最近降溫啦，街上的人們都裹起了大衣霸琴，在雨中呵著氣椒振，抵御這將要到來的隆冬。
回憶起童年的味道梧乘，我總會想起奶奶做的面點澎迎。
奶奶是北方人，擅長做各種面點选调。
總是讓幼時的我吃得開心又溫暖夹供。
多年過去，我也常常在冬天自己架起案板仁堪，揉面做這幾樣屬于童年味道的面點哮洽。
在寒冷的冬夜，熱騰騰的蒸汽下弦聂，是面食給你帶來的溫暖體驗鸟辅。
重溫這些屬于童年的中式面點氛什，過去，我們給大家介紹了：
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造 型 新 奇 的 金 魚 餃 子
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今天，就來看看我們面點家族的新成員吧~
花卷饅頭
特別感謝
國家一級面點師一貧老師
一貧老師下廚房ID：一只梨花壓海棠
演示講解技術(shù)要點
食材/?準備
FOOD PREPATION
花卷饅頭配方
中筋面粉?150克
酵母?2克
糖?10克
泡打粉?2克（也可選擇不放）
冷水?82g（按照面粉含水量增加或減少幾克）
操作?/?步驟
COOKING? STEPS
-01-
揉 面
首先我們先在100克面粉中“開窩”洒缀，畫圈均勻、不要太小欺冀，不然水可能流的到處都是树绩。
加入酵母、泡打粉（泡打粉灑在周圍）和白砂糖隐轩。這里說一下泡打粉饺饭，大家不用談粉色變，現(xiàn)在的泡打粉都是國家允許的添加劑职车，不含鋁瘫俊，不用太擔心啦。
先加入少量水悴灵，把酵母和糖化開扛芽，混合面粉』鳎花卷是冷水蓬松面團川尖，所以水分批多次加入，不要一次全部加入茫孔。
手指攪拌叮喳，用刮板不停的將粉和水混合。
先混合中間部分成漿糊狀缰贝，然后用刮板和手搓成雪花狀繼續(xù)開窩馍悟，再加水…擦揉或抓揉成團。
手掌手肘肩膀三點成一線剩晴，手肘不彎曲肩膀用勁锣咒，雙手交替揉面。
完成時面團緊致光滑李破，即是所謂的三光宠哄，面光、手光嗤攻、案板光毛嫉。
面團包好，保鮮膜醒面5分鐘妇菱。
-02-
整 形
5分鐘后承粤，在案板上撒點手粉暴区，將面團搟成長方行。
用搟面杖先搟長再搟寬辛臊，重復(fù)動作仙粱，至長30厘米，寬12厘米的面皮彻舰。
用刷子刷上一層蔥油（也可用其他油代替）伐割。
到面團最底部不要刷油。
然后均勻的撒上鹽刃唤、均勻撒上蔥隔心，不需要太多均勻即可。
從上卷起尚胞，一定要卷緊硬霍。
再之前沒刷油地方抹上水，卷起笼裳。
-03-
拗 造 型
先在案板上撒上面粉
將面卷兩頭切除
均勻切成大拇指寬
把劑子切面對準自己唯卖，用筷子在面團中間按壓到底，然后用手抓住兩邊拉長轉(zhuǎn)入底部捏緊躬柬。
稍微拉長拜轨，繞拇指卷一圈
花卷層層疊疊，看似繁復(fù)楔脯，其實掌握訣竅撩轰，包起來可是很簡單呢。面胚卷起后昧廷，等個切成等寬堪嫂，記得要先用筷子在每個卷中間壓一下，然后沿著筷子壓痕的方向輕輕向兩邊拉開木柬，最后從手指向下卷起來即可皆串。
室溫醒發(fā)40分鐘。水開后大火上籠蒸10分鐘眉枕。
小花卷大味道恶复，一口一個吃掉你！
>> ?Mia碎碎念??<<
相信每個人都跟我一樣速挑，有那么一兩樣童年記憶里的美好食物谤牡，味覺承載了我們的記憶，而還原這些食物姥宝，是讓舌尖帶我們在回憶里重新游歷翅萤。
在這個冬天，面包公社將給大家?guī)砀嗑视腥さ恼n程腊满！
