前言：每位母親都是自己孩子們心中的廚神损谦，每位孩子也使母親成就為了廚神朦乏！
父母親是從青黃不接的年代領(lǐng)著我們一路艱辛地走過(guò)來(lái)的宪摧。母親她不知道什么是美食粒竖，也不知道什么是佳肴颅崩，更不知道什么是滿(mǎn)漢全席。但在她腦海里有一套她自己的營(yíng)養(yǎng)學(xué)蕊苗，平民營(yíng)養(yǎng)學(xué)沿后，一位農(nóng)村婦女樸實(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)！
兒時(shí)餐桌上肉難見(jiàn)其面，但農(nóng)村雞蛋吧碾、蘿卜干凰盔、梅干菜（我們鄉(xiāng)語(yǔ)稱(chēng)干酸菜）、黃豆倦春、辣椒户敬、各種自家種的蔬菜等，那都是最普通常見(jiàn)的睁本，蘿卜干炒雞蛋尿庐，干黃豆炒雞蛋，這種組合我相信很少朋友吃過(guò)呢堰，但我家的五個(gè)娃就是吃著它們長(zhǎng)大的抄瑟，還百吃不膩！直到現(xiàn)在我都佩服我媽咋會(huì)想出它們的組合枉疼，為什么不是雞蛋炒辣椒皮假？蘿卜干炒辣椒？炸黃豆往衷？別看組合奇特，但味道十分美味席舍。蘿卜干和黃豆有了雞蛋的增鮮来颤，再添加點(diǎn)干辣椒料，反正是讓我們的整個(gè)童年百吃不厭萝毛。特別是到了冬季笆包，有了季節(jié)菜蔥姜蒜略荡，母親都會(huì)添加點(diǎn)姜蔥或姜蒜，那滴個(gè)美味巴粪，沒(méi)得說(shuō)肛根！這兩個(gè)奇特的組合菜關(guān)鍵還在炒菜的步驟和技巧上漏策，都是先把雞蛋煎好鏟成蛋丁，然后鏟出芭届，再用油炒蘿卜干或干黃豆（記住蘿卜干切的越細(xì)碎越好吃）喉脖，蘿卜干炒出油香味抑月，干黃豆用油炒成脆咯嘣谦絮，再添加雞蛋丁，放干或青辣椒丁或蔥姜蒜性锭，調(diào)味后加微量水叫胖，翻炒幾下出鍋。這樣出的兩個(gè)菜，蘿卜干和黃豆吃起來(lái)微軟又咯嘣脆哩俭！有嚼勁且噴香拳恋！源于這兩道菜，母親還自創(chuàng)了兩道菜隙赁，食材一樣伞访，就是蛋裹蘿卜干或干黃豆式廷，既像零食又像菜！那時(shí)和小伙伴們玩蝗肪，她們總會(huì)抱怨蘿卜干和黃豆吃厭到想吐薛闪，現(xiàn)在想想她們家肯定是沒(méi)有這樣組合的菜肴俺陋。
其實(shí)腊状，我們劉家的倆個(gè)女兒，也就是我和我妹缴挖，從小時(shí)候到出嫁，我倆是沒(méi)動(dòng)過(guò)菜鏟子的苟鸯，根本就沒(méi)動(dòng)手炒過(guò)一個(gè)菜棚点，炒菜都是我媽和三位大將大哥二哥弟弟的活，二哥炒的菜和我爸一樣砌梆，差不多都是水煮，咋吃都能吃出種水的味道傻丝，大哥和弟弟的炒菜技術(shù)是學(xué)得了母親的真?zhèn)魉呷澹瑹o(wú)論炒什么菜都是味道杠杠滴忱反！在家耳濡目染温算，現(xiàn)在炒菜也是得了他們不少心得。家務(wù)上母親在炒菜方面對(duì)我和妹沒(méi)怎么要求注竿，但在其他女孩子的家務(wù)方面還是比較嚴(yán)的巩割。在家做女兒時(shí)從沒(méi)炒過(guò)菜宣谈，找男朋友時(shí)就找了位廚師键科，沒(méi)承想結(jié)婚后他改行不再動(dòng)鏟了勋颖，真滴是個(gè)千般算進(jìn)反掉坑里了，這是后話(huà)侥祭。
童年時(shí)代卑硫，母親給我們做的爆肚青椒也是有好幾種方式的欢伏。一種是青椒洗凈涼干水硝拧，然后放燒火灶里用柴火灰蓋住燒火，三五分鐘后拿出冷卻滋恬，用手拍凈柴火灰 抱究，放碗里加鹽加油用小木棍搗碎鼓寺。另一種更簡(jiǎn)單，青椒洗凈妈候，煮飯時(shí)到半途把青椒放飯面上蒸苦银，飯熟拿出，放碗里加鹽加油用小木棍搗碎纺念。還有一種就是常見(jiàn)的柠辞，直接放炒菜鍋里用油爆炒鏟碎叭首。兒時(shí)的夏季里踪栋，這道菜都是貫穿我們的整個(gè)夏天夷都，讓我們既開(kāi)胃又下飯。
母親不識(shí)字，但也是會(huì)督促我們學(xué)習(xí)党饮，她的口頭禪就是：“多看書(shū)刑顺，多寫(xiě)字……”饲常，小時(shí)候我們都愛(ài)看小說(shuō)贝淤，看什么小說(shuō)我們都是光明正大地在她眼前看播聪，母親只是一味地以為我們?cè)谟霉ψx書(shū)。隔斷時(shí)間犬耻，偶會(huì)做點(diǎn)好吃的說(shuō)給我們補(bǔ)補(bǔ)腦子，比如荷包蛋湯等术吝。還有瘦肉自帶湯是她認(rèn)為的營(yíng)養(yǎng)健身補(bǔ)腦神湯，就是用瘦肉剁碎排苍，放碗里放一絲鹽或不放鹽淘衙，也不放水彤守，再用碗蓋住哭靖，放鍋里隔水蒸，十來(lái)分鐘出鍋筝蚕，瘦肉和鍋里的水蒸氣會(huì)在碗里蒸出湯來(lái)起宽，母親會(huì)讓我們?nèi)鈳黄鸪酝昙谜ァＴ诂F(xiàn)在大魚(yú)大肉的日子里腿短，你也可以試做一下，特別好吃赴魁，不亞于山珍海味颖御。
母親的營(yíng)養(yǎng)概念里，男人一定要吃清燉童子雞疹鳄。父親在外鄉(xiāng)單位上班瘪弓，一般過(guò)節(jié)過(guò)年禽最，他都要值班川无，母親都會(huì)提前一天燉好一只自家養(yǎng)的童子雞懦趋，讓哥或弟踩自行車(chē)送到單位，從沒(méi)落下過(guò)帜篇。母親也偶會(huì)做給哥哥們和弟吃坠狡。父親從年青到現(xiàn)在感冒都是從不吃藥之人遂跟，現(xiàn)在我還總打趣他：“嗲嗲幻锁，你是吃了阿窩給你做的童子雞逝变，身體倍兒棒！”去年暑假回去岭接，看爸有點(diǎn)咳嗽鼻塞臼予，我問(wèn)：“嗲嗲你感冒了吧啃沪，”大哥回答：“感冒兩三天了创千，帶他去拿藥就是不愿去⌒涤矗”我就自作主張暇咆，根據(jù)他都感冒癥狀去診所開(kāi)了藥回來(lái)糯崎，非要他喝河泳，爸很不情愿喝了拆挥，過(guò)后不久纸兔，哭腔個(gè)臉走我跟前：“妹哩汉矿，我說(shuō)不喝非要我喝洲拇，咳嗽是好了點(diǎn)曲尸，胃又不舒服了另患，不要一點(diǎn)小感冒就吃藥昆箕，我一個(gè)同事，有點(diǎn)不舒服顽爹，去診所掛了個(gè)吊針应民，本來(lái)人好好的诲锹，出來(lái)后人就沒(méi)了……』剖”嚇的我啊捻浦，趕緊和爸說(shuō)：“嗲嗲，剩下的我們不喝了桥爽，我們就多喝開(kāi)水……朱灿。”然后一兩天后他的感冒還真好了钠四。自愈能力還特別強(qiáng)盗扒，有時(shí)和母親講，爸肯定是吃了你年青時(shí)做的一年好幾只童子雞的緣由缀去，抵抗力強(qiáng)侣灶。
在現(xiàn)在這個(gè)不愁吃喝的年代里，倒是很懷念母親兒時(shí)給我們做的梅干菜蛋湯缕碎，這道湯解暑開(kāi)胃褥影！每年農(nóng)忙搶收季節(jié)，從田地里忙的大汗淋漓回來(lái)凡怎，這道湯差不多都會(huì)在飯桌上出現(xiàn)，酸酸的鮮美檐薯，是道解暑神湯！還有一道毙沾，絲瓜蛋花湯举户，一點(diǎn)都不遜色于肉湯躺枕。最讓我念念不忘的還有，干煸秋茄（那時(shí)還沒(méi)有干煸的說(shuō)法，我們家的土話(huà)就是青椒爆茄子）房揭，用母親的話(huà)講就是：“一條秋茄當(dāng)只老雞喔咧纠。”可想而知秋天的茄子營(yíng)養(yǎng)有多高演痒！干煸秋茄其實(shí)有點(diǎn)像現(xiàn)在的烤茄子讯嫂，另有青椒的提鮮味道比烤茄子還好吃莉掂！和母親現(xiàn)在聊天，我們還會(huì)說(shuō)起蘿卜干、干黃豆阅嘶，不由自主地就會(huì)想起住學(xué)校帶的各種干菜，蘿卜干、干黃豆那是必須有的捣炬，母親也會(huì)怕我們厭口灭美，可日子又緊巴，母親就會(huì)去圩市買(mǎi)點(diǎn)干香菇梗硬萍，干香菇很貴，梗就超便宜，估計(jì)就是賣(mài)香菇殘剩的梗魁兼，但營(yíng)養(yǎng)絕不輸于香菇儒鹿。泡發(fā)切碎、放點(diǎn)肉沫、辣椒喷鸽、姜蒜調(diào)味炒，也是一道好吃下飯的菜，往往能讓我們吃上一整個(gè)星期。用母親的話(huà)講碰煌，這道菜還可以增強(qiáng)我們的記憶力！
逢年過(guò)節(jié)壳澳，母親都會(huì)踏著點(diǎn)給我們整上她的美味組合抹镊，黑豆或梅干菜蒸肉，爆炒水悶清蒸雞俊嗽。我家的葷菜歷來(lái)母親都是主張用來(lái)蒸豌研，比如豬腳、肉、雞，這樣營(yíng)養(yǎng)又軟糯锹漱。社會(huì)逐步進(jìn)步慕嚷，人們的生活慢慢越來(lái)越好，母親又想出了一道鴿子天麻燉澡谭，就是用鴿子和藥材天麻一起燉湯外永，說(shuō)吃了可以治偏頭痛。母親試過(guò)多次掐暮，說(shuō)效果好。我現(xiàn)在也試過(guò)幾次，感覺(jué)效果還真有摘悴。
母親的各色菜口四，感覺(jué)說(shuō)上三天三夜都說(shuō)不完。因?yàn)槊课荒赣H都是孩子們心中的廚神蹂空，我們的母親就是我們心中的廚神辨萍。朋友們琉苇，相信你們的母親也是一樣并扇，有著自己的一套生活營(yíng)養(yǎng)學(xué)肴熏，來(lái)說(shuō)說(shuō)各自母親的母親牌菜肴吧励烦！……
