大熙的小洋房
（推薦一首《Step off》 希望你喜歡）
文|大熙
果然《蔡瀾嘆名菜》這類探索美食文化的節(jié)目福侈，最適合我們吃貨了酒来，作為香港四大才子之一的蔡瀾，真真切切是位身經(jīng)百戰(zhàn)的食客肪凛。
"傳統(tǒng)可以絕種堰汉，但不能被取代"，蔡瀾先生的這句話真是如雷貫耳伟墙，我們應(yīng)該好好體會一下其中的深意才是翘鸭。建國后，許多老字號的手藝都已經(jīng)失傳戳葵，現(xiàn)在的所謂的正宗也未可知曉矮固。
一個月前去北京旅行，心心念念著尋找一碗最正宗的北京炸醬面譬淳，最后選擇的是口碑不錯的海碗居档址。
炸醬面一上來嘗了口，卻是滿嘴咸味無法下咽邻梆，個人認為味道不及南鑼鼓巷深處的一碗網(wǎng)紅炸醬面守伸。
所謂的傳統(tǒng)歸傳統(tǒng)，好不好吃還是得依據(jù)個人口味浦妄，畢竟一百個人心中有一百種好味道
而富有老北京特色的豆汁尼摹，在品嘗第一口后分分鐘被我拉進了黑名單见芹。
蔡老說得對，傳統(tǒng)的東西不能丟蠢涝，但不代表一成不變玄呛。經(jīng)典的傳統(tǒng)美食之所以出名食客不斷，肯定有它的獨特之處和二。為了迎合主流和獲取利益徘铝，傳統(tǒng)早就變味了，而北上廣作為包容性強的城市惯吕。在外來人口眾多的情況下惕它，食物的味道的改變也是在所難免。
若是外省的廚師學做傳統(tǒng)的云吞面废登，早已不再純粹淹魄，而許多好廚師愿意到香港等相對發(fā)達的地方發(fā)展。很重要的原因是這里有愿意欣賞的人堡距。
十分羨慕蔡先生的博學和口福甲锡，看蔡先生的視頻，簡直是吃飯羽戒、吃宵夜搔体，開胃的最佳搭配，第一集所見云吞面和浮在湯汁表層的豬油半醉，說起豬油，真是個是好東西突然很懷念小時候奶奶熬的豬油劝术，用大塊肥肉在鍋里熬煮缩多，單是豬油渣就可以是一道大菜了，煮面炒菜時加上一勺养晋，香氣撲鼻味道驚絕衬吆。
冬天的時候，嘴唇干裂绳泉，擔心唇膏的化學成分
逊抡，奶奶教我用豬油涂在嘴唇上，涂上豬油的嘴唇油亮油亮的泛著光零酪，豬油的香氣撲鼻冒嫡，實在忍不住想舔一口。
去年在上海的三個月四苇，嘗遍了上海大街小巷的混沌孝凌，云吞與混沌有些差別，但都美味月腋◇凹埽混沌湯底鮮美瓣赂，面皮里面包裹著薺菜蝦仁。
想念麻醬拌餛飩片拍，溜溜麻醬煌集，一口下去，能吃出淡淡的咸蛋黃的咸香捌省，蝦仁個頭雖然不大苫纤，但里頭兩三個蝦還是足夠的。
餛飩里餡料十足所禀，鮮蝦肉餡緊實而Q彈方面，放入口中，味蕾瞬間綻放色徘，真是大大的滿足恭金。
蝦仁蟹子云吞的湯頭，鮮中帶甜圓滾滾的大云吞褂策，咬開就能看到很多蝦子横腿，蟹子在嘴巴里爆開加100分，鮑魚云吞小卻精致斤寂，加上濃郁的云吞湯頭和有彈性的面條耿焊，滿滿的幸福感。
學校附近也有小混沌遍搞，也是我的最愛罗侯，觀看美食節(jié)目是控制不住自己的，饞得不行溪猿，忍不住飽餐了一頓钩杰。今天的你過得開心嗎？
我是大熙诊县，愿你與一切的美好不期而遇
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愛你們！筆芯
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