很多時(shí)候做完烘焙篮条，就會(huì)剩下很多蛋清，有時(shí)候想不起來怎么吃梦重，居然壞掉了兑燥。前幾天路過某品牌的甜品店，看見招牌上雙皮奶甚是可愛琴拧。對(duì)于吃貨的我來說降瞳，自己做就是最大的行動(dòng)力。
要論做雙皮奶的難度在哪里蚓胸，細(xì)數(shù)了一下還真沒有挣饥。牛奶、蛋清沛膳、糖粉扔枫、紅豆、蜂蜜锹安，每一樣都是家里日常的食物短荐。
雙皮奶作為著名的粵式甜品，香氣濃郁叹哭，奶味濃忍宋，蛋味夠，備受大家喜愛风罩】放牛看似簡單的雙奶皮制作非常考究超升。新鮮得牛奶最佳入宦，燒熱(但不能燒開）倒在碗里，熱氣就會(huì)使牛奶表面結(jié)出奶皮室琢，等到牛奶完全冷卻之后再留皮去奶乾闰，而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白，攪拌均勻盈滴，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中汹忠，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝結(jié)出一層皮來宽菜；一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶竿报，其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道铅乡。
看似簡單，實(shí)踐出真知烈菌。學(xué)會(huì)做這道雙皮奶阵幸，還去什么甜品店呢，沒事兒在家里露一手芽世，保證家人都喜歡挚赊。
蜜豆桂花雙皮奶
【食材】
牛奶200ml、雞蛋清2個(gè)济瓢、糖粉20g荠割、紅豆、桂花蜜
【做法】
提前準(zhǔn)備牛奶旺矾，制作雙皮奶最好用新鮮水牛奶蔑鹦，做出來的奶皮才能香、滑箕宙、濃
2.將蛋清打散嚎朽，加入糖粉攪拌均勻
3.牛奶倒入鍋中，用中小火加熱柬帕，但不完全燒開哟忍。慢慢牛奶表面就會(huì)結(jié)一層奶皮，將奶皮刺破陷寝，倒出全部牛奶锅很。而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白，攪拌均勻
4.把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中盼铁，使原來的奶皮浮起粗蔚，蓋上蓋子，放到火上文火慢蒸15分鐘
5.凝固后晾涼饶火，撒上蜜豆鹏控、桂花醬（桂花醬是去年8月份自己釀的，沒有可以用蜂蜜替代）
廚房小貼士
1.制作雙皮奶的秘訣就是牛奶肤寝，最好是新鮮的水牛奶当辐，但是現(xiàn)在幾乎沒有，就用全脂鮮奶替代吧
2.煮牛奶時(shí)不能燒開鲤看，燒開后奶皮結(jié)的太快會(huì)破掉
3.蒸雙皮奶時(shí)火不能太大缘揪，牛奶剛剛凝固時(shí)就可以關(guān)火，時(shí)間太長口感就會(huì)變老
