酥肉是華容著名美食，《華容頭菜》中的一味配料熏兄。過年的時候都會去菜場買上一點，點綴一下美味树姨。在岳陽待了近二十年摩桶，距離華容很近，卻是沒有區(qū)領(lǐng)略一下這個縣城的美麗帽揪，不過它鼎鼎大名的酥肉確實是享譽整個岳陽城硝清。
一道美食開始商業(yè)化，在傳播的過程中转晰，也就或多或少的有點變化芦拿，我吃到的酥肉在內(nèi)里是薄薄的星點兒肉，外面包裹著厚厚的面查邢，很筋道蔗崎，也不會有渣渣的口感。作為一個肉食動物扰藕，總是不滿足于這零星半點的肉缓苛，開始自己嘗試著制作。
傻作者是野路子邓深，懇請知道具體做法小伙伴告知一二未桥。
具體的制作方法，從小伙伴那里了解芥备。問了很多人冬耿，給我的回復(fù)都是，酥肉啊门躯，好吃淆党，我只知道吃酷师。終于有一位稍微靠譜一點的人告訴我讶凉，要放蛋染乌，放糖，肉切條要腌懂讯，然后炸荷憋。從比較抽象的形容中，我艱難的摸索褐望，得到了一個味道不錯勒庄，而形式不太像的酥肉。
原料:五花肉瘫里，紅糖实蔽，鹽，面粉谨读，醬油局装，料酒，花椒粉劳殖，胡椒粉铐尚，雞蛋
1.第一步將肉切條。我選用的是五花肉哆姻，正宗的三精三肥宣增，用來做紅燒肉可好吃了(?ω?) 。根據(jù)我的經(jīng)歷矛缨，個人覺得爹脾，選用瘦一點的前腿肉或者是后退肉制作會比較好。切的時候劳景，肉不要太大塊誉简，薄一點會比較好。我聽信了廚房殺手的謠言切條盟广，導(dǎo)致肉太大闷串，吃的時候有點柴。
2.將肉進行腌制筋量。這里是23塊錢的五花肉烹吵，大約有一斤半的分量。我加入的是低鈉鹽桨武，就是那種不會很咸的鹽肋拔。勺子使用的是調(diào)料盒中的小勺子，兩勺鹽呀酸。加入醬油凉蜂，生抽兩勺，老抽一勺，料酒兩勺半窿吩，使用的是正常大小的鐵勺子茎杂。加入適量的花椒粉和胡椒粉，這一步可以不加纫雁，但是加入一點的話煌往，味道會比較好一點，個人喜好轧邪。攪拌均勻后刽脖，靜置一小時左右。所以這一步忌愚，最好是在中午吃完飯的時候做曲管，準(zhǔn)備好后去睡一個午覺，起來后正好硕糊。
3.準(zhǔn)備刮漿翘地。(?ω?) 這里是最大的失誤了，家里只剩下四個雞蛋導(dǎo)致后續(xù)進行很困難癌幕。最好能使用到七個左右的雞蛋衙耕。將雞蛋絞散后，我用電動打蛋器把全蛋打發(fā)了一下不用太過1分鐘左右就行勺远，最后炸出來的肉很酥脆橙喘，不打發(fā)也是可以的。加入面粉注意要過篩胶逢，不過篩攪拌的時候會麻煩一點厅瞎，也沒有多大事，一點一點的加初坠，一次不要太多和簸；紅糖，糖的量類似圖中碟刺，不用太多锁保；兩勺鹽，調(diào)料盒中的小勺半沽。將所有材料和雞蛋液混合爽柒，要充分的攪拌均勻。
不要加水者填！攪拌后面糊的稠度如上圖所示浩村，把勺子提起來會掛住，也會滴落占哟。
4.準(zhǔn)備一鍋油心墅，將油燒熱后火關(guān)小一點酿矢。將肉在面糊中打個滾后放入油鍋中。這里的油我用的是菜籽油怎燥，炸出來會香一點棠涮。
5.將肉在油鍋中開始炸，這里我的失誤是將所有肉放了進去刺覆，太多，導(dǎo)致受熱不均史煎，有的熟了有的糊了谦屑。建議一次少放一點，后來的實驗中篇梭，一次放一塊氢橙，在油鍋中打個滾，就像炸油條一樣恬偷，外面的包漿會膨脹悍手，炸的很有成就感！袍患！
6.炸第二次坦康。感覺炸一次外面包裹的面不后，于是自作主張的把炸好一次的酥肉诡延，又裹上面糊炸第二次滞欠。不過由于雞蛋少了，剩下的面糊不多了肆良，也就沒有什么效果啦筛璧。要注意這個時候，油鍋的溫度會比較高惹恃，最好把火關(guān)到最小夭谤，一次放一塊。
肉放入油鍋中后巫糙，用漏勺向前推朗儒，一般底下的一面就炸好了，翻一下参淹，換一面炸采蚀，時間大概就是幾秒鐘，要注意不要糊了承二。
完成后榆鼠，就是我這個樣子啦，不過我這個很丑啦亥鸠，濾鏡都拯救不了(?ω?)
冷卻后妆够，放入冰箱中儲藏识啦。
要吃的時候，切成一片一片的薄片神妹，可以炒絲瓜的時候颓哮，放進去一點煮。也可以和肉丸鸵荠，蛋卷冕茅，粉絲之類的一起煮。干吃啥都行蛹找。
歡迎知道具體做法的朋友指教Ｒ躺恕！(?ω?) 我這野路子還要摸索好久庸疾。
