火焰醉鵝是一道粵菜，因為制作時放入米酒牲阁，點火后火焰燃燒燜煮的整個過程而得名固阁，經(jīng)過腌制鵝肉、煎炸鵝肉城菊、調(diào)制醬汁备燃、燜煮鵝肉等步驟，最終呈現(xiàn)出口感嫩滑凌唬、醬汁濃郁的火焰醉鵝并齐。下面我們來看看具體步驟：
首先把鵝切成小塊，腌這個鵝用雞粉2克、胡椒粉少許况褪、鹽大概2克撕贞、醬油兩勺，再放點生粉同鵝肉一起撈均勻窝剖。
下一個步驟：先切點姜蒜麻掸，然后用油爆香，然后把姜蒜和油一齊鏟起來赐纱，留下一點點油來煎鵝肉脊奋，煎到發(fā)黃出油，把油倒出來疙描。再另外拿個砂鍋诚隙，再把姜蒜和油倒進去，放入蒜苗頭炒香先備用起胰。再把鵝肉鍋放火上久又，加入南乳柱侯醬和五香粉的混合醬倒入鵝肉里炒均勻，然后把鵝肉倒入砂鍋里效五，加入一瓶廣東米酒地消，蓋子與鍋中間夾個蒜苗節(jié)，使鍋蓋不那么嚴畏妖，再點火脉执，這樣火焰就燃起來了，大概15分鐘左右戒劫，里面的米酒就揮發(fā)完了半夷，揭開鍋蓋后，里面就會有很多汁迅细，這汁撈飯那可以多吃幾碗巫橄，這時放入蒜苗進去，再燜一分鐘就可以享受美食了茵典，最后的汁也可以再加點青菜進去燜湘换，也挺好吃的。
