟透以后仍然酥脆清爽愚屁，是我最喜歡的兩種蔬菜。
油麥菜痕檬，也是綠葉蔬菜霎槐，我想如果用油麥菜代替菠菜，做一道“蛋醬油麥菜”梦谜，口感會如何丘跌？后來袭景，我嘗試把油麥菜像做蛋醬菠菜那樣，先用開水焯燙一下闭树，然后澆上蛋醬汁耸棒，味道也是不錯，但是卻感覺還是損失了蔬菜的那種脆嫩硬朗报辱。于是与殃，我又試著，不用水焯而是用油煎炸碍现，想看看又會是什么樣的效果呢幅疼？我只能說，實踐出真知昼接，對比見高低爽篷！
于是，今天你看到了我的這篇美食文章《蛋醬油麥菜》的成熟做法慢睡。
一逐工、備菜
將一整棵油麥菜，放在加鹽的淡鹽水里浸泡幾分鐘一睁，去除葉菜上面的農(nóng)藥殘留钻弄。注意佃却，將根部的沖洗干凈后整棵浸泡者吁，盡量不要讓蔬菜出現(xiàn)切口或者撕口，防止營養(yǎng)流失以及二次污染饲帅。簡言之复凳，就是先洗、再擇灶泵、最后切育八。
二、煎炸油麥菜
炒鍋放油赦邻，多放一點沒關(guān)系髓棋，剩下的油正好可以煎蛋醬汁。油燒熱以后，放入備好的油麥菜，翻炒煎炸者娱，時間不宜過長氛琢，莖的部分稍稍變色，葉子部分微微變軟肯污，即可盛盤擺放。
三、制作蛋醬汁
1.留底油渐裂，燒熱后倒入攪拌均勻的蛋液豺旬，攪碎盛出備用。
2.爆香蔥柒凉、醬族阅、蒜、辣椒圈扛拨。放入2勺黃豆醬耘分，炸香。
3.將雞蛋混入醬料绑警，攪拌翻炒求泰，加一點十三香，白胡椒粉计盒，淋幾滴芝麻油即可渴频。
四、蛋醬汁澆淋油麥菜
摘一支金棗北启，悄悄為她點綴卜朗，
來烘托那份，淡淡暖暖的藝術(shù)情懷咕村。
盛一碗米飯场钉，配一杯果酒，
吃出生活的舒心懈涛，品味人生的真諦逛万。
日子，應(yīng)該就是這樣吧批钠，
沒有波瀾壯闊宇植，
沒有驚心動魄，
只有埋心，屬于我心底的那份默默的執(zhí)著指郁。
原創(chuàng)圖/文:詩樺
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